أغسطس 3, 2022
طريقة عمل انشيلادا باللحمة مع الصلصة الخاصة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المقطع والثوم ونتركها لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- نضيف الفلفل الأخضر ونقلب جيداً ونتركها على الحرارة لمدة 5 دقائق.
- لتجهيز الصلصة في وعاء آخر نضع زيت نباتي ونضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقة ثم نضيف البابريكا الحلوة وصلصة الطماطم ونترك الخليط على الحرارة لمدة دقيقتين.
- نضيف مرق اللحم على مكونات الصلصة والملح والفلفل وبودرة البصل والثوم والكمون ونقلب جيداً ونتركها على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق.
- في صينية الفرن نضع القليل من الصلصة ثم نقوم بتحضير ساندويش من خبز التورتيلا حيث ندهن الخبز بالصلصة ونضيف القليل من جبنة الموزاريلا والشيدر وفوقها ونضيف اللحم المحضر ونلف الساندويش ونضغط قليلاً أثناء اللف لنحصل على رولات من نفس الشكل والحجم.
- نوزع الرولات بجانب بعض بشكل متلاصق في الصينية ثم ندهن الوجه بالصلصة ونضيف الجبن على الوجه.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.
- نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضانى
الطريقة
- في طاجن نضع البامية نضيف البصل والفلفل والهيل والثوم والسمن والملح والفلفل، وصلصة الطماطم.
- نضيف مرق اللحم الى الطاجن وتقلب المكونات جيداً مع اضافة قطع اللحم ويغطى الطاجن بورق الفويل ويدخل الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة ثم أزيلي الفويل واتركيه في الفرن 10 دقائق اضافية ويصبح جاهز للتقديم.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل محشي الملفوف بالدجاج
الطريقة
- نسلق أوراق الملفوف بالماء المغلي حتى تصبح طرية ثم نصفي الماء ونزيل الجزء الأوسط (الصلب) من أوراق الملفوف.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الدجاج والفطر والبصل والبيض والملح والفلفل والكزبرة مع معلقتين كبيرة من صلصة الطماطم ونقلب جيداً.
- نفرد أوراق الملفوف ونضع فيها الحشوة ونلفها جيداً ونضعها في صينية الفرن.
- نسكب صلصة الطماطم المتبقية على لفائف الملفوف ونضعها في الفرن على حرارة 350 درجة حتى تجف الطماطم على سطح اللفائف نخرجها ونقدمها ساخنة.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل طاجن اللحم بالمكور الصغير
الطريقة
- في مقلاة على حرارة عالية نحمي الزيت ثم نضيف اللحم و البصل المفروم خشن ونقلب ثم نضيف الطماطم المهروسة مع ½ كوب ماء ونقلب الخليط جيداً ونتركها تغلي.
- نضيف التوابل ونقلب ثم نضع المكور والبقدونس ونقلب ونتركها على حرارة هادئة حتى تصبح طرية وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقدي
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل أقراص كفتة اللحم بالخضار
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الماء والحليب ثم نضيف الخميرة والسكر ونقلب المكونات معاً.
- نضيف الزيت والملح ثم الدقيق بالتدريج ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ندهنها بالزيت ونغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
- في الخلاط الكهربائي نضع الطماطم والبصل والفلفل الملوّن حتى يتحولوا إلى خليط ناعم.
- في وعاء عميق نضع اللحمة ونضيف إليها خليط الخضار والبقدونس ثم صلصة الطماطم والملح والفلفل والبابريكا والزيت ونقلب الخليط حتى تمتزج معاً جيداً.
- نشكل من العجينة كرات متساوية ونفرد كل منها لنحصل على أقراص دائرية ثم نوزع كمية مناسبة من اللحمة والخضار على كل قرص.
- نضع الأقراص في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت على حرارة متوسطة ونحمرها لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نضع أقراص اللحمة بالخضار في طبق التقديم .
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل الدجاج بالأرز الصيني
الطريقة
- في وعاء صغير إضربي البيض و الماء جيدا.
- ضعي مقلاة علي حرارة متوسطة واذيبي بها الزبدة .
- ضعي البيض في المقلاة ثم اتركيه من 1-2 دقيقة ثم ارفعيه من المقلاة و قويم بتقطيعة.
- وفي نفس المقلاة سخني الزيت ثم ضعي البصل و اتركيه حتى يذبل قليلاً.
- اضيفي الأرز و صوص الصويا و الفلفل و الدجاج و قلبي ثم اتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
- اضيفي البيض الى مزيج الدجاج و الأرز و قلبي ثم قدميه ساخنا.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل ساندوتش لحم مفروم بالجبنة والمشروم
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع قطعة اللحم متبلة بفلفل أسود وندهنها زيت زيتون من الطرفين ونحمّرها لدقيقتين من كل الأطراف.
- في نفس المقلاة نقطع البصلة جوانح و نضع زيت زيتون ونقلب فيها البصل حتى يصبح ذهبياً.
- نضيف الزبدة وشرائح الفطر ثم نضيف الفلفل الأحمر ويمكن إضافة ذرة حسب الرغبة ونقلب المكونات وتتبل.
- في مقلاة نقطع رغيف تورتيلا شرائح طويلة ونقليها مع زيت نباتي لتصبح ذهبية ونصفيها ونضعها جانباً.
- نقطع اللحمة ونضعها فوق الخضار والفطر ونقلب حتى تنضج وتصبح طرية.
- نضيف صلصة الصويا وبرش الموزاريلا والشيدر فوق المكونات السابقة ونتركها تسيح.
- نضع رغيف تورتيلا وفوقه الحشوة وفوقه دائرة صغيرة من التورتيلا ونغلقها بإحكام.
- ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ونحمص الساندوتش بها ونقطعه ونضعه في طبق التقديم.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل سندوانات حلبية (القبوات )
الطريقة
- نقلب القبوات ( المبار)على الطرف الثاني باستخدام الماء وننقعه ليلة كامله بالماء .
- نغسل الرز ونصفيه من الماء وفي وعاء نضيف عليه اللحمة والحمص والملح والبهار والزيت ونخلط المكونات جيداً.
- نضع الحشوة السابقة في القبوات ونحدث ثقبين في كل قطعة بالابرة حتى لا تنتفخ أثناء الطبخ ونربطها جيداً.
- نغسل قطع القبوات لنزيل أي رز زائد على الوجه ثم نضعها في قدر و نغمرها بالماء.
- نضيف بصل وورق غار وحبات الهيل ونتركها على حرارة عالية حتى تغلي ثم ننقلها على حرارة متوسطة ونغطي القدر حتى تنضج.
- في وعاء نضع الفلفل الأحمر والثوم المهروس وعصير الليمون ومرق القبوات ونقلب جيداً.
- نضع القبوات في طبق التقديم إلى جانب المرق وبذلك تصبح جاهزة.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل شباك الحبايب
الطريقة
- في وعاء كبير نقوم بخلط السكر والدقيق والفانيليا والنشا وينخل سوياً.
- نقوم بإضافة الحليب وتخلط المكونات جيداً.
- نقوم بإضافة البيض إلى الخليط السابق ونخلط جيدا ًويترك جانباً قد نحتاج الى بعض من الدقيق زيادة إذا كان الخليط رخواً.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونتركه يسخن.
- نقوم بإحضار الآلة المخصصة لصنع حلا شباك الحبايب يغمس القالب في الزيت الساخن ثم يغمس القالب بعدها في العجين.
- يعاد وضع القالب في الزيت الحامي نلاحظ ان العجين ستنفصل عن القالب وتبتدأ تتحمر.
- نكرر العملية السابقة حتى ننتهي كمية العجين كلها.
- تغمس قطع الحلى بعد تقليتها فورا في السكر البودرة وتوضع في طبق التقديم على حده.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل سليق الدجاج بالحليب
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الدجاج والماء ويتبل بالملح والفلفل.
- عندما يغلي الماء تزال الرغوة من على الوجه ثم يضاف البصل والهيل وورق الغار.
- نخفض درجة الحرارة ويغطى القدر.
- يترك على الحرارة لمدة 20 دقيقة ثم يرفع الدجاج ويوضع في مصفى.
- يصفى المرق ويوضع جانباً.
- نضع وعاء آخر على حرارة متوسطة ونضع السمن وتشوح الأرز لمدة 4 دقائق .
- نضيف كوبين ونصف مرق الدجاج الى الأرز وعند غليان الماء يقلب ونخفض درجة الحرارة ويترك لينضج.
- يضاف الحليب على الأرز ويترك على حرارة هادئة مع التقليب من وقت لآخر.
- عندما يجف الحليب وتصبح حبات الارز مهروسة يرفع من على الحرارة.
- نضع زيت في وعاء على حرارة متوسطة وتقلى قطع الدجاج كلها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يسكب سليق الأرز في طبق التقديم ويوضع الدجاج المقلي في الوسط ويرش عليه السمن بعد تسخينه.