طريقة عمل طاجين اللحم بالتين المجفف

المقادير

لتحضير التين :

الطريقة

1. في وعاء نخلط الملح والفلفل والزنجبيل والكركم والبقدونس المجفف والقرفة والمستكة وتوابل اللحم والزعفران ثم نضيف قطع اللحم ونقلب معاً ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم بالبهارات.
2. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف اللحم المبهر ونشوحه جيداً لمدة 10 دقائق ثم نضيف عود القرفة والبقدونس المفروم وكوب ونصف ماء نقلب ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك اللحم لمدة ساعة على حرارة هادئة حتى ينضج ويثقل القوام.
3. في هذا الوقت نقوم بتحضير التين المعسل حيث نضع في وعاء التين المجفف ونسكب فوقه كوب ماء مغلي ونتركه منقوع فيه لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته ووضعه في وعاء آخرثم نضيف فوقه عصير البرتقال وماء الزهر ونتركه لمدة ساعة جانباً ثم نرفعه على حرارة هادئة ونضيف السكر ونستمر في التقليب حتى يتبخر القليل من السوائل ثم نضيف الزبدة ونقلب لمدة 5 دقائق.
4. نضيف التين مع ما تبقى من السوائل فوق اللحم المجهز بالطاجين ونزين بالجوز ويقدم ساخناً.