طريقة عمل الكيمتشي الكوري الطازج

الطريقة 

1. نقطع رأس الملفوف بالطول إلى أربعة أجزاء ثم نقطع كل جزء إلى شرائح سميكة.
2. في وعاء كبير نضع شرائح الملفوف ونرش بين الطبقات بالملح الخشن.
3. نترك الملفوف لمدة ساعتين حتى يذبل ويخرج بعض الماء منه.
4. نغسل الملفوف جيداً تحت الماء الجاري عدة مرات لإزالة الملح الزائد.
5. نصفي الملفوف جيداً ونعصره برفق لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء.
6. نقطع شرائح الملفوف إلى قطع أصغر.
7. في وعاء كبير آخر نضع الجزر المقطع والبصل الشرائح والبصل الأخضر المقطع.
8. نضيف الملفوف المغسول والمعصور إلى وعاء الخضروات.
9. في وعاء صغير نخلط الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل وصلصة السمك والسكر وخل الأرز.
10. نقلب جيداً حتى تتجانس.
11. نسكب التتبيلة فوق الخضروات ونقلب جيداً بيديك حتى تتوزع التتبيلة بالتساوي على جميع المكونات.
12. نتذوق الكيمتشي ونعدل كمية الفلفل أو السكر أو الملح حسب الرغبة.
13. نقدم الكيمتشي الطازج على الفور كطبق جانبي منعش ومقرمش.
14. نحتفظ بالباقي في برطمان في الثلاجة.

طريقة عمل شوربة البطاطا الارجوانية بجوز الهند

الطريقة 

1. سخن الزيت في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلبيه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين ويصبح شفافًا.
3. أضف الثوم المفروم، الزنجبيل، الكركم، والفلفل الأسود، واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح الروائح العطرية.
4. أضف مكعبات البطاطا الارجوانية إلى القدر وقلبيها مع البصل والثوم لمدة 3 دقائق.
5. أضف مرق النباتي (أو الماء) وحليب جوز الهند إلى القدر. اترك المزيج يغلي.
6. خفف الحرارة واتركه ينضج على درجة حرارة  هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطا طرية.
7. بعد أن تنضج البطاطا، استخدم خلاط يدوي (أو محضر طعام) لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وسلسة.
8. إذا كنت تفضل القوام السميك، يمكنك ترك بعض القطع الصغيرة من البطاطا.
9. أضف الملح والعصير الليمون  وامزج جيدًا.
10. قدم الشوربة في أوعية عميقة وزينها بأوراق الكزبرة أو البقدونس الطازجة إذا رغبت.

طريقة عمل ميلك شيك الموز المحمص مع العسل الأسود

الطريقة 

1. يُقشر الموز ويُوضع على ورق زبدة في صينية فرن.
2. يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
3. بعد أن يبرد الموز قليلاً، يُوضع في الخلاط مع الحليب، العسل الأسود، الفانيليا، القرفة، الملح البحري، والآيس كريم.
4. يُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، وإذا رغبت في قوام أكثر برودة.
5. يُضاف بعض مكعبات الثلج وتُخلط مجددًا.
6. يُسكب الميلك شيك في أكواب، ويمكن تزيينه برذاذ من العسل الأسود.
7. ورشة خفيفة من الملح البحري لمزيد من التوازن في النكهة.
8. يُقدّم مع قطع موز مشوية على الوجه أو رشة قرفة.

طريقة عمل ايس كريم الحليب المحمص بالقرفة والفستق

الطريقة

1. في قدر كبير، سخني الحليب على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2. استمري في التحريك حتى يقل حجمه إلى النصف ويصبح لونه بني فاتح، مما يمنحه نكهة محمصة.
3. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر والقرفة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. اسكبي ببطء الحليب المحمص الساخن فوق خليط البيض مع التحريك المستمر لتجنب طهي البيض.
5. أعيدي الخليط إلى القدر واطهي على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة.
6. ارفعي القدر عن النار وأضيفي كريمة الخفق والفانيليا. اتركي الخليط ليبرد تمامًا.
7. بعد أن يبرد الخليط، اسكبيه في آلة صنع الآيس كريم واتركيه حتى يبدأ في التماسك.
8. قبل الانتهاء بقليل، أضيفي الفستق المحمص.
9. انقلي الآيس كريم إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الفريزر لمدة 2-4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.

طريقة عمل شوربة الشمام الباردة بالريحان و لمسة عسل

الطريقة 

1. قطّع الشمام إلى قطع صغيرة وضعها في الخلاط الكهربائي.
2. أضف أوراق الريحان، العسل، عصير الليمون، ورشة الملح إلى الخلاط.
3. اخلط المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
4. اسكبي الشوربة في وعاء، غطّه، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد تمامًا.
5. اسكبي الشوربة في أكواب أو أطباق تقديم، وأضف مكعبات الثلج إذا رغبت في ذلك.
6. يمكنك تزيينها بأوراق ريحان إضافية أو رشة من العسل.

طريقة عمل رول كوسة نيئة بحشوة جبنة وجزر مبشور بالليمون

الطريقة

1. باستخدام سكين رفيعة نقطع الكوسة شرائح طولية رفيعة جداً.
2. نضع الشرائح على ورق مطبخ ونمسحها برفق لتجفيفها قليلًا.
3. في وعاء نخلط الجبنة مع الجزر المبشور وعصير الليمون وقشر الليمون .
4. نتبل الحشوة برشة ملح وفلفل أسود.
5. نضع كمية صغيرة من الحشوة على طرف كل شريحة كوسة.
6. نلفها بلطف على شكل رول.
7. نكرر الخطوة حتى تنتهي الشرائح.
8. نرتب الرولات في طبق التقديم ونزينها بأوراق النعناع أو الريحان.
9. يمكن رش القليل من عصير الليمون فوقها قبل التقديم.

طريقة عمل مينى فطائر باردة بحشوة بطاطا مهروسة ومكعبات خوخ

الطريقة

1. نخلط الدقيق مع الزبدة والملح ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة.
2. نفرد العجينة ونقطعها دوائر صغيرة ثم نضعها في قوالب ميني تارت.
3. نخبزها في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 10–12 دقيقة حتى تصبح ذهبية ثم نتركها تبرد تماماً.
4. في وعاء نخلط البطاطا المهروسة مع مكعبات الخوخ برفق.
5. نضيف رشة ملح وفلفل ومعلقة صغيرة عسل أو ليمون حسب الرغبة.
6. نترك الخليط يبرد في الثلاجة قليلاً ليصبح متماسكاً.
7. نضع معلقة من الحشوة داخل كل قاعدة فطيرة باردة.
8. نزين بأوراق الزعتر أو الريحان.
9. تقدم باردة كمقبلات خفيفة أو سناك صيفي مبتكر.

طريقة عمل لفائف خس بالرز البارد والنعناع والفستق الحلبى

الطريقة

1. في وعاء نخلط الأرز البارد مع الفستق المجروش.
2. نضيف النعناع و عصير الليمون و الملح والفلفل.
3. نخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات.
4. تغسل أوراق الخس ونجففها جيدًا بمناديل المطبخ.
5. إذا كانت الأوراق قاسية من الوسط يمكن إزالة العرق السميك لتسهيل اللف.
6. نضع ورقة خس على سطح نظيف ونضع مقدار معلقتين من الحشوة في وسطها.
7. نضيف شريحة خيار أو جزر.
8. نلف الورقة مثل الرول مع طي الجوانب أولًا ثم اللف للأمام.
9. نرتب اللفائف في طبق التقديم ويمكن تقديمها مع صوص زبادي بالليمون.
10. أو صوص الصويا الخفيف حسب الرغبة.