يونيو 30, 2022
طريقة عمل فطائر بيشي التركية
الطريقة
- نضع في وعاء الماء الدافئ والسكر والخميرة ونقلب ونتركها تتفاعل.
- نضيف الملح ثم الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها تختمر لحوالي ساعة.
- نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر ثم نغطيها ونتركها ترتاح 10 دقائق.
- نقلي الفطائر في زيت على حرارة هادئة ونقلبها حتى تصبح ذهبية من الطرفين.
- نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة.
يونيو 30, 2022
طريقة عمل فطائر بيدا التركية باللحم
الطريقة
- نضع في وعاء الماء الدافئ والسكر والخميرة ونقلب ونتركهم يتفاعلوا.
- ثم نضيف الملح و الدقيق بالتدريج مع العجن للحصول على عجينة متماسكة ولاصقة قليلاً .
- ندهنها بزيت ونغطيها ونتركها ساعة لترتاح.
- في هذه الوقت نحضر الحشوة في مقلاة نضع الزيت والبصل ونقلبه ليذبل.
- ثم نضيف اللحمة والملح والفلفل والسبع بهارات والثوم المهروس ونقلبهم.
- ثم نضيف ملعقة معجون الطماطم وملعقة دبس فلفل ثم الطماطم المفرومة ونقلبهم جيداً ونتركهم ينضجوا.
- بعدها نرفعهم عن الحرارة ونترك حشوة اللحم جانباً حتى تبرد.
- نبدأ بتقطيع العجين لكرات متساوية ونفردها بشكل طولي.
- نحشيها بخليط اللحمة ونغلقها من كل الأطراف.
- نصفهم بصينية على ورق زبدة وندخلها الفرن تتحمر وتنضج.
- عندما تتحمر نضعها في طبق التقديم.
يونيو 30, 2022
طريقة عمل لسان عصفور باللحم والصلصة
الطريقة
- ضعي مقلاة على حرارة متوسطة سخني فيها الزيت ثم ضعي مكعبات اللحم وقلبيها في الزيت الساخن حتى يتغير لونها قليلا.
- ضعي البصل و الثوم على قطع اللحم و قلبي حتى يذبل المزيج.
- ضعي عصير الطماطم و الصلصة و التوابل على اللحم و قلبي ثم اتركي المزيج يغلي.
- ضعي مقلاة أخرى على حرارة متوسطة وحمري اللسان عصفور في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي مزيج اللحم و البصل على اللسان عصفور تدريجيا ثم اضيفي المرقة و قلبي حتى تمام الإمتزاج.
- اخفضي الحرارة ثم غطي المقلاة و اتركيه حتى يتشرب .
- قدمي اللسان عصفور باللحم و الصلصة مع السلطة.
يونيو 30, 2022
طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطس
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- في بولة كبيرة الجدم ضعي الدجاج والملح والفلفل وقلبيها جيداً ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نص ساعة .
- ضعي مقلاة على حرارة متوسطة وسخني الزيت ثم ضعي البصل و قلبي حتى يذبل.
- ضعي الصلصة و الطماطم المفرومة و الملح و الفلفل الأسود و بودرة الثوم على البصل و قلبي لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الماء و اتركي الخليط حتي يغلي.
- اخفضي درجة الحرارة ثم غطي المقلاة و اتركيه على حرارة هادئة لمدة ربع ساعة.
- ضعي حلقات البطاطس في صينية الفرن مكونة طبقة واحدة.
- ضعي قطع الدجاج فوق البطاطس ثم ضعي مزيج الصلصة و غطيها بورق فويل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة من 40-45 دقيقة.
- ارفعي الفويل عن الصينية ثم ضعيها مرة اخرى في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه.
- صينية الدجاج بالبطاطس مع الأرز بالشعيرية و السلطة الخضراء.
يونيو 30, 2022
طريقة عمل الستيك بالكريمة والمشروم
الطريقة
- تبلي الستيك بالملح و الفلفل الأسود جيدا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي مقلاة على حرارة متوسطة و سخني فيها الزيت و 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ضعي الستيك في الزيت وقلبي على الإتجاهين حتى ينضج ثم ضعيه في صينية الفرن.
- غطي الصينية بالفويل ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج ثم ضعي في أطباق التقديم.
- في نفس المقلاة على حرارة متوسطة ضعي باقي كمية الزبدة ثم ضعي المشروم و قلبي بإستمرار لمدة 5 دقائق.
- ضعي البصل على المشروم و قلبي ثم تبليه بالملح و الفلفل و قلبي.
- ضعي المرقة و الكريمة على المشروم و قلبي ثم ضعي المزيج على الستيك.
- قدمي الستيك بالكريمة و المشروم مع المكرونة .
يونيو 30, 2022
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة المحشية
الطريقة
- نخلط الدقيق و البيكينج باودر والملح والكاكاو في وعاء واتركيه جانباً.
- في وعاء أخفقي البيض و الزبدة ثم نضيف السكر مع الفانيليا واستمري بالخفق حتى يصبح القوام كريمي.
- نضيف الحليب واخفقي جيدا حتى يمتزج تماما.
- نضيف الدقيق و الكاكاو تدريجياً للخليط حتى يمتزج الخليط تماماً.
- في قالبين مدهونين بالزيت والدقيق نوزع الخليط.
- وادخليها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة.
- نخرج الكيك عندما تنضج وندعها تبرد.
- لحضري حشوة الكراميل : ضعي السكر والماء في وعاء على حرارة هادئة ودعيه حتى يذوب ويتكرمل.
- ثم أضيفي القشطة وحركيها حتى تمتزج ثم اعيديها على الحرارة.
- ثم أضيفي الزبدة وحركي الكراميل حتى تذوب الزبدة.
- بردي الكراميل قليلاً ثم افرديها على الطبقة الأولى من الكيك و غطيه بالكيكة الثانية.
- ضعي مقادير الصوص على حرارة هادئة وقلبي باستمرار حتى تذوب الزبدة ويكثف المزيج قليلاً.
- ابعديه عن الحرارة و صبيه على الكيكة والقليل على الجوانب.
- رشي الجوز وجوز الهند المحمص على الوجه وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
يونيو 30, 2022
طريقة عمل الرشتة باللحم
الطريقة
- نقلي اللحم قليلا بالزيت الى أن يتغير لونه ثم نغمره بالماء.
- ونضيف البهارات والملح والقرفة وورق الغار والبصل ونتركهم على الحرارة.
- حتى تغلي الماء وينضج اللحم تماما.
- في وعاء آخر نقلي البصل بعد تقطيعه ونضيف الملح ونضيف الماء والحمص ونتركه يغلي ، ثم نضيف الزعفران.
- نضع كمية من الماء بقدر وندعه على حرارة متوسطة الى ان يبدأ بالغليان نضع مصفاة فوق القدر ونضع الرشتة.
- نتركها تنضج بالبخار وبعد 10 دقائق نحركهم بحذر وندعوهم الى ان ينضجوا تماما.
- نضع الرشتة في طبق ونضع فوقها صلصة الحمص وفي الاعلى نصف اللحم الشهي ويصبح جاهز.
يونيو 29, 2022
طريقة عمل حلوى الدحدح
الطريقة
- في وعاء نضع السميد والدقيق والخميرة والسكر وحليب البودرة والبيكنج باودر ورشة ملح نخلطهم مع بعض.
- نضيف السمنة ونبدأ بعملية البس بالسمنة ونبدأ بإضافة الحليب مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- ثم نغطيها ونتركها جانباَ.
- في هذه الأثناء نحضر الحشوة في وعاء نضع السميد الفرخة والسكر البودرة والجوز والقرفة وجوز الهند ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف السمنة والسكر ونخلطهم جيداَ.
- ندهن الصينية سمنة ثم نضع طبقة عجين نفردها جيداً.
- ثم نضع الحشوة ونفردها جيداً.
- ثم نضع فوقها طبقة عجين.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة 180 من الأسفل.
- عندما تبدأ الأطراف تتحمر نشغل الحرارة من الأعلى.
- ثم نخرجها من الفرن وهي ساخنة نسقيها بالقطر.
- بعد ذلك نقطعها وتقدم في طبق التقديم.
يونيو 29, 2022
طريقة عمل السلمون المشوي بصوص الباربيكيو
الطريقة
- في بولة متوسطة الحجم اخلطي البصل وصوص الباربكيو و السكر جيداً حتى يذوب السكر.
- سخني الجريل على درجة حرارة عالية وادهنيها بالقليل من الزيت بالفرشاة .
- ضعي السلمون على الجريل لمدة 4 دقائق لكل جانب.
- باستخدام الفرشاة ادهني قطع السلمون بمزيج صوص الباربكيو و الفلفل ثم ضعيها للشواء مرة أخرى مع تقليبها من حين لآخر حتى تمام النضج.
- قومي بدهن السلمون بباقي كمية الصوص ثم ضعيه في طبق التقديم.
- قدمي السلمون المشوي بصوص الباربكيو مع الأرز بالجمبري .
يونيو 29, 2022
طريقة عمل فطائر القريش
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والزيت والخميرة والملح والسكر والماء ونعجنها جيداً.
- نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة لينة وشبه لاصقة.
- ثم نقطعها كرات متساوية.
- نغطي كرات العجين ونتركها لتخمر لمدة ساعة جانباً.
- في وعاء نضع القريش ونخفق البيض وملح وفلفل وخل ونضيفها فوق القريش مع البقدونس والسمنة المذابة ونحرك جيداً.
- بعد التخمر نبدأ بالتشكيل نأخذ كل كرة ونفردها بالنشابة مع رشة دقيق.
- ونضع في وسطها الحشوة ونفردها ثم نلصقها من الطرفين مع ترك الوسط مفتوح.
- نصفهم في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن 180 درجة من الاسفل أولاً ثم نحمرها من الأعلى.
- بعد النضج نضعها في طبق التقديم.