طريقة عمل كوردون بلو دجاج بالفرن

الطريقة

1. ننظف صدور الدجاج و ندقها بواسطة مطرقة اللحم لتصبح رقيقة.
2. في وعاء نتبل قطع الدجاج بالملح و الفلفل و قليل من الزيت ثم نفردها و نحشها بالجبن و قطعة من الحبش المدخن و بعض شرائح الفطر.
3. نطوى قطع الدجاج من الطرفين ثم نلفها على شكل روول و نثبتها بأعواد خشبية.
4. نضيف جبن البارميزان و الأوريجانو الى البقسماط.
5. نغمس قطع الدجاج بالدقيق ثم نغمسها بالبيض و أخيراً بالبقسماط.
6. نرتب قطع الداجاج في صينية الفرن المدهونة بالزبدة و نرشها برذاذ الزبدة و نتركها لمدة 25 دقيقة على درجة 200.
7. لتحضير البشاميل في وعاء على حرارة هادئة نذيب الزبدة و نضيف قطع الفطرو نقلبها قليلاً ثم نضيف الدقيق و نقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
8. نسكب الحليب مع التقليب المستمر ثم نضيف كريمة الطبخ.
9. نضبط الملح و الفلفل و نقلب على حرارة هادئة حتى الغليان لنحصل على قوام سميك.
10. نضع قطعة كوردون بلو  في طبق التقديم و نتخلص من أعواد التثبيت ثم نسكب فوقها صلصة البشاميل و تصبح جاهزة.