نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل تندر دجاج بصلصة البافلو الحارة
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع عصير الليمون ونضيف الملح وزيت الزيتون والريحان والأوريجانو والكمون والفلفل الأسود ثم نضيف الدجاج ونخلط جيداً حتى تتداخل معاً ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- نقوم بغمس الدجاج في الدقيق جيداً حتى يتغلف كامل القطع ثم نضع مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضيف الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الدجاج المتبل نقلب ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي وينضج تماماً.
- في مقلاة على حرارة هادئة نضع الزبدة ثم نسكب صوص البافلو فوقها وهو عبارة عن خليط الكاتشب والتباسكو والعسل والخل نقلب ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يغلي ثم نضيف قطع الدجاج المحمر نقلب جيداً ونتركه لمدة 5 دقائق على الحرارة حتى يتشرب الصوص والزبدة.
- نسكب في وعاء التقديم يقدم إلى جانب البطاطس المقلية.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل صوص الكراميل المالح
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع كوب سكر ونقلب بالمضرب اليدوي لمدة 10 دقائق أو حتى يتغير السكر بالكامل الى قطر ثخين لونه ذهبي الفاتح إلى لون العسل الداكن.
- نطفئ الحرارة ونضيف الزبدة نقلب باستمرار حتى تذوب الزبدة تماماً.
- نضيف الكريمة ونستمر بالتقليب حتى يختلطوا ويثخن المزيج.
- نضيف الملح العادي ونخلط جيداً ونبرد الصوص لــ 2 -3 دقيقة.
- نسكب الصوص في وعاء محكم الاغلاق وخزينة ويمكن استخدامه مع الآيس كريم او الكاسترد او الكيك.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل كراميل بالمارشميلو
الطريقة
- اولاً نذوب الزبدة والمارشميلو بالميكروويف حوالي 30-60 ثانية حتى تذوب تماماً.
- في وعاء كبير نجمع المارشميلو الذاب مع السكر والفانيليا ونقلب حتى تمتزج ويذوب السكر بالخليط.
- نقلب الخليط قليلاً ثم نصنع منه رول أسطواني ثم نغلفها بورق الزبدة و ننقلها الثلاجة كي يبرد.
- ثانياً نحضر الكراميل نجمع مكونات طبقة الكراميل باستثناء الفستق ونقلب جيداً ثم ننقل الخليط للميكروويف دقيقتين.
- نقلب الخليط، ونعيده للميكروويف مرة أخرى دقيقتين ونقلب مرة ثالثة ونسخن بالميكروويف دقيقة.
- ننقل الخليط الى طبق خزفي مستطيل مجهز بورق الزبدة ونبرده قليلاً حتى يصبح كالعجينة ثم نسحب ورق الزبدة من الطبق وننقل معه خليط الكراميل المتماسك سطح العمل.
- نضع ورقة زبدة أخرى فوق الكرميل ونضغطها برول المعجنات حتى يصبح الخليط على شكل شريحة رقيقة
- نزيل ورقة الزبدة العليا ونضع رول المارشميلو المتماسك ونلف الكراميل عليه حتى يتغلف بالكامل ثم نرش الفستق واضغطي ليلتصق.
- نغلف الرول كاملاً بورق الزبدة و ننقله إلى الثلاجة كي يبرد ساعتين وبذلك يصبح جاهزاً للتقطيع والتقديم.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل حلى كريم كراميل بارد
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب لدقيقتين حتى يمتص الزبدة.
- نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب ثم نضيف السكر ونقلب حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه كثيفاً.
- نطفئ الحرارة ونضيف الفانيليا ونقلب حتى تمتزج ثم نسكب الخليط في طبق بايركس ونسوي سطحه بالنشابة ونتركه يبرد جانباً.
- في وعاء نخلط كوب الماء والنشا جيداً ثم نضع السكر حتى يتكرمل ونضيف نصف كوب ماء ونقلب.
- نضيف خليط النشا مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط بنياً وقوامه ثقيل.
- نسكب صوص الكراميل في البايركس ونوزعه جيداً ثم نزين بالمكسرات ونضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك.
- نخرج الحلى من الثلاجة وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل كرات البسكويت والموز
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نهرس الموز جيداً ثم نضيف البسكويت المطحون ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نقوم بتشكيل كرات متساوية في الحجم حتى انتهاء الكمية .
- نقوم بتغميس كل كرة بجوز الهند حتى تتغطى بالكامل ونصفهم في طبق التقديم وتقدم إلى جانب القهوة.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل سكوتشي المارشميلو
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب المكثف ونستمر في التقليب حتى يسخن الحليب وتخف سماكته عندها نرفعه عن الحرارة ونضيف إليه الكاكاو البودر ونقلب حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها وندخلها الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تبرد قليلاً وتتماسك.
- بعد مرور الوقت نخرجها و نقسمها الى كرات متساوية في الحجم ثم نقوم بفرد كل كرة باليد ونحشيها بقطعة من المارشميلو ثم نغلق العجينة عليها ونكورها جيداً ثم نغمسها بالكاكاو البودر ونكرر هذه الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- نضعها في طبق التقديم و تقدم مع القهوة أو الشاي.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل فتة متبل اليقطين
الطريقة
- نضع اليقطين في صينية مغلفة بورق الزبدة ونضع رؤوس الثوم ونضيف زيت الزيتون ونقلب جيداً حتى يغلف الزيت كل قطع اليقطين ورؤوس الثوم ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركها لمدة 35 دقيقة حتى تنضج ثم نتركهم جانباً حتى يبرد اليقطين تماماً.
- نقوم بتحضير التتبيلة حيث نضع في وعاء اللبن والثوم المفروم والطحينة وعصير الليمون والملح والقليل من البقدونس نخلط جيداً حتى تتجانس ويصبح القوام ثقيلاً.
- باستخدام السكين نفرم اليقطين ناعماً ونفرغ فوقه رؤوس الثوم المشوية عن طريق عصرها ونقلب ثم نضيف فوقه التتبيلة المحضرة ونخلط جيداً ثم في وعاء التقديم نضع طبقة من الخبز المحمص ثم نضيف فوقها متبل اليقطين المحضر ونزين الوجه بالبقدونس وحب الرمان.
- في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف المكسرات نقلب لمدة دقيقة ثم نسكب الزبدة والمكسرات على الوجه.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل طاجين كرات السمك الأبيض
الطريقة
- في طاجن على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل المقطع والجزر والطماطم ونصف كمية الملح والفلفل الأسود والبابريكا نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجن على الحرارة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- نقوم بتحضير كرات السمك حيث نضع في الكبة الكهربائية لحم السمك الأبيض ونضيف فوقه البقدونس والثوم والكمون والزنجبيل والكزبرة الجافة وما تبقى من الملح والفلفل الأسود والبابريكا نطحن جيداً ثم نضيف الأرز المسلوق ونقلب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بتشكيل كرات متساوية في الحجم ونضيفها فوق خليط الطماطم والجزر والبصل الموجود في الطاجن ونضيف الزيتون والليمون المخلل و الفلفل الحار ثم نحكم إغلاق الطاجن ونتركه على الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج كرات السمك ثم نزين بالبقدونس و تقدم ساخنة.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل سلطة الدكوة السودانية
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نضع الفلفل الحار وزبدة الفول السوداني والطماطم والماء ونطحنهم.
- نضيف الثوم المفروم والملح وعصير الليمون ونقلب جيداً وبذلك تكون الشطة جاهزة.
- نحضر السلطة نغسل الخضار جيداً ثم نفرمها ناعماً.
- في وعاء نضع الطماطم والخيار والبصل والفلفل وعصير الليمون وزبدة الفول السوداني والملح.
- نقلب السلطة حتى تمتزج جيداً ثم نضعها في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.
نوفمبر 24, 2022
طريقة عمل حلى البساكيت
الطريقة
- في وعاء نفتت كل أنواع البسكويت.
- نخلط البسكويت مع القشطة والحليب المكثف حتى تمتزج جيداً.
- نفرد الخليط في طبق بايركس على ورق زبدة.
- في وعاء نذوب الشوكولا والنوتيلا.
- نسكب الشوكولا على الوجه ونفردها ثم ندخلهم الثلاجة لساعتين أو أكثر.
- عند التقديم نقطعها ونقدمها في طبق التقديم.