طريقة عمل باريس فلان

المقادير

الطريقة

1. نبطن قالب دائري بقطر 23 سم ذات قاعدة متحركة بالزبدة والدقيق ونتخلص من الدقيق الزائد.
2. في وعاء نضع الدقيق والسكر والبيضة والزبدة ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة نفردها بقاع القالب مع تبطين حواف القالب بالعجين.
3. لعمل الحشو يسخن اللبن والكريمة على درجة حرارة منخفضة.
4. في هذه الأثناء يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا جيدا ثم نضيف نشاء الذرة ونواصل الخفق.
5. عندما يغلي اللبن والكريمة نرفعهم عن النار ونقوم بسكب ربع الخليط لمزيج الصفار والنشا ونخفق بواسطة المضرب اليدوي بسرعة عالية، ثم نعيد مزيج الصفار إلى إناء اللبن والكريما ونخفق جيدا ونرفعهم على نار متوسطة مع الخفق لمدة دقيقتين.
6. نسكب الخليط في القالب، ونفردها بواسطة معلقة “سباتيولا” ونتركها ترتاح لتبرد تماما بدرجة حرارة الغرفة.
7. تخبز في فرن ساخن مسبقا على الدرجة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة وتترك 4 ساعات في الثلاجة والأفضل ليلة كاملة قبل التقديم.