طريقة عمل المندي بالفخذ الضاني

المقادير

الطريقة 

1. في وعاء كبير، امزجي جميع التوابل الملح، الفلفل الأسود، الكركم، بهارات المندي، القرفة، الكمون مع عصير الليمون والزيت.
2. افركي الفخذ الضاني جيدًا بهذا المزيج من التوابل واتركيه لمدة ساعة أو أكثر
3. في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ، اشوي الفخذ الضاني لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا. يمكن تغطيته بورق الألومنيوم لضمان طراوته.

1. اغسلي الأرز جيدًا بالماء البارد حتى تصبح المياه نقية.
2. في قدر كبير أو طنجرة ضغط، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة وقلّبي لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية.
4. أضيفي بهارات المندي، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، والزعفران، وقلّبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي الأرز المغسول إلى القدر، و امزجيه جيدًا مع التوابل.
6. أضيفي مرق اللحم أو الدجاج ، ثم غطي القدر واتركيه على درجة حرارة عالية حتى يغلي.
7. بعد أن يغلي، خففي درجة الحرارة إلى متوسطة، واتركي الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج. إذا كنت تستخدم طنجرة ضغط، يفضل تقليل الوقت إلى 10 دقائق بعد أن يبدأ الضغط.

1. عندما ينضج الأرز، اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه الفخذ الضاني المشوي.
2. يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر وبعض الزبيب لإضافة نكهة وحلاوة.
3. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل الثريد مع اللحم والخضراوات