طريقة عمل الدجاج المغطى بالملح

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. لتحضير الحشوة: نحضر أناء ونضع الزيت والسمن على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والثوم ونحركه لمدة دقيقتين حتى يذبل لونهما.
2. ثم نضيف الكبد والقوانص المقطعة ونحركها حتى تمام النضج.
3. ثم نضيف كوب ارز ونقلبه مع المكونات السابقة ونتبله بالملح والفلفل.
4. ثم نسكب كوب الشوربة ونخفض درجة الحرارة حتى ينضج الأرز.
5. نحضر الدجاجة ونحشيها بالأرز والكبد والقوانص ونغلق الدجاج جيداً.
6. في طبق جانبي نضع الزيت والملح والفلفل والبابريكا ومكعب المرقة ونقلبها جيداً وندهن وجه الدجاجة.
7. على حرارة متوسطة نضع المقلاة ثم نضيف الدجاجة ويتم تشويحها ثم نتركها تبرد.
8. لتحضير طبقة الملح :نقوم بتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة.
9. في وعاء عميق نضع الملح ثم نضيف كوب الماء.
10. في الطبق المخصص للفرن نمد طبقة من الملح وتكون هي القاعدة للدجاجة المحشوة.
11. توضع الدجاجة المحشوة بالأرز فوق تلك الطبقة وتتم تغطيتها بشكل كامل بباقي كمية الملح المطلوبة دون ترك أي فراغ يسمح بدخول الهواء أو خروج بخار الطهو، وذلك بالضغط الجيد على الملح حتى يتماسك.
12. يوضع الطبق في الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف.
13. عندما ينضج الطبق نقوم بكسر طبقة الملح وتزال عن الدجاجة بشكل كامل.
14. ونضع الدجاجة المحشوة في طبق التقديم