طريقة عمل سمك الفيندالو

المقادير

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت الفول السوداني ونضيف الثوم والبصل بقشره ونقلب لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
2. نضيف البابريكا وحبوب الفلفل وعود القرفة والكمون وبذور الشمر نقلب لمدة 4 دقائق.
3. نرفع الثوم والبصل ونقشره ثم نضعه في الخلاط مع البهارات الموجودة في المقلاة ونضيف الزنجبيل والتمر هندي والسكر ونصف كمية الخل والملح ونخلط جيداً.
4. نضع نصف الخليط في وعاء كبير مع بقية الخل ثم نضيف مكعبات السمك ونخلط جيداً.
5. نغطي الوعاء بإحكام بالنايلون ونترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب السمك النكهة.
6. نضع باقي الصلصة المحضرة في وعاء على حرارة متوسطة ونضيف لها خليط السمك حتى الغليان ثم نجعل الحرارة هادئة ونترك السمك يغلي لمدة 15 دقيقة.
7. نضيف الماء ونترك السمك يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
8. نسكب في طبق التقديم تزين بالفلفل الأحمر وتقدم مع الأرز.