طريقة تخزين الرطب في الفريزر
لا شك ان للتمر فوائد غذائية لا تحصى حتى اوصى بها رسول الله في احاديثه. فيحتوي التمر على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان
هل تعلمين ان التمر هو المرحلة الأخيرة من نمو ثمرة البلح؟ فيسبق هذه المرحلة ما يسمى بـ”الرطب” وهو مكون مستهلك بكثرة يجهل الكثيرون اصله، فالرطب ليس صنفاً من اصناف التمر، بل مرحلة تعبر فيها ثمرة البلح قبل ان تتحول الى تمر.
في موسم الرطب، تنخفض اسعار الرطب مما يدفع الكثير من ربات المنازل الى شرائه بكميات كبيرة والإحتفاظ به في الفريزر لمدار السنة. فكيف يتم ذلك بطريقة آمنه دون افساده؟ اتبعي الخطوات التالية لنتائج مضمونة ورطب طازج لسنوات بنفس الطعم!
الخطوة الأولى والأهم!
من الضروري جداً تخصيص فريزر لحفظ الرطب، بحيث لا يفتح باب الفريزر بكثرة يومياً فتدخله الرطوبة ويسود الرطب.
الخطوة الثانية
عند شراء الرطب، ضعيه في مكان بارد في البيت (خارج الثلاجة) لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتخلصي من رطوبته.
الخطوة الثالثة
- احضري علب بلاستكية محكمة الإغلاق بالحجم الذي تحتاجينه ومن الأفضل توزيع الكمية على عدة حاويات لأن العلبة التي تخرجينها من الفريزر لا يجوز ابداً اعادة تجميدها.
- ضعي مناديل ورقية سميكة في قعر العلب البلاستكية حتى تمتص الزيت او السائل الذي يخرج من الرطب.
الخطوة الرابعة
ضعي الرطب في العلب البلاستكية فوق المناديل الورقية. وما ان تملأي العلبة، ضعي طبقة أخرى من المناديل الورقية فوق الرطب بحيث تحد الأخيرة الرطب من الجهتين.
الخطوة الخامسة
- اغلقي العلب بإحكام وضعيها في الفريزر فوق بعضها بحيث لا تفسحي اي مجال لتسرب الهواء الى داخل العلب.
- ضعي غرض ثقيل فوق آخر علبة حتى تحكمي اغلاق هذه الأخيرة ايضاً وتمنعي عنها الهواء.
تذكري!
- عند رغبتك بإخراج اي علبة لا تفتحي باب الفريزر لمدة طويلة
- لا تغسلي الرطب بالماء لتذويب الثلج والا فسد طعمه
- اعيدي وضع الغرض الثقيل فوق العلب في كل مرة تخرجين فيها علبة من الفريزر
طريقة حفظ الثوم بالزيت
الثوم من النبات العشبي الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المميزة والمهمة للجسم فيعتبر مكوناً أساسياً للصحة لاحتوائه على الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وبعض المركبات التي تحتوي على الكبريت والحمض الأميني.
ولا تقتصر أهمية الثوم على فوائده فحسب، وإنما له خصائص علاجية مهمة جداً كعلاج مشاكل الشعر وفروة الرأس، ويعمل على تعديل الضغط وحل الأوجاع التي يسببها الجهاز الهضمي وهو جيد لمرضى السكري ويجنب إصابة الإنسان بالسرطان وغيرها، بالإضافة إلى إستخداماته الأساسية في إعداد الطعام.
طريقة حفظ الثوم بالزيت وغير الزيت:
- قومي بشراء الثوم الطازج يجب ألا يكون مجعداً أو محفوظاً في الثلاجة.
- جففي الثوم من أجل زيادة تركيز نكهته ثم احفظيه في مكان مظلم وخالي من الرطوبة على درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ولا تضعيه في الثلاجة حتى لا يتعفن.
- إفرمي الثوم الطازج وضعيه في وعاء مغلق في الثلاجة لفترة قصيرة وتجنبي تجميده حتى لا يتغير مذاقه.
- لحفظه بالزيت لمدة اطول أحضري وعاء كبير زجاجي أو بلاستيكي وضعي داخله فصوص الثوم بعد أن تقومي بتقشيرها، ثم أغمريها بزيت الزيتون أو النباتي بحسب الرغبة، وبعدها قومي بإغلاق الوعاء بطريقة محكمة. وعند الإستخدام أحضري ملعقة نظيفة وجافة تماماً من الماء لإستخراج الكمية المطلوبة كي لا يفسد.
طريقة حفظ الفلفل الاخضر فى الفريزر
ان كنت من الاشخاص الذين يحبون تخزين الخضروات لديهم بكميات كبيرة اليك في ما يلي خطوات الاحتفاظ بالفلفل الاخضر ليبقى لديك لشهور كاملة من دون ان تفسد.
- اغسلي الفلفل الاخضر لديك بالماء والخل.
- قطعي كل حبة الى دوائر او بالطريقة التي تفضلينها بحسب الاستخدام اللاحق لديك.
- ازيلي اللب من الداخل وتخلصي منه ثم كرري العملية على ما تبقى من الكمية الموجودة لديك.
- ضعي الفلفل المقطع في حاوية كبيرة ثم املئي الحاوية بالماء الساخن ولكن غير مغلي. اغمري القطع جيداً. لا تخافي فلن تفسد القطع لديك ولن تنسلق.
- اتركي الفلفل في الماء الساخن لمدة 3 دقائق فقط وذلك لاقفال المسام فقط ومنعه من اخراج الماء داخله عند التفريز وذلك منعاً لفساده واصفراره وجفافه.
- صفي الفلفل جيداً من الماء داخل مصفاة.
- وزعي الفلفل على فوطة مطبخ نظيفة حتى تجففيه من الماء جيداً عبر الضغط عليه.
- وزعي الفلفل بعدها على حاويات محكمة الاغلاق مناسبة لدخول الفريزر. يمكنك استبدال الحاويات باكياس مخصصة للفريزر.
- احتفظي بالفلفل في الفريزر الى حين الحاجة.
- يمكنك اعتماد الطريقة نفسها لحفظ الفلفل الحار ايضاً وليس الحلو فقط.
طريقة حفظ الكيك في الفريزر
يمكنك خبز كيك عادي قبل اسبوع من الاستخدام، الاحتفاظ به في الفيرزر ثم اخراجه وتزيينه قبل الاستخدام. هذه. اليك الخطوات في ما يلي:
- اخبزي الكيك الدائري بشكل كامل وطبيعي ثم اتركيه يبرد على المنضدة على حرارة الغرفة.
- بعد ان تبرد الكيكة، لفيها بورقة بلاستيكية على طبقتين وذلك لتحميها جيداً.
- لفي بعدها الكيكة بطبقة واحدة من ورق القصدير ثم ضعيها في الفريزر.
- لا تنسي ان تكتبي تاريخ الخبز والتفريز على الكيكة بخاصة ان كنت تخبزين عدة كيكات وتحتفظين بها في الفريزر وذلك منعا لاي التباسات.
- ستبقى الكيكات المخبوزة في الفريزر لشهر كامل من دون ان تفسد او ان تفقد قوامها.
- عند الحاجة، اخرجي الكيك الى حتى يذوب الجليد عنه ثم زينيه بالطريقة التي تفضلينها وقدميه ولن يلاحظ احد الفرق. ما الطريقة الصحيحة لتذويب الكيك؟ اخرجيه قبل ليلة على استخدامه وضعيه في الثلاجة حتى يذوب ببطء ويحافظ على الرطوبة التي بداخله، لا تضعيه ابداً على المنضدة على حرارة الغرفة ليذوب لانه سيفقد قوامه الصحيح. بعد وضعه لليلة كاملة في الثلاجة ليذوب سيكون جاهزاً للتزين في الصباح! زينيه مثلاً بكريمة الشكولاتة.
طريقة حفظ الفراولة لاسابيع في الثلاجة
الفراولة من اكثر الفواكه المحبذة لدى كلّ أفراد العائلة والأطفال بشكل خاص، اكتشفي الطريقة التي لحفظ الفراولة في الثلاجة طازجة.
الخل للحفاظ على الفراولة طازجة!
جراثيم العفن المجهرية هي المسؤولة عن تعفن الفراولة سريعًا حتى لو تم حفظها في الثلاجة. لذلك وجد المكون الأفضل للقضاء على هذه الجراثيم وهو الخل! واتبعت من خلاله الطريقة التي تقضي بـ:
- غسل الفراولة بمحلول مخفف من الخل والماء ثم نقع الحبات الصغيرة فيه فيقضي الخل بذلك على الجراثيم الدقيقة والبكتيريا.
- وضع الفراولة بعدها في المصفاة ثم وضعها تحت صنبور الماء الجاري للتأكد من التخلص جيدًا من بقايا الخل.
- تجفيف الفاكهة جيدًا ووضعها على أوراق او محارم للتأكد من التخلص من الرطوبة وبعدها توضع في وعاء كبير قابل للغلق وتوضع في الثلاجة
وأخيرًا، تجدر الإشارة الى أنك ان اردت تطبيق هذه الطريقة يفضل أن تضعي أوراق تجفيف في أسفل الوعاء وتركه مفتوحاً بشكل جزئي لكي لا يتشكل العفن.
طريقة حفظ الفراولة والتوت في الثلاجة
تعد الفراولة والتوت من الفاكهة اللذيذة والتي تتميز بمذاقها الحلو . ولكن من المعروف أن هذه الفاكهة لا تنبت الا خلال فصل الربيع وقد نحرم منها طيلة الفصول الأخرى ولكن لا تقلقي الحل أصبح لديك ستأكلينها متى ما تريدين وبنفس الطعم.
أولاً أحرصي على أن تكون حبات الفراولة أو التوت التي تنوين تفريزها غير قديمة وطازجة وفي موسمها.
المعدات التي ستحتاجين اليها :
- مصفاة
- سكين
- أكياس ضغط بلاستيكية
- وعاء كبير
- مقلاة خاصة بفرن الغاز
- ثلاجة
اليكِ خطوات تفريز الفراولة والتوت:
- قومي وباستخدام السكين بنزع الأوراق الخضراء والعود الأخضر دون لمس الحبات (التوت، الفراولة).
- افصلي حبات التوت والفراولة وطبقي الخطوات نفسها على كل فاكهة.
- ضعي الكمية التي تريدين تفريزها في وعاء كبير واغمريها بالماء البارد وابدئي بتنظيفها بيديك. تخلصي من الحبات الفاسدة أو التي تبدو غير طازجة اذا وجدت.
- ضعي الثمار داخل المصفاة وصفيها كلياً من المياه.
- من بعد التأكد من تجفيف الثمرات ضعيها على فوطة نظيفة وجافة ومن ثم افرديها في صينية مستطيلة الشكل وضعيها داخل الفريزر لمدة 16 الى 24 ساعة حتى تكون قد تجمدت كلياً.
- بعد تجميدها ضعي الفاكهة مفصولة في أكياس بلاستيكية ضاغطة يمكن اغلاقها بإحكام بعد أن تكوني قد سحبت كل الهواء من داخل الكيس.
- قومي بكتابة تاريخ تثليجك للثمار عليها.
- ضعيها في الفريرز.
وهكذا يمكنك الاستمتاع بطعم الفرولة والتوت اللذيذ طيلة الفصول
طريقة حفظ الخبز في الفريزر
نتناول الخبز يوميًا تقريبًا، لكن غالبًا ما تبقى فضلات قاسية وجافة خاصة في أيام الحر. حتى لا ترمي الخبز وتهدريه، عليك أن تحفظيه بالطريقة المناسبة وسوف يبقى طازجًا لأشهر طويلة من دون أن تتغير طراوته أو نكهته. إليك أفضل الطرق لحفظ الخبز.
- قطعي الرغيف لشرائح بالحجم الذي تفضلينه. من الأفضل أن يكون طازجًا أم محضرًا خلال فترة لا تتخطى الـ24 ساعة. يفقد الخبز طراوته تدريجيًا إبتداءً من لحظة التقطيع.
- ضعي على صينية كبيرة ورقًا مشمّعًا أو ورق الزبدة ووزعي شرائح الخبز في الصينية على شكل طبقةٍ واحدة فقط من دون أن تتلامس الشرائح.
- أدخلي الصينية إلى الفريزر حتى تتجمد شرائح الخبز.
- عندما يتجمد الخبز انقلي الشرائح إلى كيسٍ خاص بالفريزر وأغلقيه بإحكامٍ. حاولي أن تخرجي منه الهواء حتى يدوم الخبز لمدة أطول.
- عندما ترغبين بتناول الخبز، أخرجي شرائح من الفريزر وانتظريها بضع دقائق حتى يذوب الثلج عنها. يمكنك أن تضعيها في محمصة خبزٍ كهربائية أو في الفرن إذا كان حاميًا. سوف تلاحظين أنّ الخبز لا يزال يحتفظ بطراوته ونكهته حتى بعد أشهر طويلة.
طريقة حفظ الموز لفترة طويلة
يتوفر الموز في كل المحلات طوال أيام السنة ويعد من الفاكهة الأكثر شعبية. هو وجبة خفيفة ممتازة إذ إنه غني بالفيتامينات والبوتاسيوم والألياف. وأظهرت الدراسات أن تناول الموز بشكلٍ منتظم يحافظ على صحة القلب ويخفف ارتفاع ضغط الدم ويقوي العظام والنظر والكلى. لذلك، احرصي على ألا يخلو مطبخك من الموز. لكن كيف تحفظينه لأطول مدة ممكنة وهل يمكن تفريزه؟
طريقة حفظ الموز الطازج
- إفصلي حبات الموز عن بعضها. إذا كان هناك حبة ناضجة أكثر من غيرها، سوف تسرع نضج الحبات الأخرى ويفسد الموز أسرع.
- بعد فصل الموز غلفي جذع كل حبة بالنايلون. يتصاعد من الموز غاز الإيثيلين ويؤدي هذا الغاز إلى نضج حبة الموز والحبات المجاورة وحتى أنواع الفاكهة الأخرى المجاورة. بهذه الطريقة يبقى الموز طازجًا لأطول فترة ممكنة ويتثنى لك الوقت لتناول كل الحبات قبل أن تصبح بنية اللون.
- إذا نضجت حبات الموز كثيرًا وتغير لونها، ضعيها في الثلاجة فتطول صلاحيتها لمدة يوم أو اثنين. لا تضعي الموز في الثلاجة إذا لم يكن صالحًا للأكل بعد لأنّ الحرارة المنخفضة تمنع نضوجه.
طريقة تفريز الموز
- أزيلي القشور وقطعي الموز إلى شرائح.
- وزعي الشرائح على أوراق زبدة وضعيها في الفريزر حتى تتجمد.
- ضعي الشرائح من بعدها في أكياس نايلون خاصة بالفريزر واحفظيها لمدة لا تتخطى الـ4 أشهر.
طريقة حفظ التمر بعد فتحه
التمر هو من أكثر الفاكهة انتشارًا في البلدان العربية ويدخل في تراث العديد منها. نجد التمر اليوم في معظم المحلات ويكون محفوظ في أكياس مناسبة له تمنع فساده. لكن كيف يمكن حفظ التمر بعد فتح الكيس حتى لا يتغير لونه أو نكهته؟
ضعي التمر في وعاءٍ مصنوع من البلاستيك وأغلقيه بإحكام. يمكنك أيضًا أن تغلّفي التمر بالنايلون حتى لا يفقد عصائره. احفظي الوعاء في الثلاجة ويبقى التمر صالحًا للإستهلاك لأشهر طويلة. قد تظهر مع الوقت طبقة من السكر على حبات التمر. يمكنك أن تمسحيها بمحرمة ورقية أو تناولي الحبة كما هي. من الطبيعي أن يخرج القليل من العصائر والسكر من التمر. يمكنك أيضًا أن تسخني الحبات لثوان معدودة حتى يذوب السكر ويمتصه التمر مجددًا. عند أخذ حبات تمر من الأفضل أن تأخذيها من جهة واحدة وليس بطريقة عشوائية حتى لا تنفصل الحبات عن بعضها فتتعرض لنسبة أكبر من الهواء.
إذا كان لديك كمية كبيرة من التمر، من الأفضل أن تحفظيه في الفريزر داخل وعاء محكم الإغلاق. بهذه الطريقة لا يتغير لونه ولا يفقد نكهته حتى بعد سنة. قسميه على أكياس صغيرة حتى لا تتجمد كل الحبات على بعضها وتصبح قطعة واحدة. أخرجي حبات التمر التي ترغبين تناولها واتركيها في الثلاجة حتى يذوب الثلج عنها.
طريقة حفظ الجبنة في الثلاجة
الجبنة من أكثر المأكولات استهلاكًا والمكون الأكثر شعبية في السندويشات. تأتي بعض أنواع الأجبان مغلفة داخل أكياس وأوراق بلاستيك، فتتركها ربة المنزل في الغلاف الأصلي أو تستخدم لفائف النايلون لحفظها في الثلاجة. إذا كنت تغلفين الجبنة بالنايلون أم بالبلاستيك، فأنت ترتكبين خطأً كبيرًا! والسبب؟
- تتألف الجبنة من الزيت والدهون، وتمتص هذه الزيوت المواد الكيميائية الموجودة في الغلاف إذا احتكت مباشرةً به. البلاستيك مضر بالصحة إذا تم ابتلاعه وقد يتحول إلى سموم في الجسم. يغير أيضًا البلاستيك نكهة الجبنة فيصبح طعمها مثل الغلاف.
- من جهة أخرى، إن تغليف الجبنة بانايلون أو البلاستيك بشكلٍ ضيق يعزز تكاثر البكتيريا في الجبنة. تسبب هذه البكتيريا تغيير في النكهة وتزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
- ينبعث غاز الأمونيا من الجبنة لكن تغليف الجبنة بالبلاستيك يمنع خروج هذه المادة من الجبنة. تتجمع الأمونيا على وجه الجبنة وتفسدها بسرعة.
يغلف البائع في السوبرماركت الجبنة في النايلون أو البلاستيك، لكن يُخرج الجبنة منه عدة مراتٍ في اليوم لتقطيعها، ما يسمح لها بالتنفس. أمّا الجبنة المغلفة سابقًا، فهي تحتوي على مواد حافظة لا تسمح لها أن تتعفن.
طريقة حفظ الجبنة في الثلاجة
غلفي الجبنة بورق الزبدة أو ورق القصدير. هذا النوع من الأوراق يمنع جفاف الجبنة ويدعها تتنفس من دون أن تتعرض للجراثيم والبكتيريا.