مايو 27, 2025
طريقة عمل أصابع زينب بالشيرة
الطريقة
- لتحضير الشيرة في قدر على حرارة متوسطة نضع السكر والماء وعصير الليمون.
- نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- نرفعه عن الحرارة ونضيف ماء الزهر ونتركه يبرد تماماً.
- في وعاء صغير نخلط الخميرة والسكر مع القليل من الماء الدافئ.
- في وعاء آخر عميق نخلط الدقيق والسميد والسكر والملح.
- نضيف خليط الخميرة لخليط الدقيق.
- نضيف الزيت والزبدة المذابة للخليط ونتأكد من أنها مذابة جيداً لأنها من أهم خطوات نجاح الوصفة.
- نفرك المكونات بأصابعك حتى تتجانس.
- نسكب الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي الوعاء ونترك العجينة لتختمر لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن تختمر العجينة نقطعها كرات صغيرة.
- نشكل العجينة على شكل أسطوانة ثم باستخدام ظهر شوكة نضغط على العجينة لتشكيل خطوط متوازية.
- نسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- نقلي أصابع زينب في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
- نخرج أصابع زينب من الزيت ثم نضعها مباشرة في الشربات الباردة.
- نتركها لبضع دقائق حتى تتشرب الشربات جيداً.
- نصفي أصابع زينب من الشربات ونقدمها دافئة بحرارة الغرفة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل شوربة الشعيرية والثوم والهيل
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونضيف الشعرية.
- نقلب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً فاتحاً.
- نضيف البصل والثوم إلى القدر بعد تحمير الشعيرية.
- نقلبها حتى يذبل ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحتها.
- نسكب مرق الدجاج فوق الشعيرية والبصل والثوم.
- نترك الشوربة حتى تغلي ثم نخفض الحرارة و نغطي القدر.
- نتركها تطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الشعيرية وتصبح طرية.
- يراعى التقليب من حين لآخر.
- نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود والهيل حسب الرغبة.
- نضيف كريمة الطبخ للشوربة ونقدمها ساخنة ومزينة برشة من البقدونس المفروم.
مايو 27, 2025
طريقة عمل البيتزا السريعة بالتورتيلا
الطريقة
- نضع خبز التورتيلا مباشرة في المقلاة.
- نوزع صلصة البيتزا بالتساوي على سطح التورتيلا.
- نرش جبن الموزاريلا المبشور فوق الصلصة.
- نوزع الإضافات التي تفضلينها فوق الجبن مثل الفلفل الرومي و المشروم و البصل و الزيتون.
- نغطي المقلاة ونتركها لمدة 3-5 دقائق أو حتى يذوب الجبن وتصبح القاعدة مقرمشة.
- نرش القليل من الأوريجانو المجفف ونقدم البيتزا السريعة ساخنة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل البيتزا بصوص البشاميل
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الزيت وخليط المايونيز والكاتشاب وجميع البهارات ونخلط جيداً.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب برفق حتى تتغطى بالتتبيلة ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- نفرد عجينة البيتزا الجاهزة في صينية فرن ونضع قطع الدجاج.
- نوزع شرائح البصل والطماطم والفلفل والزيتون ونرش جبن الشيدر المبشور على الوجه.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- لتحضير البشاميل نضع الحليب في قدر على الحرارة.
- نضيف خلطة البشاميل ونقلب بالمضرب اليدوي جيداً حتى نحصل على قوام متوسط.
- نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها ثم نسكب عليها صوص البشاميل وهو ساخن ثم نقدمها مقطعة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل سبرنج رول الخضار
الطريقة
- نسخن زيت السمسم في قدر على حرارة متوسطة ثم نضيف الجزر المبشور.
- نضيف البصل المقطع شرائح وزيت النباتي ثم نضيف الملفوف المفروم ونقلب.
- نتبل الخضروات بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف صويا الصوص و أويستر صوص ونقلب.
- نخلط الماء بالنشا حتى يتجانس ثم نسكب الخليط فوق خليط الملفوف والجزر.
- نفرد عجينة السبرينج رول ونحشيها بحشوة الجزر والملفوف.
- نغلق أطراف العجينة بالقليل من الدقيق والماء.
- نقلي حبات السبرينج رول بالزيت غزير و ساخن.
- نرفع الحبات بطبق مبطن بورق المطبخ حتى يمتص الزائد من زيت القلي.
- نقدم السبرينج رول ساخناً بجانب الكاتشاب والمايونيز حسب الرغبة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل مسخن بالطابون
الطريقة
- في قدر كبير نضع قطع الدجاج ونغطيها بالماء ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضيف بعض حبات الهيل وورق الغار ونترك الدجاج يغلي حتى ينضج تماماً.
- نحتفظ بمرق الدجاج جانباً.
- في قدر كبير وواسع على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ونضيف شرائح البصل.
- نقلب جيداً حتى يتغطى بالزيت.
- نخفض الحرارة و نغطي القدر ونترك البصل يذبل و يتكرمل ببطء لمدة ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
- يجب أن يصبح البصل ذهبياً غامقاً وناعماً جداً وهذه الخطوة أساسية لنكهة المسخن المميزة.
- بعد أن يتكرمل البصل تماماً نضيف السماق والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود إلى البصل
- نقلب جيداً ونترك الخليط يسخن لمدة دقيقتين.
- نقطع أرغفة الطابون إلى قطع كبيرة بحجم كف اليد تقريباً.
- نغمس قطع الخبز في خليط البصل والسماق وزيت الزيتون جيداً من الجهتين حتى تتشرب النكهة واللون.
- نرتب قطع الخبز المشربة في صينية فرن واسعة.
- نضع قطع الدجاج المسلوق فوق طبقة الخبز ونوزع باقي كمية البصل والسماق وزيت الزيتون فوق الدجاج والخبز.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 15-20 دقيقة حتى يسخن الدجاج.
- وذلك عندما يتشرب النكهات ويتماسك الطبق.
- نزين المسخن بالصنوبر المحمص ونقدمه ساخناً مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
مايو 27, 2025
طريقة عمل محشي الفلفل للدايت
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نقلي البصل بالزيت النباتي.
- نقلب حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- نضيف الثوم ونشوحه مع البصل حتى تفوح رائحته ويتحمر.
- نقلب جيداً ثم نضيف اللحم ونضيف الطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الأرز ونقلب مع خليط اللحم حتى يتداخل.
- نضيف الأعشاب والتوابل ثم نسكب مرق اللحم حتى يغمر المكونات ونقلب جيداً.
- نترك القدر على حرارة هادئة حتى تنضج الأرز.
- نقطع رأس حبات الفلفل وننزع منها البذور ثم نحشيها بحشوة الأرز.
- نضع حبات الفلفل المحشية في صينية خبز.
- نسكب مقدار من مرق اللحم حتى يغمر ثلاثة أرباعها.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج و تتحمر قليلاً.
- نقدم محشي الفلفل ساخناً.
مايو 27, 2025
طريقة عمل سلطة الملفوف بالجزر والبصل مثل المطاعم
الطريقة
- يغسل الملفوف والجزر جيداً و نقطع الملفوف شرائح رفيعة جداً بقدر الإمكان.
- نبشر الجزر بالمبشرة ثم نفرم البصل ناعم جداً.
- في وعاء كبير يخلط الملفوف والجزر والبصل المفروم.
- في وعاء منفصل نخلط المايونيز والزبادي والكريمة الحامضة.
- نخلط خل التفاح والسكر والخردل والملح والفلفل الأسود جيداً حتى يتجانس ويصبح كريمياً.
- نسكب الصوص الكريمي فوق خليط الملفوف والجزر والبصل.
- نقلب جيداً حتى تتغطى جميع الخضروات بالصوص بشكل متساوي.
- نغطي الوعاء ونضع سلطة الملفوف في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
- نقدم سلطة الملفوف باردة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل سلطة الملفوف الأبيض بالفلفل الملون والفطر
الطريقة
- نوزع الخل على الملفوف ونتركه لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونقلب الفطر قليلاً حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الالوان الى الملفوف والفطر والبصل.
- نتبل بالملح وعصير الليمون والبقدونس ونقلب السلطة ونقدمها.
مايو 27, 2025
طريقة عمل صوص كريمة الفول السوداني لتزيين الحلويات
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نطحن الفول السوداني حتى يصبح ناعماً.
- أضيف الزيت النباتي والسكر البودر والفانيليا،ولون الطعام و نكهة الفستق.
- نستمر في الخلط حتى تصبح كريمة ناعمة.
- قد نحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت تدريجياً للوصول إلى القوام المطلوب.
- نحفظ الكريمة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لوقت الاستخدام.