سبتمبر 14, 2022
طريقة عمل الروزبيف
الطريقة
- باستخدام سكين نقوم بعمل شقوق صغيرة فى اللحم ثم نضع الثوم بالشقوق.
- نضيف الملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودر ونصف كمية الزيت النباتي ثم نقلب جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتشرب التوابل.
- فى وعاء كبير على حرارة متوسطة نضع الزبدة والزيت ثم ننزل عود القرفة والروزميري والهيل وورق الغار نقلب ثم نضيف قطعه اللحم وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقلب على الوجه الثاني ليأخذ أيضاً اللون الذهبي .
- في صينية فرن نفرد ورق القصدير ثم فوقه ورق الزبدة ثم نضيف اللحم وتوابلها والجزر والبطاطس وتغلق جيداً بورق الزبدة والقصدير.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة نفتح عليها وندهن بالعسل ونقلبها على الوجه الآخر ونغلقها بإحكام ونعيدها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة أخرى حتى تمام النضج.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم تقطع إلى شرائح متساوية و نضعها في طبق التقدم.
سبتمبر 14, 2022
طريقة عمل الباستا ماك آند تشيز
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الحليب مع التقليب المستمر يثقل الخليط.
- نرفع الصوص عن الحرارة ونضيف جبن الشيدر والموزاريلا ونقلب حتى تذوب الأجبان ونضيف الملح و الفلفل الاسود.
- نسكب المكرونة فوق الصوص المحضر ونخلط جيداً ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
سبتمبر 14, 2022
طريقة عمل تالياتيلي في الفرن
الطريقة
- في وعاء نضع البصل المفروم والبقدونس والثوم والملح والفلفل والزنجبيل وصلصة الطماطم والزيت النباتي ونخلط جيداً.
- في صينية الفرن نفرد الخليط الناتج ثم نضيف الجبنة البيضاء بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ثم نضيف الطماطم الكرزية ثم لفائف المكرونة.
- نضيف الحليب والماء المغلي فوق المكونات ونغلف الصينية بورق الألمنيوم وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن ويسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
سبتمبر 14, 2022
طريقة عمل مكرونة بشاميل بالسجق
الطريقة
- في قدر نسلق المكرونة بماء مغلي مملح مع زيت كي لا تلتصق ثم نصفيها جيداً ونضعها جانباً.
- في مقلاة نضع معلقة زيت ونضيف السجق ونحمّره ثم نضيف ربع كوب ماء ونغطيه ونتركه ينضج تماماً ونزيله من المقلاة.
- نضيف القليل من الزيت والبصلة ونقلب حتى تصبح ذهبية ثم نضيف الثوم ونقلب جيداً.
- نخفض الحرارة ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب جيداً لبضعة دقائق ثم نضيف السجق ورشة ملح ونغطي المقلاة ونتركها حتى تنضج.
- في قدر نحضر البشاميل نضع الزيت ونضيف الدقيق ونقلب حتى يمتص الزيت ثم نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب.
- نضيف رشة ملح وفلفل أبيض ونستمر بالتقليب حتى يسمك قوام البشاميل قليلاً.
- في وعاء نخلط المكرونة ونصف كمية البشاميل ونصف السجق والخضار وبرش الجبنة.
- نضع الخليط في صينية الفرن ثم نضع بقية السجق و البشاميل و برش الجبنة.
- نحمي الفرن على حرارة 220 ونضع الصينية فيه حوالي نصف ساعة حتى يصبح ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن ونقطعه ونضع في طبق للتقديم.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل الباذنجان بدبس الرمان
الطريقة
- في وعاء نضع الباذنجان والنشا ونخلطهم جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الباذنجان ونقلبه ليذبل.
- نضيف الثوم والفلفل الاخضر والاحمر ونقلبهم حتى ينضجوا معاً.
- نضيف الملح والفلفل والكزبرة ونقلب جيداً ونتركهم ربع ساعة على حرارة هادئة.
- نضيف دبس الرمان ونقلب ونتركها على الحرارة قليلاً ثم نسكبهم في طبق التقديم.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل دنجال في الفرن
الطريقة
- نغسل الباذنجان ونقسمها نصفين وندهنها بالزيت مع الفلفل الاخضر.
- نضع الباذنجان والفلفل بالصينية ونرشها بالملح ونضعها بالفرن حتى تشوى جيداً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نفرم الطماطم و نأخذ معلقة منها ونضعها في وعاء جانباً مع نصف كوب ماء.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع كل مكونات الصوص عدا العسل ونقلب حتى تتسبك ثم نضيف الطماطم المخلوطة بالماء ونقلب.
- نضيف العسل ونقلب جيداً ونتركها 5 دقائق على الحرارة.
- نضع نصف كمية الصوص في طبق بايركس ثم نخرج الباذنجان من الفرن ونرتبه فوق الصوص.
- نتبل الكفتة بالملح والكمون والفلفل الأحمر ونضعها فوق بقية الصوص ونضعها على الحرارة حتى تنضج.
- نزيل لب الباذنجان ونضعه فوق الكفتة و نفرم الفلفل المشوي ونضيفها للحشوة ونقلب.
- نضع الحشوة داخل الباذنجان ثم برش الجبن.
- نضع الصينية بالفرن حتى تسيح الجبنة ثم نضعها في طبق التقديم.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل الكيما الليبية
الطريقة
- في وعاء على حرارة هادئة نضع الزيت وفوقه اللحم نقلب ونتركه يطبخ حتى ينضج ويتغير لونه.
- نضيف البصل والطماطم والبقدونس والكزبرة مع التقليب حتى تذبل الخضراوات جيداً.
- نضيف البهارات ثم معجون الطماطم محلول بقليل من الماء نقلبهم و نغطي الوعاء حتى تنضج وينشف ماؤها.
- نضيف البيض على وجه الخليط ونغطيها ونتركهم ينضجوا معاً.
- نضع الكيما اللذيذ ة والغنية بالفوائد في طبق التقديم.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل ثريف الدخن
الطريقة
- في وعاء نضع دقيق الدخن ورشة ملح ونبدأ بصب الماء بالتدريج مع العجن لنحصل على القوام المطلوب أي عجينة طرية.
- في صينية مدهونة سمن نفرد العجينة ونمدها جيداً وندخلها الفرن لتخبز من الطرفين.
- في هذا الوقت نسخن الحليب حتى يغلي.
- بعد نضج الخبز نخرج من الفرن ونفتتها في وعاء ونصب عليها الحليب المغلي ونحركها ونتركها على حرارة هادئة.
- بعد أن نحصل على القوام المطلوب نصبها في طبق وعلى وجهها السمن المذابة ونقدم بجانبها إما عسل أو تمر.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل كوكيز المربى والتوابل
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب الزبدة ثم يتحول لونها لبني لحوالي 5 – 8 دقائق ثم صبيها في وعاء كبير لتبرد.
- في وعاء متوسط نخلط الملح و الخميرة والهال والقرنفل والفلفل والدقيق تماماً.
- في وعاء الميكسر الكهربائي نضيف السكر المحبب وقشر الليمون إلى الزبدة ثم ننزع البذور من قرن الفانيلا واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى ينفش الخليط لحوالي 5 دقائق ضعي البيضة ثم الصفار واضربيهم بعد تخفيف السرعة البطيئة و نضيف مزيج الدقيق على 3 دفعات واخلطيهم حتى يتجانسوا بعد كل إضافة.
- نضع العجين على سطح العمل ثم نعجن حتى لا تختفي كل البقع ونقسمه نصفين نغلف كل قسم بالنايلون وبريدهم حتى يتماسكوا لحوالي 2 ساعة.
- جهزي الرف الأول والثالث في الفرن على درجة حرارة 175 نضع نصف عجين بدرجة حرارة الغرفة لحوالي 5 دقائق لفيّه على صينية مرشوش عليها دقيق ومفروشة بورق الزبدة ادعكيه ورشي المزيد من الدقيق لمنع التصاقها وافرديه لتصبح سماكته 1/8 انش ثم شكلي منها كوكيز حسب الرغبة واجمعي قطع العجين الصغيرة وأعيد تشكيلها، وضعيهم في صواني مفروشة بورق الزبدة واتركي مسافة بين كل قطعتين وكرري الطريقة مع نصف العجين الاخر.
- شكلي الكوكيز وبريدهم 15 دقيقة ثم اخبزيها لــ 10 -12 دقيقة وبدلي مكان الصينيتين في منتصف الوقت واتركيهم يبردوا على الصواني.
- رشي السكر الناعم فوق الكوكيز حركي الجيليه ليصبح سائلاً وضعي فوق كل كيكة ¾ معلقة صغيرة جيلي واتركيهم 20 دقيقة.
- نضع الكوكيز في طبق التقديم.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل الرايس كريسبي بزبدة الفول
الطريقة
- على حرارة متوسطة نذوب قطع الشوكولا على حمام مائي ثم نضيف عليها العسل وزبدة الفول السوداني ونخلط حتى يتجانس الخليط ثم نرفعه عن الحرارة ونضعه جانباً.
- نضيف الكريسبي رايس الشوكولا و كريسبي رايس السادة ونقلب الخليط جيداً ثم نفرد الخليط الناتج في طبق على ورق زبدة أو نوزعه في قوالب سيليكون.
- ندخل القوالب أوالطبق الثلاجة حتى يجمد الخليط ثم نضعه في طبق التقديم وتقدم مع القهوة.