يونيو 25, 2022
طريقة عمل القاورما اللبنانية
الطريقة
- في قدر نضع اللية ونستمر بالتحريك حتى تذوب جيداً.
- عندما تذوب الدهنة لحوالي ⅓ ساعة نضيف اللحمة ونقلب جيداً.
- نترك اللحم على حرارة هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج اللحمة تماماً.
- نضيف الملح على اللحم ونحرك جيداً ونتركها على الحرارة لبضع دقائق.
- نضع القاورما في اناء زجاجي ونتركه دون تغطية حتى يبرد تماماً.
- نحفظ القاورما بدون الثلاجة ونستخدمها مع مختلف الوصفات.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل دفين البرغل اللبناني
الطريقة
- نغسل البرغل ونزيل منه الشوائب ونضعه جانباً.
- نغسل اللحم ثم نضعه في قدر ونحرك حتى يخرج الماء من اللحم ويتحمر.
- نضيف ماء ساخن علي اللحم حتى يغطيه ثم نضع الهيل والبصل وورق الغار وحب الفلفل الأسود.
- ثم نضيف زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الملح ونحرك.
- في قدر نضع السمنة و نسيحها ثم نضيف البرغل ونحمره ثم نضيف الحمص ونحرك.
- نضع قطع اللحم فوق البرغل والحمص ونحرك على نار هادئة لدقيقتين ثم نضيف مرق اللحم.
- نضيف ملح حسب الرغبة مع فلفل أسود ونحرك بهدوء ونتركه يغلي على حرارة عالية.
- ثم نغطيه لينضج على حرارة هادئة ثم نذيب السمن البلدي ونضيفها فوق قدر البرغل 10 دقائق.
- نضع البرغل في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات المحمصة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل الريزوتو الأصلي
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الماء مع المرق حتى تغلي.
- أذيبي 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- نضع الأرز علي الزبدة ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف ⅓ كوب من مزيج المرق والماء.
- نقلب الارز حتى يتم امتصاصه.
- ارفعي درجة الحرارة واضيفي كوب آخر من المرق، ثم دعي القدر على الحرارة بدون أن تغطيه حتى يتم امتصاص السوائل كلها.
- نكرر اضافه كوب المرق وامتصاصه حتي تنتهي كميه المرق.
- نتركه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قوامه كالكريمة.
- أضيفي الكريمة و الجبنة والملح والفلفل وباقي كمية الزبدة قلبي لمدة دقيقتين ثم نضع البقدونس و نقدمه.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل جعاجيل اردنية
الطريقة
- نضع البصل و الزيت و الكركم والملح والفلفل في المقلاة على حرارة هادئة حتى تذبل.
- نترك البصل يبرد ثم نضيف عليه البيض والزعتر والبقدونس و الكزبرة و نخلط جيداً.
- ثم نضيف الدقيق ونخلطهم حتى تتشكل لدينا عجينة لينة.
- في قدر نضع اللبن ويفضل أن يكون حامض ونضيف عليه النشاء وملح وفلفل وكركم ونخلطهم على البارد.
- ثم نضعهم على الحرارة مع التحريك المستمر حتى يغلوا.
- نبدأ بإضافة الخليط الذي حضرناه باستخدام الملعقة ونوزعها جيداً .
- نتركهم يغلوا مع اللبن ¼ ساعة وبعدها نقدمها في طبق التقديم .
يونيو 25, 2022
طريقة عمل الكراميل بالفول السوداني
الطريقة
- في وعاء نضع السكر والماء على حرارة عالية حتى يغلي، ويتبخر الماء.
- يتحول السكر للون البني، وهذا يستغرق 15 دقيقة ثم نطفي الحرارة.
- نضيف الزبدة بسرعة ونحرك بهدوء حتى تذوب جيداً.
- نضيف الفول السوداني لخليط، الزبدة و السكر ونحرك بلطف.
- ثم نسكب الخليط في صينية مستطيلة مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
- نسكب الشكولاتة بعد ذوبانها على خليط الفول السوداني.
- ننقل الصينية إلى الثلاجة كي تتماسك ثم نقطعها وتصبح جاهزة للتقديم.
يونيو 24, 2022
طريقة عمل فطائر الحليب الروسية
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والملح والبيكينج باودر ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف الزيت والحليب مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نقسم العجينة إلى كرات ونضعهم في صينية على ورق زبدة ونغطيها ½ ساعة ليرتاحوا.
- نفرد كل كرة بشكل دائري ونفرد فيها الحشوة بعد خلطها ثم نطبق العجينة بشكل نصف دائرة.
- نكرر العملية بهذا الشكل حتى ننهي كل الكمية لدينا.
- ندهن المقلاة التيفال بزيت ثم نضع قطع الفطائر و نحمرها من الجهتين.
- عندما تنضج ندهنها من الوجهين بالزبدة المذابة لتأخذ لمعة وتبقى لينة حتى ننهي كل الكمية.
- نقدم فطائر الحليب بحشوة الجبنة في طبق التقديم ساخنة.
يونيو 24, 2022
طريقة عمل مكرونة بأصابع الكابوريا
الطريقة
- يتم سلق المكرونة مع القليل من الملح ونصفيها ثم نتركها تبرد تماماً.
- في وعاء نخلط المكرونة ولحم سرطان البحر والكرفس والمايونيز وعصير الليمون والشبت ونحرك حتى تختلط المكونات جيداً.
- نضيف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ثم نغطي المكونات ونضعها في الثلاجة.
- نضع اوراق السبانخ فى طبق التقديم و عليها سلطة المكرونة وتقدم باردة.
يونيو 24, 2022
طريقة عمل محشي ورق عنب وكوسا فلسطيني
الطريقة
- نضع الماء على الحرارة مع رشة ملح ونغمس فيه ورق العنب قليلاً ونتركهم يبردوا.
- نصفي الرز من الماء ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والبهار المشكل وملعقة صغيرة ملح واللحمة المفرومة ونخلط الحشوة.
- نضع الحشوة داخل الكوسا وداخل ورق العنب ونلفها بإحكام حتى لا تخرج الحشوة.
- نضع زيت زيتون في قدر ونحمّر بها قطع الدجاج أو اللحم مع ملح وفلفل أسود حتى يتغير لونها.
- نضيف شرائح الطماطم فوق الدجاج ثم نرتب حبات الكوسا ثم حبات ورق العنب في القدر.
- نضع ملعقة ملح وفلفل أسود فوق المكونات ونضع صحون زجاجية ثقلاً فوق ورق العنب.
- نضيف لترين ماء ساخن في القدر ونتركها تغلي ساعة ليجف الماء .
- بعد ساعة نزيل الصحون ونترك القدر على الحرارة حتى يجف الماء تماماً.
- نقلب المحشي في طبق التقديم ويقدم.
يونيو 24, 2022
طريقة عمل كروستيني الباذنجان
الطريقة
- ندهن قطع الباذنجان بزيت الزيتون على الوجهين ونرش عليهم رشة ملح ثم نصفهم في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن للشوي.
- ندهن قطع الخبز من الوجهين ونصفها في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن تتحمص.
- ثم في وعاء نضع اللبن والطحينة والثوم ورشة ملح وفلفل وبابريكا وملعقة زيت زيتون ونخلطهم جيداً.
- نخرج الباذنجان بعد أن نضج و نهرسه ثم نخلطه مع خليط اللبن ليتجانس.
- نخرج الخبز بعد أن تحمص ونضع على كل قطعة ملعقة كبيرة من الباذنجان المهروس مع اللبن.
- نزين الوجه بقطع الطماطم وأوراق الجرجير أو البقدونس ثم نقدمها في طبق التقديم.
يونيو 24, 2022
طريقة عمل حلي ماها بلانكا فلبيني
الطريقة
- نضع الذرة والحليب وحليب جوز الهند والسكر في قدر ونقلب جيداً.
- ثم نحل النشا بالماء ونضيفه الي الذرة و الحليب ونقلب على البارد جيداً.
- ثم نرفعهم على الحرارة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويثخن القوام.
- بعدها نصبهم في اطباق بايركس ونسوي وجهها ثم ندخلهم الثلاجة حتى يجمد.
- وعند التقديم نزين وجههم بجبنة الشيدر المبشورة وجوز الهند.