طريقة عمل تارت المارينج بالليمون

المقادير

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق والزبد ونفرك بكف اليد وحتى يتشرب الدقيق الزبد ويصبح مثل حبات الرمل.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج مع عدم المبالغة في العجن حتى يتكون لدينا عجين متماسك.
3. نضع العجين بين طبقتين من النايلون ونعمل على فردها بالنشابة.
4. نعمل على تبطين قالب مدهون بالزبد وغير قابل للالتصاق بالعجين جيدا ونعمل على الضغط عليها بكف اليد حتى يزال أي فراغ بين العجين والقالب ونعمل على إزالة الحواف بالسكين.
5. ثم نضع القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نضع فوقها مباشرة ورق فويل او ورق زبدة ونضع فوق الورق أي نوع من أنواع الحبوب.
6. ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق ثم نخرجها من الفرن ونزيل الحبوب والورق من فوقها ثم نضعها ثانيا في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ثم نتركها حتى تبرد.
7. في إناء عميق نضع نصف كمية الماء والنشا ونخلط جيدا.
8. ثم في وعاء اخر نضع النصف الأخر من الماء مع العصير وبشر الليمون ونصف كمية السكر ونضعهم على النار مع التقليب حتى يذوب السكر.
9. ثم نضيف النشا المذوب في الماء لخليط العصير والسكر مع التقليب بشكل مستمر حتى يسمك الخليط ثم يرفع من على النار.
10. نخفق 4 صفار بيضة مع معلقة الزبد جيدا ويضاف للمزيج السابق مع التقليب المستمر السريع.
11. يغطى وجه الخليط السابق بورق بلاستيك ونتركه حتى يبرد.
12. ثم في وعاء عميق وجاف تماما نضع بياض البيض ونخفق جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يعمل رغوة ثم بالتدريج نضف .75 كوب من السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك الخليط ويصبح مارينج.
13. ثم نحضر قاعدة التارت ونسكب فوقها كريمة الليمون ثم نوزع فوقها المارينج ونضعها في الفرن عند درجة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي وتقدم فورا.