أغسطس 3, 2022
طريقة عمل أقراص كفتة اللحم بالخضار
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الماء والحليب ثم نضيف الخميرة والسكر ونقلب المكونات معاً.
- نضيف الزيت والملح ثم الدقيق بالتدريج ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ندهنها بالزيت ونغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
- في الخلاط الكهربائي نضع الطماطم والبصل والفلفل الملوّن حتى يتحولوا إلى خليط ناعم.
- في وعاء عميق نضع اللحمة ونضيف إليها خليط الخضار والبقدونس ثم صلصة الطماطم والملح والفلفل والبابريكا والزيت ونقلب الخليط حتى تمتزج معاً جيداً.
- نشكل من العجينة كرات متساوية ونفرد كل منها لنحصل على أقراص دائرية ثم نوزع كمية مناسبة من اللحمة والخضار على كل قرص.
- نضع الأقراص في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت على حرارة متوسطة ونحمرها لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نضع أقراص اللحمة بالخضار في طبق التقديم .
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل الدجاج بالأرز الصيني
الطريقة
- في وعاء صغير إضربي البيض و الماء جيدا.
- ضعي مقلاة علي حرارة متوسطة واذيبي بها الزبدة .
- ضعي البيض في المقلاة ثم اتركيه من 1-2 دقيقة ثم ارفعيه من المقلاة و قويم بتقطيعة.
- وفي نفس المقلاة سخني الزيت ثم ضعي البصل و اتركيه حتى يذبل قليلاً.
- اضيفي الأرز و صوص الصويا و الفلفل و الدجاج و قلبي ثم اتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
- اضيفي البيض الى مزيج الدجاج و الأرز و قلبي ثم قدميه ساخنا.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل ساندوتش لحم مفروم بالجبنة والمشروم
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع قطعة اللحم متبلة بفلفل أسود وندهنها زيت زيتون من الطرفين ونحمّرها لدقيقتين من كل الأطراف.
- في نفس المقلاة نقطع البصلة جوانح و نضع زيت زيتون ونقلب فيها البصل حتى يصبح ذهبياً.
- نضيف الزبدة وشرائح الفطر ثم نضيف الفلفل الأحمر ويمكن إضافة ذرة حسب الرغبة ونقلب المكونات وتتبل.
- في مقلاة نقطع رغيف تورتيلا شرائح طويلة ونقليها مع زيت نباتي لتصبح ذهبية ونصفيها ونضعها جانباً.
- نقطع اللحمة ونضعها فوق الخضار والفطر ونقلب حتى تنضج وتصبح طرية.
- نضيف صلصة الصويا وبرش الموزاريلا والشيدر فوق المكونات السابقة ونتركها تسيح.
- نضع رغيف تورتيلا وفوقه الحشوة وفوقه دائرة صغيرة من التورتيلا ونغلقها بإحكام.
- ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ونحمص الساندوتش بها ونقطعه ونضعه في طبق التقديم.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل سندوانات حلبية (القبوات )
الطريقة
- نقلب القبوات ( المبار)على الطرف الثاني باستخدام الماء وننقعه ليلة كامله بالماء .
- نغسل الرز ونصفيه من الماء وفي وعاء نضيف عليه اللحمة والحمص والملح والبهار والزيت ونخلط المكونات جيداً.
- نضع الحشوة السابقة في القبوات ونحدث ثقبين في كل قطعة بالابرة حتى لا تنتفخ أثناء الطبخ ونربطها جيداً.
- نغسل قطع القبوات لنزيل أي رز زائد على الوجه ثم نضعها في قدر و نغمرها بالماء.
- نضيف بصل وورق غار وحبات الهيل ونتركها على حرارة عالية حتى تغلي ثم ننقلها على حرارة متوسطة ونغطي القدر حتى تنضج.
- في وعاء نضع الفلفل الأحمر والثوم المهروس وعصير الليمون ومرق القبوات ونقلب جيداً.
- نضع القبوات في طبق التقديم إلى جانب المرق وبذلك تصبح جاهزة.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل شباك الحبايب
الطريقة
- في وعاء كبير نقوم بخلط السكر والدقيق والفانيليا والنشا وينخل سوياً.
- نقوم بإضافة الحليب وتخلط المكونات جيداً.
- نقوم بإضافة البيض إلى الخليط السابق ونخلط جيدا ًويترك جانباً قد نحتاج الى بعض من الدقيق زيادة إذا كان الخليط رخواً.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونتركه يسخن.
- نقوم بإحضار الآلة المخصصة لصنع حلا شباك الحبايب يغمس القالب في الزيت الساخن ثم يغمس القالب بعدها في العجين.
- يعاد وضع القالب في الزيت الحامي نلاحظ ان العجين ستنفصل عن القالب وتبتدأ تتحمر.
- نكرر العملية السابقة حتى ننتهي كمية العجين كلها.
- تغمس قطع الحلى بعد تقليتها فورا في السكر البودرة وتوضع في طبق التقديم على حده.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل سليق الدجاج بالحليب
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الدجاج والماء ويتبل بالملح والفلفل.
- عندما يغلي الماء تزال الرغوة من على الوجه ثم يضاف البصل والهيل وورق الغار.
- نخفض درجة الحرارة ويغطى القدر.
- يترك على الحرارة لمدة 20 دقيقة ثم يرفع الدجاج ويوضع في مصفى.
- يصفى المرق ويوضع جانباً.
- نضع وعاء آخر على حرارة متوسطة ونضع السمن وتشوح الأرز لمدة 4 دقائق .
- نضيف كوبين ونصف مرق الدجاج الى الأرز وعند غليان الماء يقلب ونخفض درجة الحرارة ويترك لينضج.
- يضاف الحليب على الأرز ويترك على حرارة هادئة مع التقليب من وقت لآخر.
- عندما يجف الحليب وتصبح حبات الارز مهروسة يرفع من على الحرارة.
- نضع زيت في وعاء على حرارة متوسطة وتقلى قطع الدجاج كلها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يسكب سليق الأرز في طبق التقديم ويوضع الدجاج المقلي في الوسط ويرش عليه السمن بعد تسخينه.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل سليق اللحم
الطريقة
- في قدر الضغط على حرارة متوسطة نضع اللحم و البصل ويشوح لعدة دقائق ثم نضيف الماء ويتبل بالملح والفلفل.
- عندما يغلي الماء نزيل الرغاوي من على الوجه ثم تتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات والقرفة.
- يغطى القدر ويترك حتى تغلي الماء وتبدأ صافرة الوعاء بالتصفير.
- نخفض درجة الحرارة و يترك لمدة ساعة ثم يرفع من على الحرارة.
- نفتح غطاء قدر الضغط ويصفى اللحم من الشوائب ويوضع المرق جانباً.
- نضع وعاء اخر على حرارة متوسطة ونضع السمن وتشوح الأرز لمدة 4 دقائق.
- نضيف كوبين و نصف مرق لحم على الارز وعند غليان الماء يقلب ويغطى القدر وتخفض درجة الحرارة ويترك حتى ينضج.
- يضاف الحليب على الأرز بعد نضجه ويترك على حرارة هادئة مع التقليب من وقت لآخر.
- عندما يجف الحليب وتصبح حبات الارز مهروسة يرفع من على الحرارة.
- يسكب الأرز في طبق التقديم.
- ويوضع اللحم في الوسط ويرش عليه السمن بعد تسيحه.
- يقدم هذا الطبق ساخنا وبصحة وعافية.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل شوربة المخلوطة التركية
الطريقة
- في قدر الضغط نضع العدس والبرغل والرز بعد غسيلهم مع برش الجزر والبصل المفروم والملح والماء ونقلب.
- نغطي القدر ونترك المكونات تنضج على حرارة هادئة بعد الغليان.
- بعد أن تنضج الشوربة لدينا نطحنها بالبليندر الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- نخلط صفار البيض واللبن جيداً ونضيف إليها القليل من الشوربة ونقلب ثم نضع الخليط في القدر ونقلب.
- نغطي القدر ونترك المكونات على الحرارة لدقيقتين أو ثلاثة دقائق.
- في مقلاة نضع الزيت وصلصة الطماطم ودبس الرمان والكمون والنعناع والفلفل الأحمر ونقلب جيداً.
- نضيف الصوص فوق الشوربة ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً ونترك القليل للتزيين.
- نضع الشوربة في طبق التقديم ونزين بالنعناع والفلفل الأحمر والصوص.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل شوربة العدس بالحليب
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل حتى يكتسب البصل لوناً خفيفاً.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً ثم نضيف العدس ونقلب ثم نضع الماء الساخن.
- نقلب ونترك الخليط يغلي على حرارة متوسطة ثم تنضج على حرارة هادئة مع التقليب من حين لآخر لنصف ساعة.
- نضيف الملح ونقلب ثم نهرس الشوربة بالهاند بليندر الكهربائي ونتركها على حرارة هادئة.
- في وعاء نخلط صفار البيض والحليب وعصير الليمون ونقلب جيداً ونضيف الشوربة مع التقليب لدقيقتين.
- في وعاء نذوب الزبدة ونضيف النعناع والفلفل الأحمر ونقلب ثم نسكب الشوربة بالزبادى ونضع فوقها الصوص ونقدمها.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل الجغوم الليبي
الطريقة
- في وعاء نضع كمية من الحمص والفول المدشش والعدس الألوان وننقع هذه البقوليات ليلة كاملة.
- في القدر العادي تكون مدة الطبخ ساعة ونصف و في قدر الضغط تكون مدة الطبخ نصف ساعة.
- نضع قليل من الزيت في قدر الضغط ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف قطع اللحم.
- نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأحمر والأسود والكركم ونقلب جيداً.
- نضيف ماء ساخن يغمر اللحم تماماً ونقلب ثم نضيف البقوليات والفلفل الاخضر ونقلب.
- نتركها تغلي ثم نزيل الرغوة من على الوجه ونضيف الحلبه والملح ونقلب.
- نغطي القدر ونتركها حوالي نصف ساعة حتى تنضج المكونات كلها تماماً.
- نسكب الجغوم في طبق التقديم.