أبريل 30, 2025
طريقة عمل فتة الفلافل بالطحينة والرمان
الطريقة
- بعد أن ينقع الفول والحمص، قومي بتصفيتهم جيدًا من الماء.
- في محضر الطعام، ضعي الفول والحمص مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح. افرميهم جيدًا حتى يتكون خليط ناعم ولكن ليس سائلًا تمامًا.
- أضيفي البيكنج باودر والدقيق إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى يتماسك.
- إذا كان الخليط جافًا جدًا، يمكنك إضافة قليل من الماء لتسهل تشكيل العجينة.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مستديرة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اتركيها تصفى على ورق المطبخ.
- قطعي الخبز إلى قطع صغيرة.
- سخني السمن أو الزيت في مقلاة واقلي الخبز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشًا.
- في طبق التقديم، ضعي الخبز المحمص ووزعي فوقه القليل من مرق الدجاج أو اللحم أو الماء الساخن لتطرية الخبز قليلاً.
- في وعاء صغير، اخلطي الطحينة مع الماء الدافئ حتى تحصلين على صوص ناعم.
- أضيفي عصير الليمون، الملح، والثوم المهروس وامزجي جيدًا حتى يتجانس الصوص.
- في وعاء صغير، اخلطي دبس الرمان مع عصير الليمون، ويمكنك إضافة السكر إذا رغبتِ في زيادة حلاوة الصوص.
- ضعي الخبز المحمص في طبق تقديم واسع.
- ضعي الفلافل المقلية فوق الخبز.
- اسكبي صوص الطحينة فوق الفلافل.
- أضيفي صوص الرمان فوق الطبق.
- زيني الطبق بحبوب الرمان والبقدونس المفروم.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل بيض مخبوز مع جبن قريش .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل شيبس البنجر والبطاطس الحلوة بالكمون والعسل
الطريقة
- قشري البنجر والبطاطا الحلوة وقطعيها إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام سكين حاد أو آلة تقطيع شرائح.
- إذا كنتِ تفضلين أن تكون الشرائح أكثر هشاشة.
- يمكنك نقعها في ماء مثلج لمدة 10-15 دقيقة بعد التقطيع.
- هذا يساعد على إزالة النشا الزائد من البطاطا الحلوة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية .
- في وعاء كبير، امزجي شرائح البنجر وشرائح البطاطا الحلوة مع زيت الزيتون والكمون والملح.
- تأكدي من أن جميع الشرائح مغلفة بالتوابل والزيت.
- رتبي الشرائح بشكل متساوي على صينية الخبز المُبطنة بورق زبدة.
- اخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الشرائح ذهبية وهشة.
- تحتاجين إلى تقليبها نصف المدة للحصول على نتيجة متساوية.
- في وعاء صغير، امزجي العسل مع عصير الليمون والفلفل الأسود للحصول على صلصة حلوة وحامضة.
- بعد أن يصبح الشيبس جاهزًا، ضعيه في طبق التقديم وادهني بخفة بالصلصة المحضرة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل شيبس بالجبن .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل برياني الدجاج الكويتي
الطريقة
- في وعاء نخلط الدجاج مع البصل المفروم و الثوم و الطماطم و الفلفل الحار واللبن الزبادي.
- نضيف معجون الطماطم و بهارات البرياني و الكركم و الكمون و الكزبرة و الفلفل الأسود والملح.
- نترك الدجاج يتبل لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
- في قدر على الحرارة نضع الماء والملح وورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل.
- نترك الماء يغلي ثم نضيف الأرز ونقلب.
- نترك الأرز يغلي مرة أخرى ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز نصف نضج.
- في قدر كبير نسخن السمن على حرارة متوسطة.
- نضيف الدجاج المتبل ونقلب حتى يتحمر من جميع الجهات.
- نضيف الماء حسب الحاجة ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الدجاج تماماً.
- في قدر كبير نضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج ثم طبقة أخرى من الأرز.
- نزين الوجه بالكزبرة الخضراء والزبيب واللوز المقلي.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتسبك البرياني ونقدمه ساخناً.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل دجاج الديوان الخليجي.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل خبز هش بالسمسم
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق والماء والخميرة جيداً حتى تتجانس.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة 12 ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتشكل فقاعات على الوجه.
- نضيف الماء للخليط ونخلط حتى يصبح ناعماً.
- نضيف الدقيق والملح والخميرة ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
- نغطيها ونتركها جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة 90 دقيقة مع التقليب مرتين.
- نقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية ونشكلها دوائر.
- نضع العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- نغطيها بورق بلاستيك مدهون بالقليل من الزيت ونتركها جانباً حتى ترتاح لمدة ساعة إضافية.
- ندهن وجه العجينة بالبيض ونرشها بالسمسم.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج العجينة ويصبح لون الخبز ذهبياً.
- نقدم خبز السمسم الهش إلى جانب الشاي الساخن.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل خبز الشعير للرجيم.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل تارت الكوسا والريحان بجبنة الريكوتا والعسل
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق والملح ثم نضيف الزبدة ونخلط بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط رملي.
- نضيف الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
- نشكلها قرصًا و نلفها في بلاستيك ونتركها ترتاح في الثلاجة 15 دقيقة.
- في وعاء نخلط جبن الريكوتا مع بشر الليمون و قليل من الملح والفلفل.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونضعها في قالب تارت.
- نفرد فوقها خليط الريكوتا.
- نرتب شرائح الكوسا على الوجه بشكل دوائر أو خطوط.
- نرش القليل من زيت الزيتون وندخلها الفرن.
- نخبز التارت في فرن مسخن على درجة حرارة 180.
- لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف وتنضج الكوسا.
- بعد إخراج التارت من الفرن نرش فوقها القليل من العسل وأوراق الريحان الطازجة.
- نقدمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل باذنجان مشوي باللبنة والتمر المجفف مع دبس الرمان .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل تاكو الدجاج
الطريقة
- نطوي عيش التورتيلا ليصبح على شكل تاكو وندخله الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق.
- نضع الزيت في وعاء ساخن ثم نضيف إليه قطع الدجاج وتقلب بشكل مستمر لمدة 5 دقائق.
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والسكر والبابريكا والثوم البودر والكزبرة الجافة.
- والبصل البودر والكمون والزعتر بنفس الترتيب.
- نستمر في التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.
- نضع قطع الدجاج في التورتيلا على شكل تاكو.
- نضع الكابوتشا ثم القليل من البصل الشرائح ثم نضيف جبنة الشيدر المبشورة.
- نقدم تاكو الدجاج كوجبة سحور شهية بجانب سلطة الزبادي.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل ساندويش الدجاج المدخن .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل بسبوسة بالبصل المكرمل
الطريقة
- سخني الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلبي جيدًا حتى يبدأ البصل في الذبول.
- إضافة السكر: ضعي السكر البني فوق البصل وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ البصل في الحصول على لون بني ذهبي. استمري في التحريك حتى يصبح البصل ناعمًا ومكرملًا.
- أضيفي رشة ملح والفلفل الأسود واستمري في التحريك حتى يصبح البصل مكرملًا تمامًا. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الحليب والفانيليا والزبدة المذابة.
- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، واخلطيهم جيدًا حتى يتكون خليط ناعم. إذا كان الخليط كثيفًا، يمكن إضافة نصف كوب من الماء الدافئ.
- أضيفي البصل المكرمل إلى الخليط وقلبي بلطف ليختلط جيدًا مع العجينة.
- صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت . اتركيها تستوي في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
- أثناء خبز البسبوسة، قومي بتحضير الشربات عن طريق غلي الماء والسكر معًا على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- عندما يبدأ الشربات في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضيفي ماء الورد واتركي الشربات ليبرد.
- بعد أن تصبح البسبوسة جاهزة، اسكبي الشربات البارد فوقها مباشرة. اتركيها لتشرب الشربات تمامًا.
- يمكن تزيينها بمزيد من البصل المكرمل على الوجه أو بعض المكسرات (مثل اللوز المحمص) حسب الرغبة.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل كبة الفريك بالمشروم وصوص الزبادي بالزعفران
الطريقة
- اغسلي الفريك جيدًا، ثم ضعيه في قدر مع ماء مغلي.
- اتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. بعدها صفيه جيدًا واتركيه ليبرد.
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي المشروم المفروم وقلبي جيدًا حتى يفرغ المشروم من الماء ويصبح طريًا.
- أضيفي البهارات والملح، واتركي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- اتركي الحشوة لتبرد قليلًا قبل استخدامها.
- في وعاء كبير، ضعي الفريك المطبوخ واخلطيه مع اللحم المفروم والبصل المفروم.
- أضيفي الدقيق والبهارات والملح.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى يتماسك الخليط وتصبح العجينة لينة ولكن غير لزجة.
- خذي كمية صغيرة من العجينة وكوني كرة صغيرة منها.
- يفاجئها بأصابعك لتكوين شكل طولي (مثل الأنبوب)، وضعي الحشوة داخلها.
- غطي الحشوة بالعجينة جيدًا ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة أو شكل بيضاوي.
- كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- يمكنك قلي الكبة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكنك سلقها في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج.
- في كوب صغير، ضعي الزعفران مع ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن واتركيه لينقع لمدة 5 دقائق.
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح.
- اضيفي الزعفران المنقوع إلى خليط الزبادي، وامزجيهم جيدًا حتى يتجانس الصوص.
- يمكن تزيين الصوص ببعض خيوط الزعفران أو الأعشاب المفرومة مثل النعناع أو الكزبرة.
- قدمي كبة الفريك الساخنة مع صوص الزبادي بالزعفران جانبًا.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل شوربة الحليب والزعفران بالمكسرات المحمصة
الطريقة
- في وعاء صغير، ضعي الزعفران مع 2 ملعقة كبيرة ماء الدافئ.
- اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل ليعطي لونًا رائحة عطرية.
- في مقلاة، سخن ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة.
- أضف المكسرات المحمصة وقلّبها لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها جانبًا.
- في قدر كبير، نسخن الحليب على درجة حرارة متوسطة.
- أضف الزعفران المنقوع مع الماء. بعد ذلك، أضف الفانيليا والسكر وقلّب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- اترك الحليب يغلي برفق لمدة 5-7 دقائق حتى يتم امتصاص نكهات الزعفران جيدًا.
- عندما تكون الشوربة جاهزة، صبّها في أطباق التقديم.
- رشي المكسرات المحمصة فوق الشوربة.
- يمكن إضافة رشة من القرفة أو ماء الورد لتحسين الطعم والعطر.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل كرات البطاطا البنفسجية المحشية بالكريمة والزعتر
الطريقة
- قم بغسل البطاطا البنفسجية جيدًا ثم قشّرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضع البطاطا في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح.
- اتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية عند غرز شوكة فيها.
- بعد أن تنضج البطاطا، صفيها جيدًا وهرسها باستخدام هراسة البطاطا أو شوكة.
- أضف الزبدة أو الزيت، الجبن (إن كنت تستخدمه)، الملح والفلفل الأسود إلى البطاطا المهروسة.
- امزجها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء صغير، امزج الكريمة الحامضة أو كريمة الطبخ مع الجبن المبشور والزعتر.
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وامزج المكونات حتى تتجانس.
- استخدم يديك لتشكيل كرات صغيرة من البطاطا المهروسة (بحجم كرة التنس الصغيرة).
- اصنع حفرة في وسط كل كرة باستخدام إصبعك أو ملعقة صغيرة.
- ضع كمية صغيرة من الحشوة الكريمية في الحفرة.
- أغلق الكرات بإحكام بحيث تكون الحشوة داخل البطاطا ولا تخرج أثناء القلي.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة.
- في طبق منفصل، ضع الدقيق.
- في طبق آخر، نخفق البيضة.
- في طبق ثالث، ضع فتات الخبز.
- غلف كل كرة أولاً في الدقيق، ثم في البيضة المخفوقة.
- وأخيرًا في فتات الخبز حتى تغلف بالكامل.
- سخن الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي كرات البطاطا المحشية في الزيت الساخن لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرج الكرات من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.