أطلبى وصفة او أنشرى وصفتك معنا

غلق
طريقة عمل مظبي اللحم

طريقة عمل مظبي اللحم

مشاركة الوصفة

المقادير

‏-½ 1 كيلو لحم غنم
‏-500 جرام ملح خشن

مقادير الارز

‏-½ 4 كوب أرز بسمتي حبة طويلة
‏-3 حبات قرنفل
‏-2 حبة حبهان
‏-1 لومي
‏-1 ورق غار
‏-1 فلفل اخضر حار
‏-1 معلقة صغيرة زعفران مذاب بـ2 معلقة كبيرة ماء ساخن

مقادير التتبيلة

‏-1 بصل أحمر متوسط مقطع أرباع
‏-1 طملطم متوسطة مقطعة أرباع
‏-2 فص ثوم مهروس
‏-½ 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
‏-1 معلقة كبيرة زيت زيتون
‏-1 معلقة كبيرة خل ابيض
‏-½ معلقة صغيرة كمون
‏-½ معلقة صغيرة كزبرة جافة
‏-½ معلقة صغيرة قرفة
‏-½ معلقة صغيرة زنجبيل
‏-¼ معلقة صغيرة ملح
‏-¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
‏-¼ معلقة صغيرة قرنفل
‏-¼ معلقة صغيرة حبهان مطحون

الطريقة

  1. قسمي اللحم إلى قسمين واصنعي فيه شقوقاً بواسطة سكين رفيع.
  2. لتحضير التتبيلة: في الخلاط الكهربائي ضعي البصل الأحمر والطماطم وعصير الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون والخل الأبيض. أضيفي الملح والففل الأسود والكمون والكزبرةو القرفة والزنجبيل والهيل والقرنفل. أخلطي المكونات حتى تتجانس.
  3. ضعي اللحم في وعاء ثم أضيفي حوالي كوب من التتبيلة. قلبي المكونات حتى تتداخل، ثم غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً لـ15 دقيقة.
  4. خذي قدراً كبيراً واملئيه حتى نصفه بالملح الخشن. ضعي القدر على حرارة متوسطة لـ30 دقيقة. أضيفي اللحم على ألا يلامس أطراف القدر. غطي القدر بطبقتين من ورق القصدير ثم ضعي الغطاء. أتركي القدر على النار لساعتين حتى ينضج اللحم بالكامل.
  5. في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي ورق الغار والقرنفل واللومي والهيل والفلفل الأخضر الحار. أضيفي الأرز والكمية المتبقية من التتبيلة. زيدي الماء على أن يتعدى مستوى هذا الأخير مستوى الأرز بـ1 سم.
  6. عندما يغلي مزيج الأرز خففي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز لـ18 دقيقة.
  7. إرفعي الغطاء وأضيفي مزيج الزعفران على وجه الأرز دون تحريكه.
  8. أسكبي الأرز في طبق التقديم. زيدي اللحم على الوجه.
  9. قدمي الطبق ساخناً.

‎عدد الأفراد

5

وقت الإعداد

30 ‎دقيقة

وقت الطبخ

2 ساعات 30 ‎دقيقة

مشاركة & طباعة

المفضلة





لا يوجد تعليقات

    اترك رداً