أغسطس 15, 2022
طريقة عمل خبز الزبدة بالعسل
الطريقة
- في وعاء صغير نخلط الماء الساخن مع الخميرة مع معلقة العسل واتركيهم يستقروا لمدة 5 دقائق .
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الحليب لمدة 3 – 5 دقائق.
- حركي الحليب الساخن و البيض وكوب ونصف من الدقيق والزبدة في وعاء الميكسر العمودي واضربيهم جيداً أضيفي مزيج الخميرة حركيهم حتى يتجانسوا بالتدريج أضيفي 5 أكواب من الدقيق واضربيهم على سرعة متوسطة باستخدام أداة المجداف لمدة 3 دقائق غطي الخليط بكيس بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة ساعة.
- أزيلي الكيس عن العجين وأضيفي 1 ونصف كوب المتبقي من الدقيق واضربيهم على سرعة متوسطة لـ 5 دقائق (سيكون العجين لزجاً).
- انقلي العجين إلى وعاء كبير مدهون بزيت غطيه بكيس بلاستيكي واتركيه لينتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة.
- ألكمي العجين واقلبيه على سطح نظيف مرشوش بدقيق جيداً. ثم شكلي منها 28 كرة .رتبي الكرات على 4 صواني 23 سم مدهونة بالقليل من الزيت غطيهم واتركيهم لترتاح لمدة ساعة أو حتى ينفش.
- نقلب نصف كوب الزبدة الطرية مع ربع كوب العسل.
- اخبزي الرولات في فرن درجة حرارته 200 لمدة 10 – 12 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبياً ادهني الوجه بمزيج الزبدة والعسل قدميهم مع المتبقي من المزيج.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل تشورو التوست الفرنسي
الطريقة
- نقطع الخبز إلى شرائح ثم نقوم بإزالة الأطراف المقرمشة من كل شريحة.
- في وعاء نخلط البيض والحليب والسكر البني والفانيلا ونصف كمية القرفة.
- نضع الكورن فليكس في كيس نايلون محكم الإغلاق ونطحنه ثم نضعه في وعاء مسطح غير عميق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزبدة ونغمس قطع الخبز جيداً في خليط البيض ثم في الكورن فليكس ثم نحمر قطع التشورو حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نخلط السكر مع القرفة المتبقية ونمرر قطع التشورو فيها ثم نضعها في وعاء التقديم .
- تقدم مع الشوكولا السائلة.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل دغميرة اللحم
الطريقة
- في وعاء نضع الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمن ومكعب الزعفران.
- نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونقلب حتى تمتزج التتبيلة جيداً.
- نضع اللحم في التتبيلة حتى تغمر بها ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالثلاجة لساعات.
- في قدر نضع اللحم المتبل مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على الحرارة.
- نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهن اللحم بالزبدة ونضعه يتحمّر بالفرن.
- نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونقلب حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق.
- نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وتقدم ساخن.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل الخبز الاوزبكي
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والحليب الباودر والخميرة والسكر والملح ونخلطهم جيداً.
- نضيف الزيت واللبن والماء بالتدريج مع العجن لنحصل على عجينة طرية متماسكة نغطيها ونتركها ساعة لتختمر.
- نقطع العجينة ونبدأ بعمل أقراص مسطحة مجوفة من الوسط مع زخرفة بسيطة نصفها في صينية مدهونة زيت وندخلها الفرن على درجة 220.
- عندما يصبح الخبز ذهبياً نخرجه من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل طاجن الجمبري الاسكندراني
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 375.
- في مقلاة كبيرة نحمي معلقة كبيرة زيت زيتون ونقلي الجمبري حتى يكتسب لوناً ثم نصفيه ونضعه جانباً.
- نضيف زيت زيتون الي المقلاة ونضع البصل والثوم والفلفل الأحمر والأخضر المقطع ونقلب على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 4-5 دقائق.
- نضيف الطماطم والماء ونترك المكونات تنضج على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- نضيف الجمبري والتوابل ونقلب على حرارة متوسطة ثم نضع الصنوبر والسمسم والبقدونس ونقلب جيداً.
- نضع الخليط في طبق الفرن ونغطيه بورق القصدير ونضعه في الفرن لمدة 7 دقائق ثم نزيل القصدير ونشغل مشواة الفرن لمدة دقيقة ثم نخرج الطبق من الفرن ونضيف شرائح ليمون و يقدم ساخناً.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل خبز الكوسا للرجيم
الطريقة
- نسخن الفرن إلى 325 درجة وتدهن صينية الفرن بالزبدة ونرشها بالدقيق.
- في وعاء مناسب ينخل الدقيق والملح والخميرة والصودا والقرفة معاً ونخفق البيض والزيت والفانيليا والسكر معاً في وعاء آخر كبير ثم نضيف المكونات المنخلة إلى خليط البيض ونخفق جيداً.
- نضيف الكوسة المبشورة مع المكسرات حتى تمتزج جيداً ونصب الخليط في صينية الفرن.
- ونخبز لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى تخرج السكين نظيفة إذا غرسنها في وسط القالب.
- نتركها تبرد داخل الصينية على رف الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يصبح الخبز جاهزاً للأكل.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل الكوسة المطبوخة في الفرن
الطريقة
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 350.
- في مقلاة نسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم نضيف الملح والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم والكمون والفلفل الحار وشرائح الدجاج و 1 كوب صلصة الانشيلادا ونقلب المكونات حتى تتجانس جيداً.
- نقطع الكوسا إلى شرائح رقيقة نضع 4 شرائح كوسا على لوح التقطيع بشكل متداخل ونضيف 2 ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج ونلف الشرائح ونضعها في صينية الفرن ثم نكرر الخطوات مع بقية شرائح الكوسا ومزيج الدجاج.
- نضع ما تبقى من صلصة الانشيلادا فوق لفائف الكوسا ونرش جبنة الشيدر والموزاريلا ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
- نزين لفائف الكوسا مع صلصة الانشيلادا بالكريمة الحامضة والكزبرة الطازجة ثم نقدمها.
أغسطس 15, 2022
طريقة عمل صفيحة اللحم باللبن والفليفلة
الطريقة
- في وعاء ننخل الدقيق ونضيف اليه الملح ونخلطه جيداً.
- في وعاء نضع كمية الماء الدافئ ونضيف كمية الخميرة ونقلب الى ان تذوب الخميرة جيداً ثم نتركها لمدة 10 دقائق.
- نضيف كمية اللبن الزبادي الى الخميرة ونضيف الزيت ونخلطهم جيداً.
- نضيف الدقيق تدريجياً الى ان تنتهي الكمية وتتشكل لدينا عجينة طرية نتركها ترتاح لمدة ساعة.
- في هذا الوقت نجهز الحشوة في وعاء نقطع الفلفل مكعبات صغيرة ونبشر البصل.
- نضيف اللحم والملح والفلفل والبهارات ونخلط جيداً.
- نضيف الزيت واللبن الزبادي ونخلط جيداً وتصبح الحشوة جاهزة.
- نقسم العجينة الى كرات متوسطة ونفردها بشكل طولي ونضع كمية من الحشوة ونضعها في صينية مدهونة زيت.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
- نخرج الصفيحة من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
أغسطس 13, 2022
طريقة عمل دغميرة اللحم
الطريقة
- في وعاء نضع الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمن ومكعب الزعفران.
- نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونقلب حتى تمتزج التتبيلة جيداً.
- نضع اللحم في التتبيلة حتى تغمر بها ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالثلاجة لساعات.
- في قدر نضع اللحم المتبل مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على الحرارة.
- نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهن اللحم بالزبدة ونضعه يتحمّر بالفرن.
- نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونقلب حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق.
- نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وتقدم ساخن.
أغسطس 13, 2022
طريقة عمل تاكوس الدجاج
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والزبدة وزيت الزيتون والبيكنج باودر والحليب.
- نعجن المكونات جيداً ثم نضيف الماء ونستمر بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لحوالي ثلث ساعةجانباً.
- نقسم العجينة كرات ونرش سطح العمل بالدقيق ونفرد كلاً منها حتى تصبح رقيقة.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة هادئة ونضع عليها أرغفة الطاكوس حتى تأخذ لوناً خفيفاً من الطرفين.
- نضع التاكوس في قطعة قماش جانباً.
- نحضر الحشوة في وعاء نضع مكعبات الدجاج ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والأحمر والزنجبيل والكركم والكمون والقرفة والكزبرة والبقدونس والخل ونقلب.
- نسخن زيت القلي و نقلي الدجاج حتى ينضج تماماً.
- في وعاء نضع الحليب والنشا ونقلب على البارد.
- نرفعهم على الحرارة مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي و يسمك قوام المزيج.
- نطفئ الحرارة ونضيف فلفل أسود وجبنة سائلة أو برش جبن ونقلب حتى تسيح بالمزيج.
- نفرد الصوص على التاكوس مع الدجاج وأي مكونات حسب الذوق ونضعها على المقلاة حتى تكسب لوناً.
- نضعها في طبق التقديم مع البطاطس المقلية أو الكاتشب أو صوص الجبن .