طريقة عمل المخلل المحشي والمقلي

الطريقة

1. على لوح التقطيع نقطع ونزيل نهايتي المخلل.
2. باستخدام حفارة الكوسا نقوم بتفريغ المخلل من اللب داخله.
3. نضع شريحة المرتديلا ونضع فوقها أصبع من الموزاريلا ونلفها عليها.
4. نقوم بإدخال اللفافة المحضرة من الموزاريلا والمرتديلا في حبة مخلل مفرغة اللب.
5. نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية ثم نقوم بتقطيع المخلل المحشي إلى شرائح عرضية.
6. بسماكة أقل من 1سم ثم نغمس كل شريحة في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
7. مع التأكد من تغطية كل الشرائح بشكل جيد ونغمس أيضاً كل لب مخلل في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
8. نضع الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت.
9. نقوم بتحمير شرائح المخلل وتقليبها لمدة 3 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
10. نسكب في طبق التقديم ونقدمها مع المايونيز الحار.

طريقة عمل كبة الشمندر وكبة الشبت

الطريقة

1. نغسل البرغل بالماء ونصفيه جيداً في مصفاة.
2. نضعه في وعاء ونضيف فوقها نصف حبة بصل مفرومة والسميد.
3. نضيف الدقيق والملح والفلفل والكمون نخلط جيداً حتى تتجانس.
4. نقسم الخليط قسمين متساويين ونضع القسم الأول في وعاء.
5. نضيف الشمندر بعد طحنه وماء سلق الشمندر الساخن والسماق نعجن جيداً.
6. حتى نحصل على عجينة متماسكة نضعها جانباً.
7. نضع القسم الثاني من خليط المكونات الجافة في وعاء آخر ونضيف فوقه الشبت المفروم والماء الساخن.
8. نعجن جيداً أو نطحن بفرامة اللحم حتى نحصل على عجينة متجانسة نضعها جانباً.
9. نحضر الحشوة  في وعاء على حرارة متوسطة حيث نضع معلقتين كبيرة من الزيت النباتي.
10. نضيف البصل المفروم نقلب ونتركه لمدة 5 دقائق.
11. نضيف اللحم المفروم والقليل من الملح والفلفل ونترك اللحم على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
12. نضيف الجوز المقطع و نقلب ونرفع الوعاء عن الحرارة ثم نقوم بتشكيل كبة الشمندر وكبة الشبت.
13. نضع الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة وننتظر حتى يسخن.
14. نضيف حبات الكبة نحمرها في الزيت الغزير لمدة 4 دقائق حتى تصبح مقرمشة وتأخذ اللون الذهبي.
15. نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل كبة الحمص المجروش

الطريقة

1. في وعاء نضع الحمص و نغمره بالماء ونتركه منقوع لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
2. كذلك الأمر بالنسبة للأرز ننقعه أيضاً لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
3. نصفي الحمص ونغسله جيداً ونضيف فوقه كوبين ونصف ماء ونضعه على حرارة متوسطة.
4. نتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى تجف السوائل عندها نرفعه عن الحرارة.
5. نهرسه ونضيف فوقه الأرز المنقوع ونضيف كوبين ونصف ماء .
6. نرفع الخليط كاملاً على حرارة هادئة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
7. عندما تجف 90% من كمية الماء نرفعه عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً.
8. باستخدام هراسة البطاطس نهرس الأرز مع الحمص ونضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون ونخلط جيداً.
9. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب ونتركه 5 دقائق حتى يذبل.
10. نضيف اللحم والملح والفلفل والكركم وبهارات اللحم ونقلب.
11. نترك اللحم ينضج لمدة 15 دقيقة ثم نضيف الكرفس ونقلب نترك الخليط على الحرارة لمدة 7 دقائق.
12. نرفعها عن الحرارة ونتركها تبرد قليلاً .

طريقة عمل صوص كفتة البطاطس

الطريقة

طريقة عمل طحينة السمك

الطريقة

طريقة عمل صوص التمر المحشي

الطريقة

طريقة عمل بهارات البتر تشيكن

الطريقة

طريقة عمل صوص السيزر الصحي

الطريقة