أغسطس 18, 2022
طريقة عمل خبز المعطف اليمني
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق الابيض والاسمر والملح حتى تختلط جيداً.
- نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية وندهنها بالزيت ثم نغطيها لنصف ساعة لترتاح العجينة.
- بعد مرور الوقت نأخذ أول كرة ونفردها باليدين ثم ندهنها بالسمن والزيت.
- نكرر هذه الطريقة بخمس طبقات مدهونة كل طبقة بالزيت والسمن ثم نغطيها لحوالي 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت نفرد الطبقات الخمسة فوق بعض بالنشابة حتى نحصل على قرص واحد من 5 طبقات.
- نحمره على الصاج من الوجهين حتى يأخذ لونه الذهبي الشهي.
- نكمل بهذه الطريقة حتى ننهي كل كمية العجين ثم نقدمها في طبق التقديم بجانب العسل والسمن.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل فلافل الحمص بالفرن
الطريقة
- حضري الفرن على درجة حرارة 220.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الحمّص و البصل و الثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأحمر واضربيهم حتى يختلطوا و اضيفي بعض الماء حسب الحاجة.
- أضيفي كربونات الصوديوم والبكنج باودر واضربيهم حتى يصبح المزيج ناعماً بحيث تكونين قادرة على تشكيل كرات منه بدون أن يلتصق على يديك.
- شكلي كرات وبلطف قومي وتسطيحها قليلاً إلى فطائر صغيرة.
- ضعي الفطائر على صينية فرن ثقيلة مخددة ويفضل أن يكون لونها داكناً.
- ادهني كل فطيرة بزيت الكانولا و اقلبيها وادهني الجانب الآخر.
- حمصيه لمدة 15 دقيقة ثم اقلبيها وحمصيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى يقرمش و يصبح لون الجانبين ذهبياً.
- قدمي الفلافل ساخنة ملفوفه بالخبز مع الخيار والطماطم والبصل.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل بطاطس حلزوني بالثوم
الطريقة
- نسلق البطاطس حتى تصبح طرية تماماً.
- نهرس البطاطس جيداً لتصبح ناعمة ونضيف لها النشاء والحليب يجعل قوام البطاطس متماسكاً.
- نضيف الملح والفلفل والثوم البودرة ونخلطها جيداً ونضعها في كيس نايلون ونقص زاويته.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت ونبدأ بعصر مزيج البطاطس فوق الزيت على شكل حلزونات ونقليها حتى تصبح ذهبية.
- نصفيها جيداً من الزيت ونضعها في طبق التقديم ويقدم بجانبها مايونيز وكاتشب.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل صينية شاورما بالبشاميل
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الملح والفلفل والزنجبيل والثوم وبهارات الشاورما وعصير الليمون والخل نخلطهم ثم نتبل الدجاج جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الدجاج ونقلبه لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج ثم نتركه جانباً.
- في مقلاة كبيرة نضع الزبدة على حرارة متوسطة ثم نضيف الدقيق ونقلب معاً لمدة دقيقة ومن ثم نضيف الحليب والملح والفلفل والثوم البودر ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق حتى يثخن القوام.
- نضع البطاطس المقلية في صينية وفوقها الشاورما المحضرة ثم نشربه بالبشاميل ونوزع الجبن على الوجه ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق حتى تأخذ الجبنة اللون الذهبي.
- نضع الشاورما في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل فطائر رول الزعتر
الطريقة
- نحضر الخميرة حيث نضع كوبين ماء دافئ والخميرة والسكر ونتركهم يتفاعلوا معاً.
- نضيف فوقهم الدقيق والحليب الباودر والزيت وحبة البركة ونعجنها معاً ثم نضيف الزعتر الأخضر ونعجن ثم نغطي العجينة ونتركها ساعه تتخمر.
- بعد ساعة نبدأ بتشكيل العجينة ونحشيها و تبرمها ونلفها كالحلزون ثم نضعها في صواني على ورق زبدة وندخلها الفرن تتحمر مع دهن وجهها بزيت الزيتون.
- بعد ان تنضج نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل كيك سنيكرز بالكراميل
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الحليب وعصير الليمون والزيت والبيض والسكر والفانيليا ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق بالتدريج والبيكنج باودر والكاكاو مع الخفق للحصول على قوام لا سائل ولا جاف نصبهم في صينية ممسوحة بالزبدة وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج.
- في قدر عميق نضع السكر ليذوب و يتكرمل بعد ذلك نضيف الماء ليذوب السكر المكرمل مع التقليب المستمر.
- نضيف كوبين حليب مذاب فيهم النشاء ونضيف الزبدة مع التقليب ثم نضيف الفول السوداني ونقلب.
- نخرج صينية الكيك من الفرن بعد أن تنضج ونصب فوقها الكراميل المخلوط بالفول السوداني ونتركهم يبردوا ثم نضع الكيك في الثلاجة وتقدم باردة.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل شطيطحة اللحم
الطريقة
- في وعاء ضغط علي حرارة متوسطة نضع السمن ثم نضيف قطع اللحم ونشوحها من كل الأطراف و نضيف البصل والثوم ونقلبهم لمدة 5 دقائق.
- نضيف الملح والفلفل والكمون والكركم ونقلبهم ثم نضيف الطماطم المفروم ومعجون الطماطم ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق ثم نضيف الحمص والماء المغلي.
- نحكم إغلاق وعاء الضغط ونترك المكونات لمدة ساعة على حرارة متوسطة حتى تمام النضج ثم نطفيء النار ونترك وعاء الضغط يفرغ كل البخار ثم نفتحه بأمان.
- نسكب الشطيطحة في طبق التقديم ونزين الوجه بالبقدونس المفروم.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل دجاج شنغهاي
الطريقة
- في وعاء نضع الدجاج ونضيف الملح والفلفل والثوم والكاتشب والصويا صوص والخل وملعقتين زيت ونتبلها جيداً ثم نتركهم جانباً.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع 4 معلقة زيت نباتي ونضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الملون ثم الجزر بالإضافة إلى بهارات الدجاج والهيل والقرفة والبابريكا والشطة ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدجاج المتبل ونقلب معاً ونتركهم حتى تمام النضج.
- نضيف الدقيق المنخول بثلث كوب من الماء فوق المكونات السابقة ونقلبهم جيداً ثم نتركهم لمدة 5 دقائق يتجانسوا.
- نسكب في وعاء التقديم وتقدم إلى جانب الأرز أو النودلز.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل شية الصاج
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبدة و نسيحها ثم نضيف الفلفل الأسود الحب والهيل الحب ونقلب.
- نضيف البصل ونقلب ثم نضيف قطع لحم الضأن ونقلب .
- نضيف الكزبرة الجافة والقرفة والقرنفل ونقلب معاً ونغطيها على حرارة هادئة.
- نزيل الغطاء بين الحين والآخر ونقلب حتى ينضج اللحم بمائه الذي يخرج منه.
- قبل أن ينضج اللحم نضيف الملح ونقلب معاً.
- نضع ورق قصدير في منتصف المقلاة ونضيف عليها زيت ونسخنه ثم نضيف فحم ونغلق المقلاة.
- نترك اللحم يأخذ نكهة الشواء على الفحم ويختفي البخار تماماً ثم نسكب شية الصاج في طبق التقديم ونقدمها.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل مخدات رمضان المعسلة
الطريقة
- في وعاء ننخل الدقيق ونضيف الملح والبيكنيج باودر ثم نضيف الزبدة المذابة ونقلب جيداً وفي وعاء آخر نخفق صفار البيض والخل والفانيليا وماء الورد ونضيفهم فوق الدقيق ونعجن جيداً.
- نضيف الماء بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- نرش النشاء ونبدأ بفرد العجينة بالنشابة ثم نقطعها مربعات أو معينات حسب الرغبة ونقليها بالزيت الساخن مع سكب الزيت فوق كل قطعة حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبي.
- نضعهم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم بالقطر ونصفيها ونضعها في طبق التقديم.