يونيو 11, 2025
طريقة عمل شوربة الغموض الأخضر السبانخ والكيوى والريحان بالزنجبيل المدخن
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف البصل الأخضر والزنجبيل المدخن ونقلب لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر الرائحة.
- نضيف السبانخ والريحان ونقلب حتى تذبل الأوراق لمدة 2-3 دقائق.
- نضيف الكيوي المقطع ونقلب لمدة دقيقة إضافية فقط .
- نسكب مرق الخضار الساخن ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً ثم نخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعماً.
- نضيف عصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- نقدم الشوربة دافئة أو باردة حسب الرغبة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل أقمار البطاطا البنفسجية بصوص العسل الحار والفانيليا
الطريقة
- نسخن الفرن علي درجة حرارة 200.
- في وعاء نخلط البطاطا المقطعة مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
- نفرد البطاطا على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- نشويها في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر الأطراف.
- في قدر صغير على درجة حرارة هادئة نضع العسل ونضيف الفانيليا.
- نضيف الشطة وعصير الليمون والملح.
- نقلب جيداً ونتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق.
- نرفعها من على درجة الحرارة ونتركها تبرد قليلاً.
- نضع أقمار البطاطا في طبق التقديم.
- نرش الصوص فوقها أو نقدمه بجانبها للتغميس.
- يمكنك تزيين الطبق بأوراق نعناع أو رشة سمسم محمص.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كباب البطيخ المشوي على الفحم بجناح دجاج مفروم
الطريقة
- في وعاء يخلط الدجاج المفروم مع البصل و الثوم و التوابل و البقدونس والملح والفلفل.
- نعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك أكثر.
- نقطع شريحة بطيخ مكعبات كبيرة ونترك طبقة رقيقة من القشرة لتسهل عملية الشوي.
- نضع مكعب البطيخ في أحد أطراف السيخ.
- نشكل كمية من عجينة الدجاج حول السيخ بجوار البطيخ بحيث يكون الكباب ملاصقًا له.
- نكرر الطريقة لكل سيخ.
- نسخن الفحم جيدًا حتى تصبح الجمرات متوسطة الحرارة.
- نشوي الأسياخ على الفحم لمدة 15–20 دقيقة مع تقليبها بانتظام حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- يفضل دهن الكباب بالزيت أثناء الشوي لمنع الجفاف.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل ايس كريم العدس بالكركم وزيت الزيتون البكر
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نخلط العدس المسلوق مع حليب جوز الهند حتى يصبح الخليط ناعم.
- نضيف العسل و الكركم و القرفة و الفانيليا و زيت الزيتون والملح.
- نخلط جيدًا حتى تتجانس.
- يسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم ويتبع تعليماتها عادة من 20 – 30 دقيقة.
- إذا لم تتوفر آلة آيس كريم يسكب الخليط في وعاء ويوضع في الفريزر.
- نقلب كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات حتى يصبح قوامه كريميًا.
- يقدم الآيس كريم مزينًا برشة زيت زيتون إضافي أو مكسرات محمصة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل تشيز كيك الطحينة المعجونة بمربى الجرجير
الطريقة
- في قدر صغير يطهى الجرجير مع الماء والسكر على درجة حرارة هادئة حتى يذبل.
- نضيف عصير الليمون ويترك الخليط يغلي حتى يصبح كثيف القوام.
- يترك ليبرد تمامًا ثم يهرس أو يخلط للحصول على قوام ناعم.
- نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ويضغط في قاعدة قالب التشيز كيك.
- نضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليتماسك.
- يخفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف الطحينة و السكر و الفانيليا وعصير الليمون وتخفق جيدًا.
- نضيف كريمة الخفق تدريجيًا حتى يصبح خليط ناعم ومتماسك.
- يسكب الخليط فوق القاعدة ونسوى السطح.
- نضع طبقة رقيقة من مربى الجرجير فوق الحشوة.
- يبرد التشيز كيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كرات الكوسة المحشية بالشوكولاتة الداكنة والنعناع
الطريقة
- نبشر الكوسة وتعصر جيدًا باستخدام قماش نظيف أو مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- نخلط الكوسة مع الشوفان و جوز الهند و العسل و الفانيليا والملح.
- حتى تصبح عجينة متماسكة يمكن تشكيلها باليد.
- إذا كانت لينة يمكن إضافة القليل من الشوفان المطحون.
- نخلط الشوكولاتة الداكنة المفرومة مع النعناع المفروم جيدًا.
- ناخذ كمية صغيرة من عجينة الكوسة وتسطح في راحة اليد.
- نضع كمية صغيرة من حشوة الشوكولاتة والنعناع في المنتصف.
- تغلق العجينة عليها وتكور بلطف.
- يمكن تقديم الكرات كما هي باردة من الثلاجة.
- يمكن خبزها على درجة حرارة 180 لمدة 10-12 دقيقة للحصول على قوام مقرمش قليلًا.
- تقدم الكرات باردة أو دافئة ويمكن رش القليل من بودر الكاكاو أو جوز الهند فوقها عند التقديم.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل امباناداس دي تروفا
الطريقة
- في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة نضع الدقيق والملح ثم نضيف قطع الزبدة مع الاستمرار في العجن.
- حتى تتداخل الزبدة مع الدقيق يمكن العجن باليد ولكن سيأخذ وقتاً أطول.
- نضيف الماء البارد تدريجياً على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة حتي يشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.
- يلف العجين في بلاستيك ويحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
- لتحضير الحشوة يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف اللحم ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- نضيف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر.
- يتبل الخليط بالكمون والملح والفلفل ويترك على الحرارة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل.
- نضيف الكزبرة والزبيب والجبنة ومبشور الكمأة مع التقليب لمدة دقيقة.
- يرفع بعيداً عن الحرارة ويترك ليبرد قبل الاستخدام.
- لعمل فطائر إمبانادا دي تروفا يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- بسمك لا يزيد على ½ سم ويقطع على شكل دوائر صغيرة قطرها حوالي 5 سم.
- نضع معلقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ويقفل لتشكل نصف دائرة.
- نضغط على الطرف المستدير بطرف شوكة حتى يحكم غلقها نضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين.
- تقلى الفطائر في زيت حرارته عالية أو تشوى بالفرن حسب الرغبة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل موهيتو كلاسيك
الطريقة
- نخلط عصير الليمون مع السكر وأوراق النعناع.
- نضع مكعبات الثلج في كوب التقديم.
- نسكب خليط الليمون والنعناع ونسكب ماء الصودا.
- نقدم الموهيتو فوراً.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كريب للنباتيين
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط الدقيق الأبيض والأسمر والملح.
- باستخدام المضرب الكهربائي نضيف حليب الصويا النباتي تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخفق المستمر.
- حتى تصبح عجينة سائلة ناعمة وخالية من التكتلات.
- نضيف زيت جوز الهند وخلاصة الفانيليا إلى العجينة ونخفق برفق حتى يتجانس الخليط.
- نغطي الوعاء ونترك العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة.
- نسخن مقلاة واسعة غير لاصقة على حرارة متوسطة.
- ندهنها بكمية قليلة جداً من الزيت النباتي أو بخاخ الطبخ إذا لزم الأمر.
- نسكب حوالي ربع كوب من العجينة في المقلاة الساخنة.
- نحرك المقلاة بسرعة لتوزيع العجينة بالتساوي على شكل دائرة رقيقة.
- نترك الكريب يخبز لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأسفل وتبدأ الأطراف في الجفاف.
- نستخدم معلقة مسطحة لقلب الكريب و نخبزه لمدة 30-60 ثانية أخرى حتى ينضج ويصبح ذهبياً من الجانب الآخر.
- نكرر الخطوات حتى تنتهي كل كمية العجين.
- نضع الكريب فوق بعضها البعض في طبق ونغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ عليه طرياً.
- نحفظ الكريب في كيس بلاستيكي ليحافظ على طراوته لوقت الاستخدام.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كريب بالمربى للفطور
الطريقة
- نحضر الحشوة نضع في قدر الفراولة والسكر وعصير الليمون الحامض.
- نضيف قشر الليمون الحامض مع القليل من الماء على حرارة متوسطة.
- نترك الخليط على الحرارة 12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى يشتد الخليط.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه جانباً حتى يبرد الخليط.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الدقيق والملح والبيض والحليب ونخفق جيداً حتى تتجانس.
- نذوب في مقلاة نصف معلقة صغيرة من الحشوة على حرارة متوسطة.
- نضع ما يقارب مغرفة من العجينة عليها.
- نترك الكريب حتى يتغير لونه ثم نقلبه حتي يتحمر من الجهة الأخرى.
- نعيد الكرة حتى انتهاء كمية العجينة.
- لتقديم الكريب نحشي كل قطعة من العجينة بحشوة الفراولة حسب رغبتك.
- نرش القليل من السكر البودر على الوجه ثم نقدمه.