طريقة عمل اسكالوب بانيه الديك الرومي

المقادير

الطريقة

1. نغسل شرائح لحم الديك الرومي بالماء الجاري.
2. ثم نقوم بوضع شرائح الديك الرومي في إناء به ماء وملح وخل أبيض ونتركه لمدة ساعة.
3. ثم نقوم بغسلها جيدا تحت الماء الجاري مرة أخرى ثم نضع شرائح اللحم في مصفاة ونتركها جانبا حتى تتخلص من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
4. نقوم بغسل الخيار جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيعه إلى حلقات دائرية ونتركه جانبا.
5. نقوم بغسل الخس جيدا ثم نقسمه إلى ورقات.
6. نقوم بتقشير البطاطس ثم نقطعها إلى أصابع سميكة نوعا ما ثم نغسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم نضعها في اناء به ماء.
7. نضع مقلاة غويطة على نار عالية وبها الزيت وننتظر حتى يسخن ونضع به أصابع البطاطس ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي.
8. ثم نقوم باخراج البطاطس ونضعها على ورق محارم حتي تتخلص من الزيت الزائد به وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة كلها.
9. في وعاء عميق كبير الحجم نضع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكركم ونخلطهم مع مسحوق الثوم البودرة والزنجبيل والمسطردة ثم نقوم بتقليبه جيدا حتى تتجانس المكونات معا.
10. ثم نضيف إليها شرائح لحم الديك الرومي ونقوم بتقليبه جيدا ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر ساعات حتى تتشرب شرائح اللحم من التتبيلة.
11. ثم نقوم بوضع الدقيق وعاء مسطح والبيض في وعاء عميق آخر مع تقليبه جيدا ثم نضع البقسماط المطحون في وعاء مسطح آخر.
12. ثم نقوم بوضع مقلاة عميقة على نار عالية وبها زيت غزير وعندما يسخن نقوم بوضع شريحة من لحم الديك الرومي في الدقيق ثم إلى البيض ثم البقسماط ثم نضعها في الزيت ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون البني الغامق.
13. ثم نثوم انتشالها من الزيت ونضعها على ورق المحارم وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة كلها.
14. نقوم بإحضار الفينو ويفضل الفينو الطازج الأصابع ونضع طبقة من أوراق الخس ثم شريحة من اسكالوب لحم الديك الرومي ثم حلقات الخيار وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة كلها ثم يتم وضعها في طبق التقديم