طريقة عمل الكرواسون بالزبدة على الطريقة الفرنسية

المقادير

الطريقة 

1. في وعاء نضع الخميرة إلى الماء الدافئ والسكر ونقلب ونترك الخليط جانباً حتى يختمر.
2. في الكبة الكهربائي نضع الدقيق والملح ونقلب الخليط.
3. نضيف خليط الخميرة ونخلط على سرعة متوسطة.
4. نضيف الزبدة تدريجياً حتى تتجانس العجينة وتصبح لينة وناعمة.
5. نكور العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها وتنتفخ.
6. نفرد قالب الزبدة بالنشابة على كيس بلاستيك ليصبح رقيقاً جداً.
7. ندخل الزبدة إلى الثلاجة لتبرد لمدة ساعة ويفضل أن تترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
8. نفرد العجينة بعد أن وصلت مرحلة التخمير المناسبة على شكل مستطيل.
9. نضع قالب الزبدة المفرود مسبقاً والبارد على عجينة الكرواسون.
10. نقوم بطي العجين على الزبدة ثم نرق العجينة مع الزبدة بواسطة النشابة.
11. عندما تتشكل دائرة كبيرة نضعها في الثلاجة.
12. بعد مرور 30 دقيقة نخرج العجينة من الثلاجة.
13. نقوم بفردها من جديد على شكل دائرة.
14. نقطع العجينة على شكل مثلثات بشكل متساوى.
15. نلف مثلثات العجينة على شكل رول ابتداء من القاعدة إلى الأعلى.
16. نرتب لفائف الكرواسون في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
17. نترك الكرواسون في الصينية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
18. ندهن الوجه بالبيض المخفوق مع رشة فانيليا.
19. ندخل صينية الكرواسون للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200.
20. لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويصل للون الذهبي المطلوب.
21. نخرج الصينية من الفرن ونترك الكرواسون يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة ثم يقدم.