طريقة عمل خبز الصودا الأيرلندي مع بذور الكراوية

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 175
2. ندهن مقلاة دائرية من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات أو قالب خبز أو قالب كيك دائرياً مقاس 9 بوصات بالزبدة.
3. في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الاحتفاظ بمعلقة كبيرة والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح.
4. نضيف الزبيب و بذور الكراوية.
5. في وعاء نخلط البيض واللبن الرائب والقشدة الحامضة معاً.
6. نقلب الخليط في خليط الدقيق حتى يصبح الدقيق مبللاً.  
7. في وعاء نعجن العجينة من 10 – 12 مرة و ستصبح العجينة لزجة.  
8. نضع العجينة في المقلاة أو الوعاء المجهز ونضغط عليها.
9. نشكل شقاً بعمق ¾ 4 بوصة في الجزء العلوي من الخبز على شكل اكس ونرش الدقيق المتبقي.
10. نخبز الخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 65 – 75 دقيقة ثم نتركه يبرد ثم نضعه على رف سلكي.

طريقة عمل تاكو أواكساكا

الطريقة 

1. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نقلي شرائح اللحم حتى تحمر من الخارج وتنضج تماماً لمدة 5 دقائق تقريباً.
2. نتبلها بالملح والفلفل و نرفعها إلى وعاء ونحتفظ بها دافئة.
3. نسخن الزيت في المقلاة عينها نضع التورتيلا في الزيت الساخن و تطهي مع تقليبها مرة واحدة.
4. حتى تكتسب التورتيلا لوناً بنياً فاتحاً وتصبح مرنة نكرر الخطوات نفسها مع التورتيلا المتبقية.
5. نضع التورتيلا في طبق ثم نضع فوق كل واحدة شريحة لحم وبصل وفلفل جالابينو وكزبرة.
6. نعصر الليمون فوقها.

طريقة عمل مكرونة الكاكاو بصوص الجبنة المالحة وقطع الفراولة

الطريقة

1. في قدر كبير، اغلي كمية من الماء مع إضافة ملح.
2. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الماء.
3. ضع المكرونة في الماء المغلي مع الكاكاو واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة (عادة حوالي 8-10 دقائق).
4. بعد أن تنضج المكرونة، صفّها جيدًا واحتفظ ببعض ماء السلق لاستخدامه في الصوص لاحقًا.
5. في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون وأضف الزبدة لتذوب.
6. أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا ورائحته عطرية.
7. أضف الكريمة اللباني والحليب إلى المقلاة واتركه يغلي قليلاً.
8. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضف جبنة الفيتا المفتتة أو المازاريللا واخلط حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة كريمية.
9. تتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.
10. إذا كانت الصلصة كثيفة للغاية، يمكن إضافة قليل من ماء السلق الذي احتفظت به لتخفيفها إلى القوام المطلوب.
11. أضف المكرونة المسلوقة إلى الصوص واخلطها جيدًا حتى تغطي الصلصة جميع الحبات.
12. اترك المكرونة تتشرب الصوص لبضع دقائق على  درجة حرارة هادئة.
13. قم بتقديم المكرونة في أطباق فردية.
14. تزين كل طبق بشرائح الفراولة الطازجة وأوراق النعناع.

طريقة عمل بسكويت جوز الهند والثوم المحمص وزيت الزيتون

الطريقة

1. في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
2. أضيفي الثوم المفروم. قلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً وينبعث منه رائحة محمصة (حوالي 1-2 دقيقة).
3. ارفعيه من النار واتركيه جانبًا.
4. في وعاء كبير، امزجي جوز الهند المبشور مع الدقيق، الملح، والبيكنج بودر.
5. أضيفي خليط الثوم المحمص وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة وامزجي جيدًا.
6. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلين على عجينة لينة ومتماسكة.
7. قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص حسب الشكل المفضل. ضعيها على صينية مغطاة بورق الخبز.
8. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
9. اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
10. اتركي البسكويت يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل كنافة مقرمشة بحشوة الجبن الأزرق والمشمش المجفف

الطريقة

1. في قدر على النار، ضعي السكر والماء معاً واتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تماماً.
2. خففي النار واتركي القطر يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
3. أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)، ثم اتركيه ليبرد تماماً.
4. في وعاء كبير، ضعي الكنافة وافركيها قليلاً باستخدام يديك لتقليل حجمها.
5. في مقلاة كبيرة، ذوبي الزبدة أو السمن ثم اسكبيها فوق الكنافة المفرومة، مع إضافة السكر (إذا كنتِ تحبين الكنافة حلوة قليلاً).
6. امزجي الكنافة جيداً حتى تتوزع الزبدة والسكّر بالتساوي.
7. سخني مقلاة كبيرة أو صينية على  درجة حرارة متوسطة.
8. ضعي نصف كمية الكنافة في المقلاة أو الصينية واضغطي عليها برفق لتكون طبقة أساسية متماسكة.
9. أضيفي الحشوة (الجبن الأزرق مع المشمش المجفف والكريمة) فوق طبقة الكنافة.
10. في وعاء، اخلطي الجبن الأزرق مع المشمش المجفف والكريمة الطازجة أو الزبادي.
11. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس الحشوة وتصبح ناعمة.
12. ضعي الحشوة على طبقة الكنافة التي في المقلاة أو الصينية.
13. غطي الحشوة ببقية الكنافة المتبقية في الوعاء، ثم اضغطي عليها برفق لتثبيت الطبقات.
14. سخني المقلاة أو الصينية على  درجة حرارة  متوسطة.
15. اتركيها تُحمر لمدة 10-15 دقيقة، ثم قومي بتقليب الكنافة على الجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
16. بمجرد أن تصبح الكنافة ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات، ارفعيها من النار.
17. صبي القطر البارد فوق الكنافة الساخنة، واتركيها لبضع دقائق حتى يتم امتصاص الشيرة.
18. قدمي الكنافة مع بعض شرائح المشمش المجفف أو مكعبات الجبن الأزرق حسب الرغبة

طريقة عمل زلابية الكاكاو المالح بحشوة الفسيخ المهروس

الطريقة

1. في وعاء نخلط الدقيق مع الكاكاو والملح والسكر والخميرة.
2. نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على خليط شبه سائل ومتجانس .
3. نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
4. في وعاء صغير نهرس الفسيخ جيدًا بالشوكة.
5. نضيف عصير الليمون و زيت الزيتون و الفلفل والبهارات .
6. نخلط حتى نحصل على خليط ناعم نسبيًا.
7. نسخن الزيت في مقلاة عميقة.
8. باستخدام معلقة ناخذ كمية صغيرة من العجينة.
9. نضع في وسطها قليل من الحشوة ثم نغلقها جيدًا بالعجينة.
10. ننزلها بحذر في الزيت الساخن ونقلي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
11. نضعها على ورق ماص للزيت.

طريقة عمل السمبوسك المقرمش

الطريقة 

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
2. نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
3. نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
4. نضيف اللحمة المفروم ونقلب مع تفتيته بالمعلقة حتى يتغير لونه وينضج.
5. نتبل اللحمة بالبهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح. ونقلب جيداً.
6. نرفع المقلاة عن الحرارة ونضيف البقدونس المفروم ونقلب ونترك الحشوة لتبرد تماماً.
7. ناخذ شريحة من رقائق السمبوسة الجاهزة.
8. نضع كمية مناسبة من الحشوة على الطرف المستقيم.
9. نطوي الطرف على الحشوة لتشكيل مثلث.
10. نضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها بإحكام بالقليل من عجينة الدقيق المذوب في الماء.
11. نكرر الطريقة مع باقي العجينة والحشوة.
12. في قدر عميق نسخن زيت نباتي غزير على حرارة متوسطة.
13. ويجب أن يصبح الزيت ساخناً بما يكفي لقلي السمبوسك بشكل جيد دون أن يحترق.
14. نضع حبات السمبوسك في الزيت الساخن ولا نضع كمية كبيرة في نفس الوقت حتى لا يبرد الزيت.
15. نقلي السمبوسك مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
16. ارفعي السمبوسك من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
17. نقدم السمبوسك المقرمش ساخناً.

طريقة عمل بركان المكرونة بالفشار المكرمل وصلصة الكاري الوردى

الطريقة

1. تغلى كمية كافية من الماء مع معلقة ملح.
2. تسلق المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج.
3. تصفى وتترك جانباً مع معلقة زيت لمنع الالتصاق.
4. في مقلاة يسخن الزيت أو الزبدة وتشوح البصلة حتى تذبل.
5. يضاف الثوم والزنجبيل ثم الكاري و الكركم و البابريكا و الفلفل الأسود والشطة.
6. نضيف صلصة الطماطم ثم الكريمة وحليب جوز الهند.
7. يطهى الخليط على درجة حرارة هادئة حتى يتكثف.
8. نضيف السكر والملح حسب الذوق.
9. نضيف المكرونة إلى الصلصة وتخلط جيداً.
10. في قدر على  درجة حرارة متوسطة يذوب السكر حتى يصبح كراميلاً.
11. نضيف الزبدة ورشة بيكربونات إذا رغبت.
12. يسكب الفشار ويقلب بسرعة حتى يغطى بالكراميل.
13. يفرد الفشار على ورق زبدة حتى يبرد ويتصلب.
14. نضع المكرونة في طبق التقديم على شكل قبة أو تلة.
15. ينثر الفشار المكرمل من الأعلى مثل “البركان المتفجر”.
16. يزين بالبقدونس والجبنة المبشورة حسب الرغبة.

طريقة عمل توست النجوم الفضائية بجل الصبار والكمون الاسود

الطريقة 

1. في وعاء صغير نخلط جل الصبار مع عصير الليمون والعسل والكمون الأسود.
2. نضيف رشة ملح وزيت زيتون ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
3. نحمص شرائح التوست في الفرن أو في محمصة الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
4. نوزع خليط جل الصبار بالتساوي على شرائح التوست.
5. يمكن تزيين الوجه برشة إضافية من الكمون الأسود وبعض الزهور الصالحة للأكل أو الفواكه الملونة.
6. مثل التوت أو شرائح الكيوي لإضفاء مظهر كائنات فضائية أو مجرات.

طريقة عمل عصيدة الرمل الذهبي بحليب القمر

الطريقة

1. في قدر على درجة حرارة متوسطة نضع السمن و نضيف السميد.
2. يحمص السميد حتى يصبح لونه ذهبيًا مائلًا للبني وتنتشر رائحته الذكية و يشبه لون الرمال الذهبية.
3. في وعاء آخر يسخن الحليب مع السكر و خيوط الزعفران المنقوعة وجوزة الطيب.
4. نقلب الحليب حتى يبدأ في الغليان الخفيف ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
5. نضيف الحليب الساخن بالتدريج إلى السميد المحمص مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
6. يطهى الخليط على درجة حرارة هادئة مع التقليب حتى يتكاثف ويتحول إلى قوام العصيدة.
7. تسكب العصيدة في أطباق التقديم.
8. تزين بالمكسرات والهيل أو رشة زعفران إضافية.
9. تقدم دافئة كتحلية مهدئة تشبه وصفات العناية الذاتية.