أبريل 30, 2025
طريقة عمل مهلبية التوت الأسود بالريحان
الطريقة
- في وعاء صغير، اخلطي النشا مع 1/4 كوب ماء بارد حتى يذوب تمامًا.
- في قدر على درجة حرارة متوسطة، ضعي الحليب والسكر والفانيليا واتركيها حتى يسخن الحليب.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي خليط النشا المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تبدأ المهلبية في التماسك.
- استمري في التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى تحصلين على قوام كريمي ثقيل.
- في وعاء آخر، ضعي التوت الأسود الطازج مع عصير الليمون.
- اتركيه ليغلي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى يذوب التوت ويصبح العصير كثيفًا.
- أضيفي أوراق الريحان إلى خليط التوت الأسود واستمري في التحريك لبضع دقائق لدمج النكهات.
- اسكبي خليط التوت الأسود مع الريحان في المهلبية وحركيها جيدًا حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
- إذا كنتِ تفضلين إضافة الكريمة، يمكن إضافتها الآن مع الاستمرار في التحريك.
- اسكبي المهلبية في أكواب صغيرة أو طبق تقديم واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- بعد أن تبرد، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات تتماسك بشكل كامل.
- يمكن تزيين المهلبية بأوراق الريحان الطازجة أو المزيد من التوت الأسود على السطح قبل التقديم.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل موس الشوكولاتة الداكنة
الطريقة
- نقوم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم نضعها جانباً مع الزبدة.
- في وعاء خلط معدني نضيف صفار البيض والسكر والماء والملح.
- نطهي على حرارة متوسطة مع الخفق مباشرة حتى يصبح الخليط سميكاً ورغوياً وساخناً.
- يمكن أيضاً طهي هذا الخليط في قدر ولكن تأكدي من وصول الخفاق إلى زوايا القدر حتى لا تلتصق البيضة.
- بمجرد أن يصبح خليط صفار البيض سميكاً وساخناً نضيف الشوكولاتة والزبدة.
- نخفق حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ثم نترك الخليط يرتاح لبضع دقائق مع الخفق من حين لآخر.
- حتى يبرد الخليط أكثر إلى درجة حرارة الغرفة أو أعلى منها بقليل.
- لا ينبغي وضع خليط الشوكولاتة في الكريمة المخفوقة وهو لا يزال دافئاً.
- لكن إذا تم تبريده لفترة طويلة جداً فقد يصبح الخليط صلباً جداً بحيث لا يمكن طيه.
- نخفق الكريمة الباردة حتى تصبح قمم متوسطة الصلابة.
- إذا خفقت الكريمة أكثر فسوف تنفصل عن الكريمة وتصبح القوام النهائي حبيبياً.
- ننقل حوالي ⅓ من خليط الشوكولاتة إلى الكريمة المخفوقة.
- يقلب باستخدام ملعقة مسطحة حتى يمتزج الخليط تقريباً.
- نخلط الشوكولاتة المتبقية برفق مع محاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.
- ننقلها إلى 4 أطباق تقديم ونلفها ونضعها في الثلاجة قبل التقديم لمدة ساعة على الأقل.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل سلطة الطماطم و البوراتا
الطريقة
- نخلط الطماطم بزيت الزيتون والملح والفلفل والبصل الأخضر.
- ونفردها على صينية و نخبزها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 حتى تنضج الطماطم.
- ويتجعد بعضها لكنها لا تزال محتفظة بشكلها ولا تنهار إلى هريس.
- ندفع الطماطم برفق إلى أحد جانبي الصينية بحيث تتجمع معاً ثم ترش بالخل.
- ننقل الطماطم بلطف إلى طبق التقديم في طبقة واحدة.
- نقوم بتصفية السائل من وعاء البوراتا بلطف ثم خرجها وضعها في يدك في منتصف طبق الطماطم.
- نضع كمية من صلصة البيستو بشكل عشوائي على الطماطم.
- نختم الطبق برشة من زيت الزيتون ورشة من أوراق الريحان الطازجة.
- نقدم سلطة البوراتا الملونة الزاهية مع قطعة من الخبز المقرمش.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل لفائف الملفوف الاحمر بحشوة التين المجفف والجبن المملح
الطريقة
- اغمر الأوراق في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط تليينها.
- ضعيها مباشرة في ماء مثلّج لتثبيت اللون.
- صفّها برفق على منشفة مطبخ لتمتصّ الماء الزائد.
- في وعاء، اخلط الجبن المملح المفتت مع التين المجفف المفروم والجوز والزعتر البري.
- أضف ملعقة زيت الزيتون ورشة فلفل أسود، وقلّب المزيج حتى يتجانس.
- ضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف.
- لفّ الورقة بشكل محكم على شكل رول صغير، كما تفعل مع ورق العنب.
- رصّ اللفائف في طبق التقديم.
- رشّ القليل من عصير الليمون، وزيّن باوراق النعناع.
- يمكن تقديمها باردة كمقبّلات، أو تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن متوسط الحرارة إذا رغبت بطبق دافئ.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل كروكيت الجزر والحمص بصوص الطماطم المجففة
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نخلط الحمص حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف الجزر المبشور و البصل و الثوم و البقدونس والبهارات.
- نضيف الشوفان والدقيق ونخلط حتى تتشكل عجينة يمكن تشكيلها يفضل نتركها ترتاح 10 دقائق.
- نشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة أو أصابع.
- نضعها صينية مدهونة بزيت أو على ورق زبدة.
- نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 25-30 دقيقة.
- نقلبها في منتصف المدة حتى تتحمر من الجهتين.
- نخلط الطماطم المجففة مع باقي المكونات في الكبة الكهربائية حتى يصبح لديك صوص ناعم وغني.
- نضيف القليل من الماء حسب الحاجة لتعديل القوام.
- نقدم الكروكيت ساخنًا أو دافئًا مع صوص الطماطم المجففة للتغميس.
- ممكن نقدمها فوق سلطة خضراء أو داخل ساندويتش نباتي.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل لفائف الجزر والمانجو بصوص الفستق والكزبرة
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع الفستق أو زبدة الفستق و الكزبرة و الثوم و الزنجبيل وعصير الليمون و العسل والملح.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام ناعم قابل للسكب.
- إذا كنت تستخدم ورق الأرز ننقعه في ماء فاتر لبضع ثواني حتى يصبح طريًا.
- نضع على كل ورقة أرز أو خس شريحة من الجزر وقطعة مانجو وورقة نعناع أو ريحان.
- نلفها بإحكام مثل السبرينج رول.
- نضع اللفائف في طبق التقديم ونقدمها مع صوص الفستق والكزبرة.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل مكرونة باردة بصلصة الليمون والزعتر والجبن الطري
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات على العبوة.
- نصفيها و نشطفها بماء بارد ونتركها تبرد تمامًا.
- في وعاء نخلط عصير الليمون مع بشر الليمون و زيت الزيتون و الزعتر و الملح والفلفل.
- نضيف الجبن الطري ونقلب بخفة حتى يتجانس مع الخليط.
- يمكن ترك الجبن بقطع صغيرة أو هرسه حسب الرغبة.
- في وعاء التقديم نضع المكرونة ونسكب فوقها الصلصة.
- نقلب الخليط برفق حتى تتوزع النكهات.
- نزين بأوراق الريحان أو البقدونس والزيتون والطماطم المجففة.
- نقدم الطبق باردًا مباشرة أو نضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لزيادة الانتعاش.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل عصير الخيار والاناناس بالزنجبيل الطازج والنعناع
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الأناناس و الخيار و الزنجبيل والنعناع.
- نضيف الماء أو ماء جوز الهند.
- نخلط جيدًا حتى نحصل على عصير ناعم.
- إذا رغبت نصفي العصير باستخدام مصفاة لإزالة الألياف.
- نضيف العسل للتحلية إذا رغبت.
- نقدم العصير مع مكعبات الثلج في أكواب التقديم.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل الهريسة الناعمة بالعسل والفانيليا
الطريقة
- نحضر القطر في قدر على الحرارة نضع الماء والسكر.
- نضيف عسل الجلوكوز وعصير الليمون ونقلب جيداً حتى أن يغلي.
- نترك القطر يغلي على الحرارة لمدة 5 دقائق ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نتركه جانباً حتى يبرد ثم نضيف الفانيليا ونقلب جيداً.
- في وعاء نضع الدقيق والسميد والفانيليا وجوز الهند ونخلط حتى تتداخل معًا.
- نضيف السمنة الطرية للخليط السابق ثم نفرك بيديك جيداً.
- في وعاء آخر نضع عسل الجلوكوز ثم نضيف له الحليب الدافئ ونقلب حتى يذوب الجلوكوز.
- نضيف خليط الحليب وعسل الجلوكوز السابق لخليط السميد والدقيق.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نحضر صينية فرن و ندهنها بالقليل من السمنة ثم بالطحينة.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ثم نفرد القسم الأول من العجينة في الصينية.
- نوزع فوقها عسل الجلوكوز وجوز الهند والزبيب والمكسرات.
- نفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة بحيث تغطيها تماماً.
- ندهن سطح العجينة بالسمنة بواسطة الفرشاة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج الهريسة.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نسكب القطر المحضر على وجهها مباشرة.
- نزين الهريسة بالفستق الحلبي وجوز الهند ثم نقدمها.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل الكوسا باللبن للرجيم
الطريقة
- نقور حبات الكوسا وننزع لبها.
- نقلي اللحم مع البصل والملح والبهارات في مقدار معلقة زيت نباتي لمدة 5 دقائق.
- نخلط الأرز مع اللحم ونحشي به حبات الكوسا.
- نسلق الكوسا في كوب ماء حتى تنضج ولا تتركيها لتستوي كثيراً على الحرارة.
- نضيف النشا إلى اللبن ونطبخه على حرارة معتدلة مع التقليب المستمر.
- نضيف النعناع والملح والثوم ونترك اللبن لمدة دقيقة على الحرارة.
- نضيف الكوسا إلى اللبن ونقدم الطبق ساخناً.