طريقة عمل فطيرة البطاطس التركية

مقادير العجينة

مقادير الحشو

مقادير التغطية

الطريقة

1. لتحضير الحشوة: في بولة اهرسي البطاطس واتركيها جانباً.
2. ضعي وعاء علي حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي البطاطس وتبيليها بالملح والفلفل وقلبي حتى تختلط  المكونات ثم أطفئي النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
4. لتحضير العجينة: في بولة عميقة ضعي الحليب والسكر والخميرة واخلطي المكونات حتى يمتزجوا.
5. أضيفي زلال البيض والزيت والملح واخلطي جيداً حتى تحصلي على قوام متماسك  واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6. غلفي البولة بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
7. شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة بواسطة النشابة وإفردي كرات العجين حتى تحصلي على دوائر.
8. وزعي مزيج البطاطس على أطراف دوائر العجين وإثني الأخيرة فوق الحشوة حتى تحصلي على شكل السمبوسة.
9. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وادهني صينية الفرن بالزيت .
10. ضعي الفطائر على صينية الفرن .
11. في بزلة اخفقي صفار البيض والحليب وادهني الفطائر بالمزيج.
12. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.