كيفية حفظ السندويشات في الثلاجة
![كيفية حفظ السندويشات في الثلاجة](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/05/9165fac4800b37959bc06ad8b533b9ccc365b977.jpg-640x360.png)
من المهم جداً الحفاظ على السندويش طازجاً لحين تناوله خصوصاً وان قمت بتحضيره في قت مسبق.
هناك العديد من الطرق السهلة والمريحة للتأكد من بقاء السندويش طازجاً وشهياً طوال الوقت. اليك افضلها!
في كيس بلاستيكي
- استخدمي ورق السندويش (ورق البرشمان) او ورق النايلون من اجل تغليف السندويش.
- ضعي السندويش المغلف في كيس بلاستيكي قابل للاغلاق حتى تمنعي تعرضه للهواء وجفافه.
- إذا كنت تنوين حفظ ساندويش ساخن، فاتظريه حتى يبرد تماماً ثم استخدمي ورق القصدير بدلاً من ورق البرشمان للحفاظ على طراوته.
في حاوية طعام
بعض السندويشات حساسة، فاذا كانت ممتلئة بالمكونات والصلصات، فلا بد ان تضعيها في حاوية بلاستيكية بدلاً من الكيس حتى لا تتعرض لأي ضغط يتسبب بإخراج المكونات منها.
نصائح عامة
- استخدمي الخبز القاسي لتحضير السندويس كالباغيت الفرنسي الذي يمنع السندويش من التفتت والمكونات من الجفاف.
- استخدمي الحشوات الجافة للسندويش. ضعي الزبدة برفق داخل الخبز قبل إضافة المكونات لإنشاء حاجز الرطوبة بين الحشوة والخبز.
- جففي الخس جيداً قبل اضافته الى الساندويش، وقومي بوضع المكونات المبللة مثل الطماطم بشكل منفصل في حاوية خاصة. ثم قومي باضافتها الى الساندويش لحظة تريدين تناولها.
طريقة حفظ الموز فى الفريزر
![طريقة حفظ الموز فى الفريزر](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/05/7bee80ae08ff3efa1b80e26d908c988a8cfbb8ec-640x427.jpg)
الطريقة الأولى:
قشري الموز وقطعيه إلى دوائر. في وعاء زجاجي ضعي ورقة زبدة في القعر ثم صفي طبقة من الدوائر بعدها ضعي من جديد ورقة ثانية من الزبدة يليها طبقة من دوائر الموز. أعيدي الكرة للإنتهاء من كل الكمية التي ترغبين في حفظها. أغلقي الوعاء بإحكام وأدخليه إلى الفريزر لعدة ساعات. من المهم جداً وضع ورقة الزبدة بين طبقات الموز لأنها ستمنع إلتصاقها ببعضها البعض.
الطريقة الثانية:
قشري الموزة، إهرسيها جيداً بالشوكة أو بواسطة الخلاط الكهربائي. ضعي الموز المهروس في وعاء واسكبي فوقه ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل كوب موز مهروس. ضعي بورييه الموز في وعاء محكم الإغلاق وأدخليه إلى الفريزر مع ذكر تاريخ التحضير على الوعاء. هذه الطريقة تبقى لـ4 أشهر.
الطريقة الثالثة:
ضعي الموزة كاملة مع قشرتها في كيس بلاستيكي أخرجي الهواء تماماً من الكيس وأغلقيه بإحكام. وأدخلي الكيس إلى الفريزر. هذه الطريقة ستمنع ظهور البقع السوداء على قشرة الموز وستتمكين من حفظها لفترة. وهنا قد تتسائلين عن طريقة تليين الموز لاستخدامه. أولاً يمكنك تركه يلين على حرارة الغرفة ولكن هذه الطريقة تتطلب بعض الوقت أو يمكنك أن تضعي الموز مع كيسه في وعاء واسكبي فوقه بعض الماء المغلي واتركيه لبضع دقائق حتى يلين الموز. بعد مرور حوالى 5 دقائق، أخرجي الموز وقشريه.
الطريقة الرابعة:
أزيلي قشرة الموزة إقطيع الموز إلى نصفين وضعيها في وعاء زجاجي (أو كيس بلاستيكي مغلق بإحكام بعد إخراج الهواء تماماً منه)، أغلقي الوعاء وأدخليه إلى الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة حفظ البروكلى فى الفريزر
![طريقة حفظ البروكلى فى الفريزر](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/05/b2e4aaac37fca0d209d943d33ef00f218a4cceb7-640x360.jpg)
يستخدم البروكولي المجمّد لتحضير مجموعة كبيرة من الوصفات والشوربات. إليك الخطوات الصحيحة والمفصلة لتحفظي البروكلي في الفريزر.
أولاً: حضري البروكلي
- إقطعي الأجزاء القاسية بواسطة سكين رفيع.
- انقعي البروكلي في وعاء مملوء بالماء المملح البارد لـ30 دقيقة حتى تتخلصي من الأوساخ.
- صفي البروكلي من الماء واغسليه جيداً بالماء البارد.
- قطعي حبات البروكلي إلى أجزاء متساوية الحجم حتى تطهو بشكل متوازٍ. ضعيها في وعاء.
إملأي وعاء بالماء المثلّج قبل تطبيق الخطوات التالية.
ثانياً: أسلقي البروكولي
من المهم أن تسلقي البروكلي قبل الطبخ حتى لا يشكل مذاقاً مراً عند الطهي. يمكنك اتباع إحدى الخطوتين لسلق البروكلي:
- الخطوة الأولى: إملأي قدر بالماء وضعيه على حرارة متوسطة. عندما يغلي أضيفي حوالي 500 غرام من البروكلي واسلقيه لـ3 دقائق. بعد ذلك، أخرجي البروكلي من الماء المغلي وضعيه في وعاء الماء المثلج حتى تتوقف عملية الطبخ. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- الخطوة الثانية: ثبتي مصفاة الطهي على البخار في قدر واملأي القدر بحوالي 5-7 سم من الماء. ضعي القدر على حرارة متوسطة. عندما يغلي الماء، ضعي البروكلي في المصفاة وضعي الغطاء. أطهي البروكلي لـ5 دقائق. بعد ذلك، ضعيه في وعاء الماء المثلج حتى تتوقف عملية الطبخ.
ثالثاً: إحتفظي بالبروكلي في الفريزر
الآن وقد سلقت البروكولي، صفّيه جيداً من الماء وضعيه في علب أو أكياس مخصصة للفريزر. أغلقي العلبة بإحكام حتى لا يتسرب الهواء إلى الداخل. أدخلي البروكلي إلى الثلاجة حتى يجمد. إستخدميه في تحضير أشهى الأطباق.
طريقة حفظ الجبن في الفريزر
![طريقة حفظ الجبن في الفريزر](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/05/879b889ba520980abf4a75ba1d079b27e39fe473-640x360.jpg)
إذا كنت ممن يحبون تناول الجبنة في جميع الأوقات وبكميات كبيرة، يمكنك شرائها بكميات وحفظها في الفريزر لمدة طويلة اذا اتبعت الخطوات الصحيحة التي تساعدك على الحفاظ على قوام الجبنة ومنع دخول الهواء وتكاثر البكتيريا لتحافظي على صحتها وطعمها لأطول مدة ممكنة. تعرفي على أنواع الجبنة المختلفة التي يمكنك حفظها والطريقة المناسبة للحفاظ على كل واحدة منها.
أنواح الأجبان:
عند تحضير البيتزا قد تقعين في الكثير من الأحيان في مشكلة نفاذ جبنة الموزاريلا أو الشيدر، لهذا السبب يمكنك حفظ كمية من أنواع الأجبان التالية لاستعمالها عند الحاجة. يمكنك حفظ الشيدر، والموزاريلا والقشقوان على شكل لوح، قطعة كاملة أو يمكنك برشها وحفظها في كيس بلاستيكي أو لفها بورق النايلون. من المهم جداً أن نتخلص من الهواء واغلاق الكيس باحكام.
إذا قمت ببرش الجبنة سيساعدك ذلك على تسهيل عملية تفكك الثلج عنها وبوقت قليل.
جبن القريش:
اغلي كمية من المياه كافية لغمر الجبن بالكامل، بعد غليها ضعيها في الوعاء الذي تريدين حفظ الجبنة فيه وأضيفي الى المياه القليل من الملح والفلفل. اتركيها حتى تبرد ثم أضيفي الجبنة إليها و اغلقيها بإحكام.
جبن الحلوم:
تخلصي من كل المياه الموجودة و اغمريه بزيت الزيتون والأعشاب حسب ذوقك وخزنيه لمدة طويلة. يصلح استخدام هذا النوع من الجبن المحفوظ في انواع المعجنات المختلفة. ملاحظة: من المهم أن نلتزم بالخطوات السابقة والامتناع عن حفظ الكثير من الجبنة لأنها تصبح غير صحية وتفقد طعمها ونكهتها اذا قمت بتفريزها.
طريقة حفظ الالبان والاجبان في الفريزر
![طريقة حفظ الالبان والاجبان في الفريزر](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/04/tarelki-tvorog-maslo-smetana-640x360.jpg)
الحليب، الالبان والاجبان هي المكونات الاساسية الموجودة في كل مطبخ دائماً. ولكن إن لم يتم استهلاك هذه الاطعمة خلال مدة محددة ستفسد لتذهب هدراً. إليك بعض النصائح لتفريز هذه المنتجات لأطول فترة ممكنة والمحافظة عليها من دون أن تفسد.
الحليب
يمكن تفريز الحليب بسهولة فتفريزه لن يؤذيه ولكنه سيغير قليلاً في قوامه. لذلك فرزيه فقط إن كنت تريدين استخدامه في الطهي لا شربه. ننصحك بتفريغه في حاوية تتسع لكمية أكبر من كميته ووضع الحاوية في الفريزر. عند الحاجة أنقليه إلى الثلاجة ليذوب قليلاً ثم حركيه جيداً واستخدميه. أما إن كنت تريدين استخدام الحليب فاحفظيه بالثلاجة
الجبن
الجبن ايضاً من المكونات التي يمكن تفريزها لاستخدام لاحق في السلطات أو كمكون في الطبخات أو على وجه صواني الفرن. يكفي أن تضعي الجبن في الفريزر في اكياس مخصصة للفريزر أو حاويات محكمة الاغلاق ثم تخرجيها لتذوب قبل الاستخدام مباشرةً.
لبن الزبادي
تنطبق على لبن الزبادي القاعدة نفسها التي تنطبق على الحليب ولكن عليك باستخدامه خلال مدة لا تتراوح الاربعة اشهر على التفريز.
الزبدة
يمكن اساساً تفريز الزبدة لأشهر ولكن إن أرددت تمديد الفترة ايضاً ننصحك بلفها بورق الالومينيوم ثم تفريزها لمدة 5 أشهر للزبدة غير المملحة ولأكثر من 6 أشهر للزبدة المملحة.
الكريمة المخفوقة
فرزي الكريمة المخفوقة فقط بمكيات قليلة منفردة في الفريزر وبالتالي عند الاستخدام يمكنك اخراج الكميات على دفعات واذابتها لاستخدامها من دون أن تفسدي كل الكمية. لا يمكن تفريز الكريمة غير المخفوقة.
طريقة حفظ الارز الابيض من الدود
![طريقة حفظ الارز الابيض من الدود](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/04/طرق_عمل_الارز.jpg)
الارز الابيض من اكثر المكونات في المطبخ تعرضاً لحشراته والدود. ان كنت اشتريت كمية كبيرة من الارز احصري على تخزينه بالطريقة الصحيحة تفادياً للدود. إليك في ما يلي خطوات تحفظه من الدود جيداً.
- عند شرائك للارز أضيفي اليه مباشرةً كمية كبيرة من الملح الخشن او الناعم ثم احفظيه في خزانة المطبخ او في الثلاجة.
- من المفضل ان تفرغي الارز في علبة بلاستيكية نظيفة او برطمان زجاجي محكم الاغلاق مع الملح عوضاً عن ابقائه في الاكياس.
- يبعد الملح الدود عن الارز كما يمنعه من التسوس. ان كنت تتساءلين كيف تتخلصين من الملح عندما تريدين استخدام الارز، يكفي ان تغسليه جيداً ولا تقلقي فلن تتغير نكهة الارز جراء الملح.
ماذا تفعلين لو احتوى الارز على الدود؟
لا ترميه اليك الطريقة للتعامل مع هذه المشكلة:
- إفردي الارز في صينية واسعة ثم ضعيه في الشمس ليومين.
- سيخرج الدود مباشرةً من الارز في هذه الحالة.
- وزعي كمية كيرة من الملح على الارز ثم اتركيه في الشمس ليوم ثالث.
- إغسلي الارز جيداً بالماء لتتخلصي من الملح او من الدود اذا لا يزال البعض منه موجوداً.
- استخدمي الارز بطريقة عادية في وصفاتك بعد غسله جيداً.
- لا تنسي ان تحتفظي به في الكيس او الحاوية مع كمية كبيرة من الملح.
طريقة حفظ التفاح ومنعه من التعفن
![طريقة حفظ التفاح ومنعه من التعفن](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/04/4546eae353ac61ec352ef84cef8d0c44e4a6d6d7-640x360.jpg)
طريقة حفظ التفاح لحمايته من التعفن. ستحصلين على تفاح طازج كل الوقت لتحضير الوصفات به ايضاً
- انتقي التفاح غير ناضج تماماً عند شرائه لانه سينضج في ثلاجتك. تفادي التفاح الذي يحتوي على بقع طرية او بنية اللون.
- احتفظي بالتفاح في ثلاجتك فهو المكان الانسب له وتحديداً في جارور الثلاجة السفلي.
- لا تحفظي التفاح ابداً مع خضروات او فواكه اخرى لان العفونة تنتقل من حبة اخرى في حال وجودها. تأكدي من يكون التفاح في كيس بلاستيكي منفصل.
- الى جانب هذه الخطوات لفي كل حبة من التفاح بورقة او بمحرمة ورقية بطريقة منفردة قبل ان تخزنيها في جارور الثلاجة فهذه الطريقة ستحافظ على التفاح وطبقيه طازجاً من دون ان يفسد او يتعفن.
- ليدك تفاح مقطع وتريدين منع اسوداده.
- قطعي التفاح الى شرائح بحسب الحجم الذي تريدينه للاستخدام.
- امسحي الشرائح المقطعة باستخدام عصير الليمون لمنعها من الاسوداد.
بهذه الطريقة ستبقى شرائح التفاح جيدة ان اردت استعمالها لاحقا في تحضير سلطتك او وصفة ما.
طريقة حفظ الملفوف في الفريزر
![طريقة حفظ الملفوف في الفريزر](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/04/9070a5bfc96f5103a500ec851e723692c924f38e-640x360.jpg)
تعد وصفات محشي الملفوف من الذ الوصفات ولكنها ايضاً من الاكلات الصعبة والتي تحتاج للوقت. ان كان لديك رأس ملفوف في المنزل ولا تريدين تحضير هذه الوصفات في وقت قريب اليك طريقة الاحتفاظ بالملفوف في الفريزر لوقت يصل الى سنة كاملة من دون ان يفسد.
- ازيلي الاوراق الخضراء الموجودة على الملفوف من الخارج.
- ورقي رأس الملفوف ورقة ورقة من دون ان يتكسر.
- اغسلي اوراق الملفوف في حوض المجلى جيداً بعد ان تنظفي الحوض وذلك لتتخلصي من كل الاتربة والاوساخ الموجودة في الاوراق.
- اغلي قدر كبير من الماء على النار ثم اضيفي اليه القليل من الملح ملعقة صغيرة من الكمون الذي يسحب الغازات من الاكلات التي تسبب انتفاخات.
- اضيفي بعدها اوراق الملفوف بعد غسله على دفعات الى القدر لثواني قليلة فقط لا غير. انتبهي الى الا تتركي الاوراق كثيراً في الماء المغلي لاننا نريد الاوراق غير ناضجة عند تخزينها في الفريزر.
- ضعي الاوراق بعدها في مصفاة ثم انقعيها في ماء بارد بشكل مباشر حتى توقفي عملية نضج الملفوف بسبب تأثير الماء المغلي.
- بعد التبريد ازيلي عنوق اوراق الملفوف ثم لفي كل ورقة على بعضها وقطعيها الى اجزاء على شكل اصابع متساوية الحجم.
- ضعي الاوراق المقطعة في حاويات بلاستيكية محكمة الاغلاق.
- احفظي العلب في الفريزر لاكثر من سنة كاملة الى حين الاستخدام.
حفظ الدقيق في البرطمان
![حفظ الدقيق في البرطمان](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/04/018225dd8d1814fc07e3322f6b4c5c56aecd4323-640x360.jpg)
ان افضل طريقة تخزين للدقيق لحماية من السوس ترتكز على وضعه في حاويات محكمة الإغلاق عموماً ونقله الى الجو المناسب بعيداً عن الرطوبة.
تضع اغلبية ربات المنزل كوباً او كاسة صغيرة في داخل حاوية الحبوب او المونة مثل السكر والبرغل والدقيق وغيرها من اجل تسهيل عملية القياس والسكب من داخل البرطمان.
انسي هذه العادة القديمه لأنه حان وقت التجديد مع هذه الحيلة الجديدة، فالغرض الذي عليك ابقاءه داخل برطمان الدقيق ليس الكوب او الكاسة.
استبدلي الكوب بالعيدان الخشبية!
لا نقصد هنا العيدان الخشبية الخاصة بالأسنان او بالشوء بل تلك التي تتناولين باستخدامها المأكولات الصينية. يكفي ان تحتفظي بالعيدان الخشبية نظيفة ضعي هذه العيدان الآن في البرطمان الخاص بالدقيق لسببين:
- الأول، ان تستخدميها لتحريك الدقيق قبل سكبه في كوب القياس او الوعاء.
- الثاني، هو تمريرها ومسح الدقيق الزائد عندما تسكبينه في الكوب من ال ضمان قياس محدد ودقيق.
طريقة حفظ الخس طازجاً
![طريقة حفظ الخس طازجاً](https://wasfetmama.com/wp-content/uploads/2019/03/a7eee071e2acc92a063bd6174dbd581e4bb56728-640x360.jpg)
اليك في خطوات الاحتفاظ الصحيح بالخس حتى تتجنبي مشكلة ذبلانه من الاساس.
- زيلي اوراق الخس الخارجية التي قد تكون تالفة عند شراء الخس وقبل الاحتفاظ به.
- اقطعي عنق الخس من الاسفل.
- قسمي رأس الخس الى اجزاء متوسطة الحجم ثم اغسليها جيداً بالماء.
- ضعي الخس في مصفاة لبعض الوقت حتى تتصفى الماء جيداً. رجي المصفاة بعد مرور الوقت حتى ينزل ما تبقى من الماء في رأس الخس.
- جففي الخس جيداً بعدها باستخدام محارم ورقية حتى تمتص كل الرطوبة.
- لفي الخس جيداً بعدها بمحارم ورقية جديدة جافة.
- ضعي الخس الملفوف بالمحارم الورقية في كيس بلاستيكي.
- تخلصي جيدا من الهواء الموجود في الكيس ثم اغلقيه بإحكام.
- ضعي الكيس البلاستيكي في الثلاجة ليصمد الخس طازجاً لديك لاسبوعين او ثلاثة اسابيع حتى على ان تبدلي المحارم الورقية بين الحين والآخر.
انتبهي الى ان تحتفظي به بعيداً عن الفاكهة ليبقى طازجاً.