يونيو 11, 2025
طريقة عمل كرات التمر باللوز للعيد
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نخلط التمر مع العسل وجوز الهند.
- نشكل كرات متوسطة الحجم من خليط التمر.
- نغطي الكرات بالسمسم من جميع الجهات.
- نثبت حبة لوز وسط كل كرة ونضغط عليها قليلاً.
- نضع كرات التمر باللوز في طبق التقديم.
- ندخلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- نقدمها إلى جانب القهوة العربية.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل عصير التفاح الأحمر
الطريقة
- نقشر التفاح ثم نقطعه مكعبات.
- في وعاء الخلاط نضع التفاح والماء البارد ثم نخلط حتى تتجانس.
- نضيف عصير الليمون والسكر مع الإستمرار في الخلط حتى يذوب السكر.
- نصفي العصير ونسكبه في أكواب التقديم ثم نقدمه.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل حلى البتيت الإماراتي
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق المحمر والتمر ثم نعجن باليد جيداً.
- نضيف السمن والقرفة والهيل والفستق الحلبي والجوز.
- مع إستمرار العجن حتى نحصل على قوام متجانس.
- نشكل كرات صغيرة الحجم ومتساوية من خليط التمر حتى إنتهاء الكمية.
- نغلف نصف كمية الكرات في الفستق والنصف الآخر في السمسم.
- نضع الحلوى في طبق التقديم ونقدمه.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل شوكولاتة دبي
الطريقة
- في وعاء نذوب الشوكولاتة الداكنة مع 15 جرام زيت جوز الهند.
- على حرارة هادئة لمدة 20 ثانية في الميكروويف.
- نضيف معلقتين كبيرتين من الشوكولاتة المذابة في كل قالب.
- ندهنه لتغطية القاع والجوانب نبرده حتى يتماسك.
- في مقلاة نفرم القطايف فرماً ناعماً نسخن زيت جوز الهند المتبقي.
- نحمص القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نرفع القدر عن الحرارة ونضيف زبدة الفستق والطحينة ونخلطهم جيداً.
- نملأ القوالب بخليط الفستق.
- نغطيها بمزيد من الشوكولاتة المذابة لإغلاقها.
- نبردها لمدة 20 دقيقة في الثلاجة أو 10 دقائق في الفريزر.
- نخرجها من القالب و تقدم.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل الحنيذ الخليجى باللحم
الطريقة
- تغسل قطع اللحم جيداً بالماء و نجففها بمناديل ورقية.
- في وعاء كبير نخلط الثوم المفروم و بهارات الحنيذ و الكمون و الفلفل الأسود و الهيل والملح والزيت.
- نضع قطع اللحم في خليط التوابل ونقوم بتقليبه جيداً حتى تتغطى جميع الأجزاء بالتتبيلة.
- نغطي الوعاء ونترك اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- نقوم بتبطين صينية فرن كبيرة باستخدام ورق ألومنيوم لتغطية الصينية.
- نرتب قطع اللحم المتبلة فوق ورق الألمنيوم ثم نغطى الصينية بإحكام بورق ألومنيوم إضافي.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً ونتركها لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
- أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفتت بسهولة.
- في آخر 30 دقيقة يمكن إزالة الغطاء لتحمير سطح اللحم حسب الرغبة.
- نقدم لحم الحنيذ ساخناً مع الأرز البسمتي ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات والكزبرة الخضراء.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل شوربة البصل الأصلية
الطريقة
- في قدر كبير وعميق على حرارة متوسطة نذوب الزبدة.
- نضيف زيت الزيتون ثم نضيف شرائح البصل ونقلب.
- نخفض الحرارة إلى أدنى درجة ونغطي القدر.
- نترك البصل ينضج ببطء مع التقليب لمدة 30 – 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
- في منتصف عملية الكرملة تقريباً نضيف معلقة صغيرة سكر.
- نرفع درجة الحرارة قليلاً ونسكب خل التفاح فوق البصل المكرمل.
- نترك الخل يغلي ويتلاشى مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين تقريباً.
- ذلك يساعد على إزالة أي بقايا متراكمة في قاع القدر وإضافة نكهة مميزة.
- نضيف المرق البقري وورقة الغار والزعتر المجفف.
- نرفع درجة الحرارة حتى يبدأ الحساء في الغليان.
- نخفض الحرارة مرة أخرى ونتركه يغلي برفق لمدة 20 دقيقة على الأقل لدمج النكهات.
- نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نرتب شرائح الخبز في صينية خبز و ندهن شرائح الخبز بزيت الزيتون ونفركها بفص الثوم المفروم.
- نحمص الخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
- نسخن الشواية في الفرن ونضع أوعية خبز فردية مقاومة للحرارة على صينية خبز.
- نسكب الشوربة في الأوعية حتى ثلاثة أرباعه.
- نضع شريحة أو شريحتين من الخبز المحمص فوق كل وعاء من الشوربة.
- نوزع كمية وفيرة من جبنة الإمنتال المبشورة فوق الخبز.
- نضع الصينية تحت الشواية الساخنة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
- نقدم شوربة البصل الفرنسية ساخنة فور خروجها من الفرن.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل شوربة المكرونة الأرمنية
الطريقة
- في زيت ساخن نقلب البصل والجزر والثوم ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف العسل والخل والطماطم المهروسة والمرق ونخلط من جديد.
- نهرس المكونات في الخلاط ثم نعيد الخليط إلى القدر على الحرارة ثم نضيف المكرونة.
- نقدم المكرونة الأرمنية ساخنة.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل بان كيك باللحم للعيد
الطريقة
- نقوم بخلط كل مقادير البان كيك مع بعضها حتى تتجانس.
- في المقلاة بعد تسخين القليل من الزيت نسكب مقدار فنجان قهوة من الخليط.
- نحمر الوجهين حتى تنضج و ذلك لا يأخذ أكثر من دقيقة.
- نكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط.
- نحضر مقلاة كبيرة ونسخن الزيت.
- نشوح البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل ونقوم بالتقليب حتى تنضج.
- نضيف الطماطم ونترك المقلاة على الحرارة لمدة 10 دقائق.
- عند التقديم نحضر عجينة البان كيك ونفردها ونضع عليها طبقة من خليط الحشوة.
- نقوم بلف شريحة البان كيك على شكل أسطوانة.
- نرتب البان كيك في صينية التقديم ونقدمه.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل ستيك اللحم المشوي بالزبدة
الطريقة
- نخرج قطعة الستيك من الثلاجة قبل الطهي للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- هذه خطوة بالغة الأهمية لضمان نضج الستيك بالتساوي.
- نجفف سطح اللحم جيداً باستخدام منشفة ورقية.
- نتبل الستيك بسخاء بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج من جميع الجوانب.
- نضغط الملح والفلفل على سطح اللحم برفق.
- نسخن مقلاة على حرارة عالية حتى تسخن جداً وتظهر عليها علامات خفيفة من الدخان.
- نضيف الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة ويجب أن يصبح الزيت ساخناً جداً قبل وضع الستيك.
- نضع قطعة الستيك في المقلاة الساخنة بحذر.
- نترك الستيك بدون تقليب لمدة 3-4 دقائق للحصول على قشرة بنية ذهبية ممتازة.
- نقلب الستيك على الجانب الآخر ونتركه لمدة 3-4 دقائق أخرى ثم نخفض الحرارة.
- نضيف الزبدة المقطعة إلى المقلاة بالإضافة إلى الثوم المفروم و أغصان الروزماري أو الزعتر.
- باستخدام معلقة نبدأ في سكب الزبدة المذابة بالثوم والأعشاب فوق الستيك بشكل مستمر لمدة دقيقة.
- نقلب الستيك باستمرار ونغطيه بالزبدة المذابة حتى يصل إلى درجة النضج المفضلة.
- بمجرد وصول الستيك إلى درجة النضج المطلوبة نرفعه من المقلاة ونضعه على لوح تقطيع.
- نغطيه بورق ألومنيوم ونتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.
- حتى تتوزع العصارة بالتساوي داخل اللحم ويبقى طرياً.
- نقطع الستيك شرائح ونقدمه ساخناً.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل فتة الحمص السورية للعيد
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب بالكامل.
- في وعاء نضع الحمص بالطحينة و الزبادي وعصير الليمون و الثوم و الطحينة والملح.
- نخلط حتى يتجانس.
- نضع قطع الخبز في طبق التقديم ونضيف ثلاثة أرباع كمية الحمص مع ماء السلق.
- نقلب حتى تتداخل ثم نضيف ثلث كمية خليط الزبادي ونقلب.
- نزيد الكمية المتبقية من خليط الزبادي على الوجه وساوي السطح.
- نزين بالكمية المتبقية من الحمص المسلوق و الصنوبر و البابريكا والكمون.
- نضيف الزبدة المذوبة على الوجه ونقدم الفتة ساخنة.