سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل الكيما الليبية
الطريقة
- في وعاء على حرارة هادئة نضع الزيت وفوقه اللحم نقلب ونتركه يطبخ حتى ينضج ويتغير لونه.
- نضيف البصل والطماطم والبقدونس والكزبرة مع التقليب حتى تذبل الخضراوات جيداً.
- نضيف البهارات ثم معجون الطماطم محلول بقليل من الماء نقلبهم و نغطي الوعاء حتى تنضج وينشف ماؤها.
- نضيف البيض على وجه الخليط ونغطيها ونتركهم ينضجوا معاً.
- نضع الكيما اللذيذ ة والغنية بالفوائد في طبق التقديم.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل ثريف الدخن
الطريقة
- في وعاء نضع دقيق الدخن ورشة ملح ونبدأ بصب الماء بالتدريج مع العجن لنحصل على القوام المطلوب أي عجينة طرية.
- في صينية مدهونة سمن نفرد العجينة ونمدها جيداً وندخلها الفرن لتخبز من الطرفين.
- في هذا الوقت نسخن الحليب حتى يغلي.
- بعد نضج الخبز نخرج من الفرن ونفتتها في وعاء ونصب عليها الحليب المغلي ونحركها ونتركها على حرارة هادئة.
- بعد أن نحصل على القوام المطلوب نصبها في طبق وعلى وجهها السمن المذابة ونقدم بجانبها إما عسل أو تمر.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل كوكيز المربى والتوابل
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب الزبدة ثم يتحول لونها لبني لحوالي 5 – 8 دقائق ثم صبيها في وعاء كبير لتبرد.
- في وعاء متوسط نخلط الملح و الخميرة والهال والقرنفل والفلفل والدقيق تماماً.
- في وعاء الميكسر الكهربائي نضيف السكر المحبب وقشر الليمون إلى الزبدة ثم ننزع البذور من قرن الفانيلا واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى ينفش الخليط لحوالي 5 دقائق ضعي البيضة ثم الصفار واضربيهم بعد تخفيف السرعة البطيئة و نضيف مزيج الدقيق على 3 دفعات واخلطيهم حتى يتجانسوا بعد كل إضافة.
- نضع العجين على سطح العمل ثم نعجن حتى لا تختفي كل البقع ونقسمه نصفين نغلف كل قسم بالنايلون وبريدهم حتى يتماسكوا لحوالي 2 ساعة.
- جهزي الرف الأول والثالث في الفرن على درجة حرارة 175 نضع نصف عجين بدرجة حرارة الغرفة لحوالي 5 دقائق لفيّه على صينية مرشوش عليها دقيق ومفروشة بورق الزبدة ادعكيه ورشي المزيد من الدقيق لمنع التصاقها وافرديه لتصبح سماكته 1/8 انش ثم شكلي منها كوكيز حسب الرغبة واجمعي قطع العجين الصغيرة وأعيد تشكيلها، وضعيهم في صواني مفروشة بورق الزبدة واتركي مسافة بين كل قطعتين وكرري الطريقة مع نصف العجين الاخر.
- شكلي الكوكيز وبريدهم 15 دقيقة ثم اخبزيها لــ 10 -12 دقيقة وبدلي مكان الصينيتين في منتصف الوقت واتركيهم يبردوا على الصواني.
- رشي السكر الناعم فوق الكوكيز حركي الجيليه ليصبح سائلاً وضعي فوق كل كيكة ¾ معلقة صغيرة جيلي واتركيهم 20 دقيقة.
- نضع الكوكيز في طبق التقديم.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل الرايس كريسبي بزبدة الفول
الطريقة
- على حرارة متوسطة نذوب قطع الشوكولا على حمام مائي ثم نضيف عليها العسل وزبدة الفول السوداني ونخلط حتى يتجانس الخليط ثم نرفعه عن الحرارة ونضعه جانباً.
- نضيف الكريسبي رايس الشوكولا و كريسبي رايس السادة ونقلب الخليط جيداً ثم نفرد الخليط الناتج في طبق على ورق زبدة أو نوزعه في قوالب سيليكون.
- ندخل القوالب أوالطبق الثلاجة حتى يجمد الخليط ثم نضعه في طبق التقديم وتقدم مع القهوة.
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل بريسكت الموزاريلا
الطريقة
- في قدر الضغط علي حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت نباتي ونضع قطع اللحم ونرش الملح والفلفل ونقلب اللحم لمدة 10 دقائق ثم نضيف ربع كمية البصل المفروم و1.5 كوب ماء ونغلق الغطاء بإحكام ونضغط اللحم لمدة ساعتين حتى ينضج ثم نترك الوعاء يبرد.
- في وعاء نفتت اللحم المسلوق ونضعه جانباً ثم في وعاء آخر على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة زيت نباتي ونضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف صوص الباربيكيو ودبس الرمان والبهارات وكوب من مرق اللحم نخلط المكونات ونتركها 10 دقائق حتى تتسبك ثم نضيف اللحم المفتت وجبنة الموزاريلا ونقلب لمدة دقيقة ثم نرفع الوعاء عن الحرارة .
- نفتح خبز الهمبرجر إلى شريحتين ونضيف خليط اللحم على الشريحة الأولى وفوقه شريحة قشقوان ونزين بالبقدونس المفروم ثم ندخلها الفرن على درجة 180 لمدة 5 دقائق حتى تسيح الجبنة.
- نخرج الخبز من الفرن ونضع عليه شريحة الخبز الثانية على الوجه ونضع في وعاء التقديم .
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل مقرمشات مالحة مقلية
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح و البصل البودر و النشا و نخله جيداً.
- نضيف الزيت والبيض علي الدقيق ونخلط جيداً ثم نضيف القليل من الماء حتى تتشكل العجينة.
- نعجن المكونات جيداً ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح جانباً لمدة ساعة .
- نضع العجينة في كيس التزيين أو كيس نايلون ونقصه قليلاً من الزاوية.
- في مقلاة نحمي زيت القلي على نار متوسطة ثم نضيف أصابع من العجينة داخل الزيت ونتركها حتى تكتسب لوناً ثم نصفيها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
- بعدها نقلي المقرمشات بالزيت الحامي مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة تماماً ونصفيها ونتركها تبرد وبذلك تكون مقرمشات الذرة المالحة جاهزة للتقديم .
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل أصابع البسكويت المالح
الطريقة
- في وعاء الخفاقة الكهربائية نضع الزبدة والملح والكركم والزنجبيل والكمون نخفقها جيداً.
- نضيف الماء مع الخفق المستمر حتى ينعم القوام جيداً.
- نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج للخليط السابق مع العجن باليد.
- نضيف السمسم ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- نأخذ كل قطعة و تبرمها كالحبل ونصفهم في صينية على ورق زبدة.
- ننهي كل الكمية ندهن وجههم ببيضة مخلوطة بملح وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمروا قليلاً.
- نخرج أصابع البسكويت من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نضعها في طبق التقديم.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل أصابع الزعتر المالحة
الطريقة
- في وعاء نضع كوب وربع ماء دافئ وخميرة وسكر نقلب ونتركهم جانباً.
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والبيكنج باودر والملح وزيت الزيتون والنشاء والزعتر ونضيف الخميرة بعد أن تفاعلت.
- نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية نغطيها ونتركها تتخمر لساعة.
- وبعد أن تخمرت نقطعها نصفين ونفرد كل نصف بالنشابه وندهنه بمزيج صفار البيض والزيت ونرش الزعتر عليه ثم نقطعه شرائح.
- نمسك كل شريحة من الطرفين ونلفها بعكس بعضها ونصفهم في صينية على ورق زبدة .
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة.
- بعد أن ينضجوا نقدمها في طبق التقديم مع كوب شاي ساخن .
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل المكرونة المحمرة بالبصل
الطريقة
- في قدر كبير به ماء يغلي على حرارة متوسطة نسلق المكرونة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلب جيدًا لمدة 3 دقائق ثم نضيف الثوم مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
- نضع مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم إلى خليط البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- نضيف السكر والملح والفلفل الأسود إلى الصلصة.
- في وعاء التقديم نضع المكرونة ثم نضيف الصلصة إلى المكرونة وتقدم ساخنةً.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل مقرمشات المكرونة
الطريقة
- نسلق المكرونة ثم نقوم بغسلها بالماء البارد ثم وضعها في مصفاة حتى نتخلص من الماء تماماً.
- في وعاء نقوم بخلط الدقيق مع الملح والبابريكا والكمون والبصل والثوم الباودر والشطة ونكهة الليمون.
- نضع المكرونة في الدقيق ونخلط جيداً حتى تغلف كل حبة منها بالدقيق بشكل جيد.
- في مقلاة على حرارة عالية نضع الزيت النباتي ثم ننزل المكرونة في الزيت الساخن ونحركها باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد ثم نضعها في طبق التقديم ونرش عليها التوابل المفضلة حسب الرغبة.