طريقة عمل البروستد في قدر الضغط

المقادير

مقادير التتبيلة

الطريقة

1. نقوم بخلط البهارات و هي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والهيل والزنجبيل وبودر الثوم وبودر البصل والقرفة والكركم والبهارات المشكلة.
2. نسكب نصفها في الخلاط الكهربائي ونضيف فوقها البصل المقطع والثوم وعصير الليمون والخل والزيت النباتي ونخلط جيداً.
3. نضيف اللبن لنحصل على خليط متجانس ثم نضع الدجاجة المقطعة في وعاء بعد إحداث عدة شقوق فيها ونسكب فوقها التتبيلة ونقلب جيداً ثم نغلفها بالنايلون وندخلها الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات.
4. نخرجها من الثلاجة ونضيف فوقها 2 بيض بعد خفقها ونقلب جيداً ثم نضيف النصف الباقي من البهارات فوق الدقيق ونخلط جيداً.
5. نغمس قطع الدجاج بالدقيق ثم في الماء البارد لثواني ثم بالدقيق مجدداً بعد ذلك نضع الزيت النباتي في قدر الضغط على حرارة متوسطة وننتظر قليلاً حتى يسخن.
6. ننزل قطع الدجاج فيه ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الدجاج يقلى لمدة 13 دقيقة ثم نضع القدر تحت الماء البارد لمدة دقيقتين لكي نتمكن من فتحه بأمان.
7. نرفع الغطاء و نخرج قطع الدجاج ونضعها على مناديل ماصة للزيت ثم نسكبها في طبق التقديم إلى جانب البطاطس المقلية والمايونيز.