طريقة عمل شوربة الفول النابت المصرية

المقادير

الطريقة

1. ينقع فول التدميس في ماء فاتر لمدة 24 ساعة أو ليلة مع تغيير الماء 4 مرات.
2. بعد ليلة من نقع الفول يحضر طبق فوقه مصفاة وفوق المصفاة يوضع قطعة قماش بيضاء.
3. يغسل الفول جيدًا من ماء النقع ويوزع فوق قطعة القماش ويرش بالماء.
4. يغطى الفول بقطعة القماش وترش أيضًا قطعة القماش بالقليل من الماء.
5. كلما تجف قطعة القماش من الخارج تفتح ويرش الفول بالقليل من الماء وتغلق وترش قطعة القماش بالماء.
6. مدة تنبيت الفول من 2 – 3 أيام.
7. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت مع المستكة حتى تذوب المستكة.
8. نضيف البصل والثوم ويقلب قليلًا مع الزيت فقط حتى يتغلف بالزيت بدون تحمير.
9. نضيف الفول النابت ويقلب قليلًا معًا.
10. نضيف الماء المغلي حتى يغطي وجه الفول و عصير الليمون والكمون.
11. يزال الريم أو الرغوة من على سطح الشوربة أثناء الغليان حتى تصبح الشوربة صافية.
12. يترك الفول على حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج من الداخل وتصبح قشرته طرية.
13. قبل نهاية مدة الطبخ بدقائق يضاف الملح و يترك دقيقتين على الحرارة ثم يرفع.
14. يقدم ساخنًا مع عصير ليمون وكمون إضافي حسب الرغبة.
15. ويمكنك ايضا معرفة طريقة عمل شوربة العدس بالكمون