طريقة عمل عجة البيض بالحليب الألمانية

المقادير

الطريقة

1. يخفق الحليب والبيض معًا في وعاء. ثم، يضاف الدقيق مع الاستمرار في الخفق، وذلك، حتى يتشكل خليط متجانس.
2. تملأ قدر كبيرة بالماء، المضاف الملح إليه، وتوضع على حرارة عالية.
3. حين يغلي الماء، يمرر الخليط، على دفعات، في الآلة الخاصة، حتى يدخل الماء. ومن الضروري العمل سريعًا عند تطبيق هذه الخطوة.
4. بعد الفراغ من وضع العجين بالماء، يحرك الأخير، ثم يدع يغلي لدقيقة أو دقيقتين، حتى يطفو على سطح الماء.
5. تستخدم ملعقة ذات ثقوب لإخراج الـعجة من القدر، فتوضع في طبق كبير، وتخلط مع الزبدة والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.