أبريل 10, 2025
طريقة عمل باناكوتا بالباشن فروت
الطريقة
- في وعاء صغير نضع معلقة الجيلاتين في ماء بارد.
- نقوم بتركه لمدة 10 دقائق حتى يذوب.
- في إناء آخر على حرارة متوسطة نضع كريمة الخفق والحليب والسكر معاً.
- نستمر في التقليب حتى يذوب جيداً.
- عندما يصبح الخليط ساخناً نضع الفانيليا ونستمر في التقليب.
- نخلط الجيلاتين المذاب ونقوم بالخلط جيداً مرة أخرى حتى نحصل على قوام كريمي.
- نقوم بتصفية هذا الخليط للتأكد من عدم وجود أي تكتلات جيلاتينية.
- نسكبه في قالب سيلكون قابلاً للقلب.
- نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يتماسك.
- نفرغ حبات الباشن فروت ونضع السكر ونغليها على الحرارة حتى تغلي.
- نتركها على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق و نبردها.
- بعد أن تتماسك الباناكوتا الإيطالية نقوم بإخراجها.
- نقلبها ونضيف صلصة الباشن فروت فوقها.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل باناكوتا بالليمون والفانيلا .
أبريل 10, 2025
طريقة عمل باناكوتا قمر الدين بفتات كيك الشوكولاتة
الطريقة
- في وعاء نقطع قمر الدين قطع صغيرة ثم نسكب الماء عليها.
- نرفعها على الحرارة المتوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب قطع قمر الدين تماماً.
- نضع قمر الدين في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى يصبح سائلاً.
- نعيده في وعاء على الحرارة ونضيف السكّر وحركيه حتى يذوب تماماً.
- نضيف ماء الورد وماء الزهر ونقلب.
- نذوب النشا في قليل من الماء نضيفه إلى قمر الدين مع التقليب المستمر حتى يتماسك.
- نضع مقدار معلقتين من فتات الكعك الناعم في الأكواب.
- نسكب قمر الدين فوقها ثم نضعها في الثلاجة وعند إخراجها نوزع فتات الكيك فوق كل كوب ونقدمه بارداً.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل بانا كوتا جوز الهند مع صلصة الفراولة.
أبريل 10, 2025
طريقة عمل باناكوتا بلوبيري
الطريقة
- نخفق كوبان من البلوبيري ونقوم بتصفيتها.
- على حرارة متوسطة نرفع الحليب مع كريمة الخفق والسكر.
- نضيف عصير البلوبري وعندما يسخن قليلاً نضيف الجيليه بعد تذويبه بالماء مسبقاً.
- نقلب الخليط حتى يثقل.
- في قوالب الكب كيك السيليكون نضع الجيلاتين في قاع الكوب.
- نضيف باناكوتا بلوبيري ونوزع الخليط على 6 أكواب ونرفع القوالب في الثلاجة.
- بعد ساعات نخرجها ونقلبها في طبق ونزينها بحبات الفريز وأوراق النعناع.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل حلى الكوسة بالشوكولاتة البيضاء والفستق .
أبريل 10, 2025
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالزنجبيل
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
- في وعاء عميق نضع جميع البهارات وعصير الليمون والخل والثوم على الكبدة.
- نقلب جيداً حتى تتجانس ويفضل أن تتبل الكبدة قبل ليلة.
- نضع الفلفل ثم الكبدة في المقلاة ونقلب جيداً حتى تشوح الكبدة.
- نخفف الحرارة ونغطيها لمدة 5 دقائق.
- نقدمها مع الخبز والبطاطس المحمرة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل كباب الحاتي.
أبريل 9, 2025
طريقة عمل قوارب الكوسا بالهريسة البيضاء وزهور البابونج
الطريقة
- قطّعي الكوسة بالطول إلى أنصاف، وافرديها من الداخل برفق بملعقة صغيرة لتصنعي شكل “قارب”.
- رُشي قليل من الزيت والملح وضعيها في فرن ساخن (180° مئوية) لمدة 10 دقائق حتى تطرى قليلًا.
- في وعاء، اخلطي الجبن مع الهريسة البيضاء والثوم المهروس وزهور البابونج (احتفظي بالقليل للتزيين).
- أضيفي رشة فلفل أبيض وملعقة زيت زيتون وقلّبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- احشي كل قارب من الكوسة بالخليط وضعيه في صينية مبطنة بورق زبدة.
- ادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه قليلًا.
- زيني بزهور بابونج ونعناع، وقدّميها دافئة مع عصرة ليمون.
- لتحضير الهريسة البيضاء نخلط 2 فلفل أبيض حلو (أو فلفل أبيض حار حسب الرغبة).
- نضيف فص ثوم + ملعقة زيت زيتون + رشة كمون + ملح.
- اطحنيها في الخلاط حتى تصبح معجون ناعم.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل كروكيت البطاطس بالجبنة.
أبريل 9, 2025
طريقة عمل سلطة بتلات الورد والتفاح الاخضر بصلصة الكمون المحمص
الطريقة
- في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، قومي بتحميص بذور الكمون لمدة 1-2 دقيقة.
- حتى تصدر رائحة عطرية. احرصي على عدم حرقها.
- في وعاء صغير، امزجي بذور الكمون المحمص مع زيت الزيتون.
- نضيف عصير الليمون، العسل (أو السكر)، الملح، والفلفل الأسود.
- حركي المزيج جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- في وعاء كبير، امزجي بتلات الورد الطازجة مع شرائح التفاح الأخضر وأوراق النعناع.
- اسكبي صلصة الكمون المحمص فوق المكونات، وقلبي برفق لتوزيع الصلصة على كل المكونات.
- يمكن تزيين السلطة ببذور الرمان أو بعض أوراق النعناع الطازجة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل سلطة غاربانزو الإيطالية.
أبريل 9, 2025
طريقة عمل لفائف ورق التين بجبنة الجزر والليمون المسكر
الطريقة
- في وعاء صغير، ضعي شرائح الليمون مع السكر والماء.
- ضعي المزيج على نار هادئة واتركيه يطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- حتى يصبح السائل كثيفًا و تتشرب شرائح الليمون المذاق الحلو.
- بعد أن يصبح الليمون مسكرًا، اتركيه ليبرد تمامًا.
- يمكنك تصفيته إذا أردت أو استخدامه كما هو مع الشرائح.
- في وعاء، امزجي الجزر المبشور مع جبنة الجزر (أو البدائل) وعصير الليمون.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وتابعي التحريك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- خذي ورقة تين واحدة، قومي بفرده وضعي ملعقة من الحشوة في منتصف الورقة.
- قومي بلف ورقة التين حول الحشوة على شكل لفافة محكمة، تأكدي من أن الحواف مغلقة جيدًا.
- سخني مقلاة بها قليل من الزيت وقلّي لفائف ورق التين على حرارة متوسطة.
- حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- إذا كنتِ تفضلين الشوي، يمكنك وضع لفائف ورق التين في الفرن.
- على درجة حرارة 180 لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي لفائف ورق التين مع شرائح الليمون المسكر فوقها أو إلى جانبها كزينة.
- يمكن أيضًا إضافة بعض أوراق النعناع الطازجة للمزيد من النكهة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل رافيولي السبانخ والريكوتا.
أبريل 9, 2025
طريقة عمل حساء اللبن بالفجل الاحمر واللافندر الطازج
الطريقة
- الفجل: قومي بتقشير الفجل الأحمر ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
- اللافندر: إذا كنت تستخدمين اللافندر الطازج، اغسليه وجففيه برفق.
- قومي بتقطيعه أو تمزيقه إلى قطع صغيرة.
- في قدر عميق، سخني الزبدة أو زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين ويصبح شفافًا .
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي قطع الفجل المقطعة إلى القدر، وقلبي المكونات جيدًا تتوزع الحرارة.
- اسكبي اللبن في القدر واتركي المزيج يغلي على درجة حرارة هادئة.
- لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الفجل طريًا.
- عندما يصبح الفجل طريًا، أضيفي اللافندر الطازج (أو المجفف) إلى الحساء.
- اتركي الحساء يغلي على درجة حرارة هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- ليتمكن اللافندر من إعطاء نكهته للحساء.
- بعد أن يصبح الحساء جاهزًا، يمكنك إضافة الملح و الفلفل الأسود حسب الذوق.
- إذا كنتِ ترغبين في جعل الحساء أكثر غنى، يمكنك إضافة الكريمة الثقيلة وخلطها جيدًا.
- إذا كنتِ تحبين إضافة لمسة حامضة، يمكنك إضافة عصير الليمون.
- اسكبي الحساء في الأطباق وقدميها ساخنًا.
- يمكنك تزيينه ببعض اللافندر الطازج على الوجه أو إضافة القليل من الزبدة المذابة لتحسين الطعم.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية الأصلية.
أبريل 9, 2025
طريقة عمل كرات الشمندر المحشية بالجبنة الفوار (جبنة ممزوجة بصودا)
الطريقة
- قومي بسلق حبات الشمندر في ماء مغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية.
- بعد السلق، قومي بتقشير الشمندر وافرميه جيدًا أو استخدمي المبشرة.
- في وعاء عميق، امزجي الشمندر المبشور مع الدقيق، الجبنة المبشورة، البيضة، البقدونس ، الملح والفلفل.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى يتكون مزيج قابل للتشكيل.
- شكّلي المزيج إلى كرات صغيرة بحجم الجوز أو حسب الحجم المرغوب.
- في وعاء صغير، امزجي الجبنة البيضاء مع صودا الخبز وعصير الليمون أو الخل.
- ستلاحظين أن المزيج يبدأ في الفوران.
- اتركي المزيج ليهدأ قليلاً ثم قومي بتشكيله إلى كرات صغيرة باستخدام يديكِ.
- قومي بصنع حفرة صغيرة في كل كرة من كرات الشمندر، ثم ضعي فيها كرة من الجبنة الفوّارة.
- احرصي على أن تغلقي الحفرة جيدًا حول الجبنة.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- قومي بقلي كرات الشمندر المحشوة بالجبنة الفوّارة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات (حوالي 3-5 دقائق).
- بعد القلي، قومي بوضع الكرات على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي كرات الشمندر المحشية بالجبنة الفوّارة ساخنة مع صوص الزبادي أو الطحينة أو سلطة خضراء.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل بيض تركى بالجبن.
أبريل 9, 2025
طريقة عمل حلى تشيز كيك بالفراولة
الطريقة
- لتحضير الصلصة في قدر على الحرارة نذوب الفراولة مع الماء و السكر والنشا.
- نترك الخليط لمدة 60 دقيقة حتى يسخن ثم نصفيه بالمصفاة.
- لتحضير الكريمة نخفق كريمة الخفق مع الحليب و القشطة و الجبن وقشر الليمون لمدة 4 دقائق حتى تتكاثف وتسخن.
- لتحضير التشيز كيك نطحن البسكويت في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
- ندعك البسكويت المطحون مع الزبدة في قالب التشيز كيك حتى تشكل طبقة متماسكة من البسكويت.
- نسكب طبقة الكريمة في الصينية فوق البسكويت ثم صلصة الفراولة ونزينها بشرائح الفراولة.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ونقدمه بارداً.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل تشيز كيك التوت بالشوكولاتة.