أغسطس 1, 2022
طريقة عمل سليق اللحم
الطريقة
- في قدر الضغط على حرارة متوسطة نضع اللحم و البصل ويشوح لعدة دقائق ثم نضيف الماء ويتبل بالملح والفلفل.
- عندما يغلي الماء نزيل الرغاوي من على الوجه ثم تتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات والقرفة.
- يغطى القدر ويترك حتى تغلي الماء وتبدأ صافرة الوعاء بالتصفير.
- نخفض درجة الحرارة و يترك لمدة ساعة ثم يرفع من على الحرارة.
- نفتح غطاء قدر الضغط ويصفى اللحم من الشوائب ويوضع المرق جانباً.
- نضع وعاء اخر على حرارة متوسطة ونضع السمن وتشوح الأرز لمدة 4 دقائق.
- نضيف كوبين و نصف مرق لحم على الارز وعند غليان الماء يقلب ويغطى القدر وتخفض درجة الحرارة ويترك حتى ينضج.
- يضاف الحليب على الأرز بعد نضجه ويترك على حرارة هادئة مع التقليب من وقت لآخر.
- عندما يجف الحليب وتصبح حبات الارز مهروسة يرفع من على الحرارة.
- يسكب الأرز في طبق التقديم.
- ويوضع اللحم في الوسط ويرش عليه السمن بعد تسيحه.
- يقدم هذا الطبق ساخنا وبصحة وعافية.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل شوربة المخلوطة التركية
الطريقة
- في قدر الضغط نضع العدس والبرغل والرز بعد غسيلهم مع برش الجزر والبصل المفروم والملح والماء ونقلب.
- نغطي القدر ونترك المكونات تنضج على حرارة هادئة بعد الغليان.
- بعد أن تنضج الشوربة لدينا نطحنها بالبليندر الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- نخلط صفار البيض واللبن جيداً ونضيف إليها القليل من الشوربة ونقلب ثم نضع الخليط في القدر ونقلب.
- نغطي القدر ونترك المكونات على الحرارة لدقيقتين أو ثلاثة دقائق.
- في مقلاة نضع الزيت وصلصة الطماطم ودبس الرمان والكمون والنعناع والفلفل الأحمر ونقلب جيداً.
- نضيف الصوص فوق الشوربة ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً ونترك القليل للتزيين.
- نضع الشوربة في طبق التقديم ونزين بالنعناع والفلفل الأحمر والصوص.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل شوربة العدس بالحليب
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل حتى يكتسب البصل لوناً خفيفاً.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً ثم نضيف العدس ونقلب ثم نضع الماء الساخن.
- نقلب ونترك الخليط يغلي على حرارة متوسطة ثم تنضج على حرارة هادئة مع التقليب من حين لآخر لنصف ساعة.
- نضيف الملح ونقلب ثم نهرس الشوربة بالهاند بليندر الكهربائي ونتركها على حرارة هادئة.
- في وعاء نخلط صفار البيض والحليب وعصير الليمون ونقلب جيداً ونضيف الشوربة مع التقليب لدقيقتين.
- في وعاء نذوب الزبدة ونضيف النعناع والفلفل الأحمر ونقلب ثم نسكب الشوربة بالزبادى ونضع فوقها الصوص ونقدمها.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل الجغوم الليبي
الطريقة
- في وعاء نضع كمية من الحمص والفول المدشش والعدس الألوان وننقع هذه البقوليات ليلة كاملة.
- في القدر العادي تكون مدة الطبخ ساعة ونصف و في قدر الضغط تكون مدة الطبخ نصف ساعة.
- نضع قليل من الزيت في قدر الضغط ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف قطع اللحم.
- نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأحمر والأسود والكركم ونقلب جيداً.
- نضيف ماء ساخن يغمر اللحم تماماً ونقلب ثم نضيف البقوليات والفلفل الاخضر ونقلب.
- نتركها تغلي ثم نزيل الرغوة من على الوجه ونضيف الحلبه والملح ونقلب.
- نغطي القدر ونتركها حوالي نصف ساعة حتى تنضج المكونات كلها تماماً.
- نسكب الجغوم في طبق التقديم.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل أرز بالأفوكادو
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم نقشر حبات الأفوكادو.
- نضيف الأفوكادو وعصير الليمون والكزبرة المفرومة الثوم و الكمون.
- نضيف الأرز المطبوخ الدافئ ونتبل بالملح والفلفل.
- نسكب في طبق التقديم.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل سمبوسة النخي (سراريد)
الطريقة
- يطبخ الخضار المشكل في مصفي على وعاء ونضعها على الحرارة.
- يعبأ الوعاء نصفه بالماء بحيث لا يلامس المصفى.
- يغطى الوعاء ويترك على الحرارة مدة نصف ساعة أو حتى يطرى الخضار ويصبح ثلاث أرباع إستواء.
- في وعاء أخر يسلق الحمص مع الكركم و الملح ثم يصفى.
- في وعاء نضع زيت ويشوح البصل حتى يذبل و نضيف قليل من الملح.
- نضيف الخضار بعد نضوجها الى البصل ويقلب.
- نضيف صلصة الطماطم وجميع البهارات ونقلب.
- نضيف قليل من الماء و الحمص والنعناع والكزبرة وأوراق الكاري ويتركوا على الحرارة لمدة 10 دقائق ونقلب.
- ترفع من على الحرارة وتترك لتبرد ثم تحشى قطع السمبوسك كلها بالحشوة.
- نضع وعاء على حرارة متوسطة ونملأ نصفه بالزيت.
- نقوم بقلي قطع السمبوسك حتى تكتسب اللون الذهبي.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل ايدام الحمص الباكستاني
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نضع البصل والفلفل الحار مع ربع كوب ماء ونخلطهم معاً.
- في مقلاة نضع السمن والزيت ونضيف الثوم والزنجبيل و خليط البصل والفلفل الحار ونقلب.
- عندما يجف ماء البصل نضيف الفلفل الأحمر والكركم والكمون والفلفل الاسود ونقلب.
- نضيف الحمص مع ماء السلق ونغطي القدر ونترك المكونات تغلي 10 دقائق.
- نضيف الملح والكزبرة الجافة والمسالا والفلفل الأسود ونقلب.
- نغطي القدر ونترك ايدام الحمص لبضع دقائق يتجانس مع الصوص.
- نسكب ايدام الحمص الباكستاني في طبق التقديم ونزين بالبقدونس.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل دجاج بالسماق والبصل بالفرن
الطريقة
- ننظف و نغسل الدجاج جيداً ونصفيه بالمصفى.
- في وعاء نضع جميع المقادير مع الدجاج وتخلط جيداً.
- نغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي ونترك الدجاج في الثلاجة قبل الطهي بيوم.
- يحمى الفرن على 180 درجة.
- في صينية الفرن نضع الدجاج و الصوص ويغلف بالقصدير وتدخل الفرن.
- تترك في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت نزيل القصدير ويعاد وضع الصينية في الفرن حتى يتحمر وجه الدجاج.
- تسكب في طبق التقديم ويقدم مع الارز او البطاطس المقلية والسلطات.
يوليو 26, 2022
طريقة عمل حلى الوردة التركي
الطريقة
- لتحضير القطر في وعاء نضع السكر والماء ونغليه ثم نضيف ملح الليمون ونتركه قليلاً ثم نرفعه عن الحرارة ليبرد. .
- في وعاء آخر نضع كوب اللبن والزيت والزبدة المذابة ونخلطهم ثم نضيف الفانيليا والبيكنج باودر ونقلب جيداً.
- نضيف السميد ونقلب وبعدها نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة نلمها على بعض ونغطيها ونتركها ساعة ترتاح.
- بعد مرور الوقت المطلوب نحضر صينية مدهونة سمنة ونبدأ بالتشكيل نأخذ نصف العجينة نفردها ونقطعها دوائر باستخدام الكوب.
- نصف كل ثلاث أو أربع دوائر ملاصقة لبعض من طرف واحد نحددها من الوسط بعود خشبي ونلفها ونقصها بالنصف لنحصل على وردتين.
- نستمر هكذا حتى تنتهي كل الكمية نرتبها في الصينية وندخلهم الفرن على درجة 220 مع مراقبتهم وبعد أن نخرجها نسقيها بالقطر الذي حضرناه ويمكن أن نزين الحلى بأي نوع من المكسرات حسب الذوق.
يوليو 26, 2022
طريقة عمل حلى كالبورا باستي التركي
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الزبدة والزيت ونخفق جيداً.
- نضيف البيض والفانيليا ونخفق ثم اللبن والسكر مع الخفق حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف الدقيق والسميد والبيكنج باودر ورشة الملح وبيكربونات الصوديوم مع عصير الليمون.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة ثم نغطيها ترتاح لربع ساعة.
- نكور العجينة الى كرات متساوية وكل كرة نفردها ونحشيها بالجوز ثم نغلقها كشكل العين ونطبعها على المبروشة لتأخذ شكلها.
- عندما تنتهي كل الكمية نصفهم في صينية مدهونة سمنة وندخلهم الفرن في الوسط على درجة 180 حتى يكتسبوا لوناً ذهبياً.
- وبعد أن نخرجهم من الفرن نسقيها بالقطر ونتركهم يبردوا ثم نضعها في طبق التقديم.