طريقة عمل الكسكسى المغربى

المقادير

الطريقة

1. نذيب معلقة ملح في 2 كوب ماء ومعلقة صغيرة خميرة ومعلقة كبيرة سكر في نصف كوب ماء.
2. نضيف كوبين الماء المذاب فيهم الملح على الدقيق ونفركه جيداً جدا وثم نضربه فى الخلاط.
3. نحضر وعاء نملئه ماء ويوضع على نار عالية ونثبت فوقيها مصفى.
4. نحضر قطعة قماش نظيفة ونلف فيها العجين جيداً وتوضع في المصفى لمدة نصف ساعة (حمام بخار).
5. نرفع العجين من على النار ونخرطه جيداً بسكينة ونلفه في القماش مره اخرى ونضعه في المصفى على البخار لمدة ربع ساعة.
6. بعد ربع ساعة نكرر العملية، نرفع العجين نخرطه مره اخرى ونضعه في المصفى لمدة ربع ساعة آخري.
7. نرفع العجين من على النار ونضيف عليه نصف كيلو لبن بارد ويترك لمدة 3 دقائق.
8. ثم نضيف نصف كوب الماء المذاب به الخميرة والسكر ونضرب المكونات في الخلاط مره اخرى.
9. نأخذ نصف كمية الخليط ونلفه في القماش مره أخرى ويوضع في المصفى على البخار لمدة 20 دقيقة.
10. نكرر العملية مع نصف كمية الخليط الباقية.
11. نضيف نصف كوب سمنة ذائبه على الكسكسي ونقلبه جيدا ثم يقدم.