طريقة عمل كيكة الفواكه المجففة

المقادير

الطريقة

1. ‫يسخن الفرن على حرارة خفيفة و يغلف قاع و جوانب صينية كيك مستديرة بورق الزبدة.
2. ‫تغسل حبات التمر و القراصية و المشمش بالماء و تجفف بورق المطبخ ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
3. ‫تخلط المكسرات والفواكه المجففة والمسكرة و برش الليمون جيداً معاً.
4. ‫ينخل الدقيق والبيكينج باودر و الملح معاً.
5. ‫يضاف خليط الطحين إلى خليط الفواكه و يقلب جيداً بالملعقة.
6. ‫يضاف السكر إلى الخليط و يقلب جيداً.
7. ‫يخفق البيض والفانيليا حتى يمتزجان.
8. يضاف مزيج البيض المخفوق إلى خليط الفواكه و الدقيق و يقلب باليد حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
9. ‫يسكب الخليط في القالب و يخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 60 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك و ينضج و يشقر الوجه.
10. ‫تخرج الكيكة من الفرن و تترك  لمدة 15 دقيقة ثم تخرج من الصينية و يرفع عنها ورق الزبدة و تترك حتى تبرد.
11. يثقب أعلى الكيكة بخلة خشبية.
12. يوزع عصير التفاح بالتدريج بالملعقة على سطح الكيكة مع ترك مدة زمنية بين كل إضافة و الأخرى حتى تتشربه الكيكة جيداً.
13. ‫تغلف الكيكة جيداً بورق النايلون و تترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
14. ‫يقلب مربى المشمش في مقلاة صغيرة على نار هادئة مع الماء جيداً مع استمرار التقليب حتى يمتزج ببعضه ويصبح متوسط السيولة.
15. يرفع عن النار و يترك لدقائق حتى يبرد قليلا.
16. ‫يدهن أعلى الكيكة بمزيج المربى بواسطة فرشاة ثم يوزع خليط الفواكه المسكرة عليه و يدهن بخليط المربى حتى يثبت فى مكانه
17. ‫تترك كيكة الفواكه المشكلة بحرارة الغرفة حتى يجف خليط الفواكه أعلاها ثم تقدم.