طريقة عمل المسقعة على الطريقة اليونانية

المقادير

مقادير البشاميل

الطريقة 

1. يرش شرائح الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد.
2. يشطف الباذنجان ويجفف جيداً.
3. تقلى شرائح الباذنجان في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبياً.
4. نضع الباذنجان المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. في مقلاة كبيرة يسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يصبح لونهما ذهبياً.
6. نضيف اللحمة المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
7. نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ومرق اللحمة والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل.
8. نترك الصلصة على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتسبك.
9. لتحضير صلصة البشاميل نذوب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
10. نضيف الدقيق ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
11. نضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق.
12. نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض ونترك الصلصة على حرارة هادئة حتى تتماسك.
13. ترفع الصلصة عن الحرارة ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
14. في صينية فرن نضع طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة من صلصة اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
15. نسكب صلصة البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من الباذنجان.
16. نرش جبن البارميزان المبشور على الوجه.
17. نضع صينية المسقعة في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
18. نترك المسقعة لتبرد قليلاً قبل التقديم ثم نقطعها مربعات ونقدمها ساخنة.