- سخني الزيت في قدر على النار وأضيفي البامية واقليها لمدة 10 دقائق حتى تذبل ثم ارفعي البامية وضعيها في طبق جانبي.
- أضيفي الثوم والطماطم والبصل للقدر وقلبي لمدة دقيقتين.
- صبي الماء وأضيفي الملح والفلفل والبامية واتركيهم حتى يغلي ثم خففي النار واتركيها لـ 30 دقيقة أو حتى تنضج البامية وتتسبك.
- ارفعي القدر عن النار واسكبي البامية في طبق التقديم وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
أبريل 15, 2022
طريقة عمل البامية سادة
الطريقة
أبريل 15, 2022
طريقة عمل حلى بارد لمرضى السكر
الطريقة
- ضعي كلاً من الموز والفراولة في كيس وضعية في الفريزر إلى أن يتجمد.
- بعد أن تتجمد كلاً من الفراولة والموز أخرجيها من الفريزر.
- ضعي الفواكة في الخلاط ثم ضعي اللبن واخلطيها إلى أن تنعم ثم ضعيها في الفريزر حتى تجمد ثم ضعيها في كاسات التقديم.
أبريل 15, 2022
طريقة عمل مثلجات شراب الورد
الطريقة
- اغلي ليتر الحليب على نار خفيقة ثم اتركيه على النار حتى تتناقص الكمية للنصف.
- خذي القليل من الحليب في قدر آخر واتركي الباقي.
- أضيفي سيرب الورد وماء الورد لكمية الحليب واخلطي واتركيه جانباً قليلاً.
- أضيفي الكريمة واخلطي وارفعيه عن النار.
- لتحضير صوص الفانيلا: اغلي الحليب بنفس الطريقة على نار هادئة حتى تتناقص الكمية ثم أضيفي الفانيليا الكريمة والسكر واخلطي المزيج على النار حتى تتجانس المكونات ويذوب السكر.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة وحركي.
- اقسمي المزيج في قوالب حسب الرغبة وأدخليها الفريزر ليلة كاملة.
- اغمسي الحلى المثلج في صوص الفانيليا وزينيه بالفستق والورد وقدميه بارداً.
أبريل 14, 2022
طريقة عمل أرز أصفر بالدجاج
الطريقة
- نغسل الدجاج بماء وفير ونتركها في مصفاة جانباً.
- في كوب صغير يخلط الزعفران وماء الورد ونتركهم لمدة 5 دقائق.
- نصب خليط الزعفران فوق الدجاجة وتدعك به من الداخل والخارج جيداً.
- في وعاء كبير وعلى حرارة مرتفعة نضع كمية كبيرة من الماء والدجاج ونضيف إليهم البصل والثوم وورق الغار والقرفة والحبهان والزنجبيل والكركم ونتركها على النار لمدة ساعة حتى تنضج الدجاجة.
- نرفع الدجاجة من الشوربة ونضعها في صينية جانباً ثم نصفي الشوربة.
- نبدأ بتحضير الأرز .. نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء.
- في وعاء كبير وعلى حرارة مرتفعة نضع الشوربة حتى تغلي.
- نضع الأرز في الوعاء ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والبابريكا والزعفران ونقلبه جيداً حتى يبدأ في الغليان.
- نغطي إناء الأرز ثم نخفف الحرارة ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- في ذلك الوقت .. نضع الدجاج في صينية وندخله فرن مُسخن مسبقاً حتى يحمر.
- في طبق واسع ومسطح نضع الأرز ونوزع فوقه الدجاج.
- نقدم الأرز الأصفر بالدجاج ساخن مع صلصة الدقوس الحارة .
أبريل 14, 2022
طريقة عمل أفخاد دجاج بالخضار
الطريقة
- نغسل أفخاذ الدجاج جيداً ونضعها جانباً.
- في بولة صغيرة نخلط الملح والفلفل الاسود والبابريكا والدقيق.
- نتبل أفخاذ الدجاج بخليط التوابل وندعك بها جيداً.
- في مقلاة واسعة على حرارة مرتفعة نضع زيت الزيتون حتى يسخن “يقدح”.
- نضع أفخاذ الدجاج في مقلاة الزيت ثم نقلبها على الجانبين حتى تأخذ لون ذهبي.
- نرفع أفخاذ الدجاج من المقلاة ونضعهم جانباً.
- في نفس المقلاة .. نضع البصل والفلفل الرومي والجزر والثوم ونقلبهم جيداً حتى يذبلوا ثم نتبلهم بالملح والفلفل الأسود.
- نعيد أفخاذ الدجاج في المقلاه مرة أخرى وندهنها بالمستردة ثم نصب فوقها الشوربة ونتركها على حرارة مرتفعة حتى تبدأ في الغليان.
- نغطي المقلاة ونتركها على حرارة هادئة حتى تنضج.
- نضع أفخاذ الدجاج في الطبق ونوزع حولها الخضار.
- نقدم أفخاذ الدجاج ساخنة مع أرز بسمتي .
أبريل 13, 2022
طريقة عمل توست الدجاج بالبشاميل
الطريقة
- قومي بتتبيل الدجاج بالبهارات جيداً .
- في مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزيت يسخن ثم ضعي الدجاج واتركيه حتى ينضج .
- في وعاء أخر قومي بخلط البشاميل مع الكريمة ثم ضعي شوربة الدجاج وبودرة البصل والحبق.
- قومي برص شرائح التوست في صينية الفرن ثم وزعي عليه طبقة من صوص البشاميل ثم الدجاج ثم شرائح الجبن مع القليل من الصلصة وأخيرًا غطيه بطبقة أخرى من التوست.
- وزعي على طبقة التوست الأخيرة المتبقي من البشاميل والجبن المبشورة.
- أدخلي الصينية في الفرن واتركيها تنضج وتأخذ لون ذهبي.
أبريل 13, 2022
طريقة عمل صينية جمبري بالفرن
الطريقة
- اغسلي الجمبري وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره ثم ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
- قومي بوضع كلاً من الثوم والتوابل في الخلاط حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
- تبلي الجمبري بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر ثم اتركيه في الثلاجة ساعتين حتى يمتص التتبيلة.
- قومي بتحضير صينية وادهنيها بالزيت ثم قطعي البصل على شكل حلقات وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود وضعي الكزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
- قومي بإحضار أسياخ خشبية ومرري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس.
- قطعي الفلفل والطماطم ورشي المتبقي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينية وغطيها بورق الأولمنيوم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري ثم أزيلي ورق الألمنيوم وحمري الوجه.
أبريل 13, 2022
طريقة عمل ملوخية ورق باللحم
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار، أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحول للون البني.
- أضيفي البصل، والثوم المفروم، ومكعب مرق الدجاج، وقلبي جيداً.
- أضيفي الكزبرة الجافة، والملوخية الورق، وقلبي جيداً.
- صبي الماء الساخن، وغطي القدر، واتركي الملوخية حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
- لتحضير التقلاية أو القدحة: سخني الزيت في مقلاة صغيرة على النار، ثم أضيفي الثوم المهروس، والكزبرة الجافة، وقلبي جيداً حتى تبدأ المكونات بالغليان ويتغير لون الثوم للذهبي، أضيفي البقدونس وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي المزيج للملوخية وقلبيها مع التقلاية.
- اسكبي الملوخية في طبق التقديم، وقدمي بجانبها الخبز الطازج، الليمون الحامض.
أبريل 13, 2022
طريقة عمل عصير الأناناس بالليمون
الطريقة
- ضعي الأناناس والليمون والسكر والماء البارد في الخلاط الكهربائي وامزجي المكونات لمدة 3 دقائق.
- صبي المزيج في أكواب وقدميه.
أبريل 13, 2022
طريقة عمل منسف اللحم الأردني
الطريقة
- في طنجرة الضغط، ضعي اللحم والبهارات والماء واتركيه حتى ينضج تماماً.
- انقعي الأرز بكمية من الماء المضاف إليه الكركم.
- ضعي الأرز ونصف كوب من الزيت في قدر، ثم أضيفي عليه 3 أكواب من الماء.
- تبلي الأرز بالملح واتركيه على النار حتى يغلي، ثم خففي النار عليه واتركيه مغطى حتى ينضج تماماً.
- ضعي اللبن الجميد في قدر على النار، واتركيه يغلي لعدة دقائق، ثم أضيفي اللحم الناضج واتركيه على النار حتى يتماسك قوام اللبن مع اللحم.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي اللحم عليه، وزينيه باللوز والبقدونس وقدميه بجانب اللبن الجميد.