- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار قالب الكيك حسب الشكل المفضل لديك سواء مستطيل أو دائري.
- نقوم بوضع الزبيب واللوز وقشر الليمون والبندق داخل طبق عميق وننثر ربع كوب من الدقيق عليها والتقليب جيداً حتى يتم تغطية المكسرات بالدقيق ثم نتركه جانباً.
- نقوم بنخيل باقي الدقيق والملح والبيكربونات والزنجبيل والقرفة والهيل والبيكينج باودر داخل طبق عميق ثم نضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي متماسك.
- نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى في كل مرة مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة حتى يختفي البيض تماماً.
- نقوم بإضافة الحليب والدقيق والعصير وخليط الفواكة والمكسرات ثم نقوم بالتشغيل على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات مع بعضهم جيداً.
- نبدأ بسكب خليط الكيك داخل القالب ثم نخبز الكيك لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الكيك ويكتسب اللون الذهبي ويمكننا اختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير ويجب خروجه نظيفاً كدليل على نضوج الكيك.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه في القالب لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم نخرج الكيك من القالب ونتركه على شبك معدني حتى يبرد تماماً. ثم نقوم بتغليف الكيك بقطعة من النايلون بعد أن يبرد ووضعه داخل الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل التقديم.
نوفمبر 29, 2020
طريقة عمل عصير الأفوكادو بالحليب والموز
الطريقة
- نقوم بوضع جميع المقادير في الخلاط وتشغيله حتى نحصل على القوام المتجانس وتقديم العصير مباشرةً.
نوفمبر 29, 2020
طريقة عمل كيك الفواكة المجففة
الطريقة
نوفمبر 29, 2020
طريقة عمل كوكيز بالزبيب والشوفان
الطريقة
- نبدأ بخلط الشوفان والنشا والقرفة والملح باستخدام الملعقة في طبق عميق ثم نضع العسل وزلال البيض في وعاء ونخلطه بالخلاط حتى يتجانس الخليط.
- نبدأ بسكب الخليط فوق الشوفان وبقية المكونات ونخلطهم باستخدام الملعقة في طبق عميق ثم نقوم بدهن صينية الفرن بقليل من صفار البيض.
- نقوم بصنع كرات من العجينة ونضعها في صينية الفرن بحيث تكون بينهما مسافات عن بعضها البعض أو إذا كنا نملك الصينية المخصصة للكوكيز فنقوم باستخدامها.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً أوحتى يتغير لونها وتحمر.
- نتركها لتبرد قليلاً ونقدمها دافئة.
نوفمبر 29, 2020
طريقة عمل سلطة الزيتون الأخضر
الطريقة
- نقوم بتقطيع الزيتون ثم نفرم البصل والطماطم والبقدونس والنعناع ناعمأ.
- نقوم بوضع جميع المكونات في طبق عميق ثم نقوم ببشر الجزر ونضيفه إلى الطبق ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدأ ونبدأ بإضافة دبس الرمان والكمون والزيت ودبس الفلفل والملح، ونقلب المكونات.
نوفمبر 29, 2020
طريقة عمل الدبابيس المشوية
الطريقة
- نقوم بتقطيع البطاطس إلى أرباع بشكل طولي بدون إزالة القشرة ثم نمزج البهارات مع بعضها البعض في وعاء عميق ونخلطها جيداً. ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى البهارات مع التقليب جيداً حتى نحصل على شبيه العجينة.
- نضع دبابيس الفراخ على البهارات وخلطها جيداً وتقليبها حتى تتشبع من جميع الجهات حتى تتغلف بالكامل ثم نترك الدبابيس جانباً على الشبك فوق الصينية الخاصة بالفرن حتى تتشرب البهارات جيداً.
- نقوم بإضافة المزيد من زيت الزيتون على مزيج البهارات المتبقي من الدجاج وتقليبها جيداً.
- نقوم بوضع قطع البطاطس على خليط الزيت والبهارات وتقليبها جيداً حتى تتشرب بشكل كامل.
- نضع قطع البطاطس بجانب الدبابيس على الرف الشبكي.
- نقوم بتثبيت رف الشبكة في الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة متوسطة.
- نترك الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج بشكل كامل مع الحرص على تقليب الدبابيس والبطاطا بشكل مستمر خلال هذه الفترة.
- نقوم بتقديم دبابيس الفراخ مع البطاطس المشوية وسلطة اللبن مع الخيار والخبز.
نوفمبر 29, 2020
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة السهل
الطريقة
- نفصل بياض البيض عن الصفار ونضع كلاً منهما في طبق.
- نكسر قالبي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم نذوبها على نار هادئة، مع التقليب المستمر.
- نضيف النشا ونتابع التقليب مع الحرص على عدم رفع درجة الحرارة حتى لا تحترق الشوكولاتة أثناء العمل.
- نضع صفار البيض ونتابع التقليب ثم نرش الملح ونضيف الفانيليا ونحرك جيداً حتى يثقل قوام الشوكولاتة قليلاً.
- نسكب الحليب على المكونات ونحرك إلى أن تتجانس من جديد، ثم نطفئ النار تحتها ونتركها لتبرد قليلاً. نخفق بياض البيض مع السكر في الخلاط حتى نحصل على كريمة هشة وناعمة.
- نضيف الكريمة على خليط الشوكولاتة بالتدريج ونقلب من الأسفل إلى الأعلى حتى ندخل فيه أكبر كمية من الهواء.
- نتابع في وضع الكريمة على الخليط حتى ننتهي من الكمية كاملة ونحصل على مزيج ناعم وخفيف.
- ندهن قالب السوفليه بقليل من الزبدة، ونسكب الخليط بداخله إلى ثلاثة أرباعه تقريباً.
- ندخله فرن مسخن سابقاً على درجة حرارة 200 ونخبزه لمدة 8 دقائق فقط، ثم نخرجه من الفرن.
- نزين سطح السوفليه بالسكر الناعم أو بقطع الشوكولاتة الصغيرة، ويقدم.
نوفمبر 29, 2020
طريقة عمل فاهيتا اللحم بطريقة سهلة
الطريقة
- يمزج فى وعاء عميق كل من: عصير الليمون والبرتقال وزيت الزيتون والبهارات المشكلة والملح والثوم.
- توضع شرائح اللحم في الإناء وتقليبها جيداً حتى تمتزج مع التتبيلة.
- يغطى اللحم ويتم إدخال الوعاء إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- يسخن الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة ويشوح البصل فيه حتى يذبل لبضع دقائق.
- يصفى اللحم من التتبيلة ويتم إضافته إلى المقلاة لتشويحه.
- تحرك شرائح اللحم بين فترةٍ وأخرى وتركها على النار لمدة 10 دقائق.
- يتم إضافة الفلفل الملون إلى مقلاة اللحم وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض، ومن ثم تركها على النار لحين النضوج التام، ويقدم ساخناً.
نوفمبر 26, 2020
طريقة عمل سلطة الفواكة مع بذور الخشخاش
الطريقة
- رتبي المانغو والبرتقال والكيوي في طبق.
- أضيفي بذور الخشخاش واخلطي قليلاً وقدميها فوراً.
نوفمبر 26, 2020
طريقة عمل حلى البسكويت بالنوتيلا والكريمة
الطريقة
- سخني الكريمة في قدر على حرارة متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم أضيفي الشوكولاتة وحركي، ثم ارفعي القدر عن النار.
- حركي حتى يصبح المزيج ناعماً وتذوب الشوكولاتة ثم أضيفي القشطة وقلبي.
- أضيفي البسكويت وقلبي ثم وزعي المزيج في كاسات التقديم.
- وزعي النوتيلا فوق الكاسات ورشة بسكويت مطحون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم وقدميها باردة.
نوفمبر 26, 2020
طريقة عمل العوامة المقرمشة
الطريقة
- ضعي كل من الدقيق والهيل والملح والبيكينج باودر والنشا والسكر والزعفران في وعاء وأخلطيهم معا واتركيهم جانبا.
- في وعاء صغير ضعي الخميرة مع ثلث كوب من كمية الماء وحركيها وغطيها بطبق واتركيها 10 دقائق حتى تتخمر.
- أضيفي خليط الخميرة والزبادي والماء إلى خليط الدقيق وأخلطي جيدا حتى تصبح العجينة لينة. غطي الوعاء واتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
- سخني الزيت بوضعه في قدر ستانلس عميق على النار بدرجة حرارة متوسطة، ثم حركي العجينة قليلا بالملعقة الخشبية حتى تخرجي الهواء منها وضعيها في قمع التزيين حتى تشكليها بطريقة أسرع.
- عندما يحمى الزيت قليلا اضغطي على الكيس واقطعي العجينة بطول 2 سم تقريبا، كرري العملية حتى يمتلئ القدر إلى ثلثيه، ثم قلبيها باستمرار حتى تأخذ لونا ذهبيا من جميع الجهات.
- ارفعي العوامات من الزيت وضعيها في القطر البارد ثم رتبيها في طبق التقديم، وقدميها مع القهوة العربية.