طريقة عمل السوشي بالسلمون مع المانجو والخيار

الطريقة

1. نلف حصيرة سوشي بورق نايلون بشكل عرضي 3 أو 4 لفات ونحدث شقوق في النايلون لنفرغة تماماً من الهواء ثم نلف الحصيرة بشكل اسطواني.
2. نفرد الحصيرة ونضع فوقها الورقة العشبية بحيث يكون الوجه الخشن نحو الأعلى ثم نوزع الأرز عليها.
3. اقلب الورقة على الوجه الآخر ثم نطوي شريحتي سلمون مدخن بشكل اسطواني ونضعها على الأرز ثم نضع المانجو والخيار ونلف الورقة العشبية بمساعدة الحصيرة مع الضغط عليه بلطف حتى يصبح بشكل اسطواني مربع.
4. نضع شريحة سلمون مدخن على وجه الاسطوانة ونرش عليها السمسم ثم نغطيها بشريحة سلمون مدخن أخرى ونرش البصل الأخضر و نكبسها بالحصيرة.
5. نقطعها الى قطع بسماكة 3 سم ونقدمه مع صويا صوص والواسابي الحار و مخلل شرائح الزنجبيل.

طريقة عمل كرات الزعتر الاخضر

الطريقة 

1. نغسل الزعتر الاخضر جيداً ثم نضعه في مصفاة حتى نتخلص من الماء.
2. في العجانة الكهربائية نضع الحليب والزبادي والزيت والسكر والخميرة ونقلب جيداً ونترك الخميرة 5 دقائق.
3. نضيف الزعتر والدقيق والبيكنج باودر والملح ونخلط حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
4. نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر جانباً لحوالي ساعة.
5. نشكل كرات من العجينة ونضعها في وعاء ونغطيها تختمر 10 دقائق.
6. نفرد الكرات ونضع بها الحشوة ثم نغلقها بإحكام و نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية .
7. نضع الكرات على ورق زبدة في صينية الفرن وندهنها جيداً بزيت الزيتون ونرشها سمسم حسب الرغبة.
8. نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 حتى تصبح ذهبية من الأسفل ونشغل الشواية قليلاً.
9. نخرجها من الفرن ونغطيها بقطعة قماش كي لا تجف وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل طاجن السبيط بالبطاطس

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف الأوريجانو والثوم والبصل والجزر والكرفس ونقلب لمدة 10 دقائق.
2. نضيف الطماطم وورقة الغار و 2 كوب ماء ونتركه يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركه حتى يتبخر لمدة 30 دقيقة.
3. نضيف البطاطس ونقلب حتى تنضج مع صلصة الطماطم لمدة 30 دقيقة.
4. نضيف السبيط المقطع والبازلاء ونقلب حتى تنضج لمدة 5 دقائق ثم نرش ملح وفلفل أسود وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل كيك الجيلي الاحمر

الطريقة

1. في وعاء عميق ننخل الدقيق ونضيف البيكنج باودر والفانيليا ونقلب جيداً.
2. في طبق اخر نضع الحليب والزيت والبيض والسكر ونقلب الخليط السائل جيداً.
3. نضيف الدقيق الى الخليط السائل تدريجياً مع الاستمرار في التقليب الى ان تنتهي كمية الدقيق.
4. نجهز قالب الكيك يفضل ان يكون قالب الكيك الاعتيادي المثقوب من الوسط , ندهن القالب بالزيت ونرشه بالدقيق ونضع كمية العجينة.
5. نسخن الفرن قبل 10 دقائق و ندخل قالب الكيك الى الفرن وندعه على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً.
6. نتاكد من ان الكيك اصبح ناضجاً ونخرجه من الفرن وندعه يبرد تماماً.
7. عند التاكد من ان الكيك برد نضعه بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق وندخله الفريزر لمدة ساعتين تقريباً.
8. في هذا الوقت نجهز الجلي انا اخترت نكهة الفواكه الحمراء لان لونه غامق ولكن يمكن وضع اي نكهة مثل الاناناس او الليمون.
9. نقسم الجلي الى قسمين بعد أن مزجناه بكوب من الماء الساخن ثم كوب من الماء البارد ونضعه في قالب الكيك الذي حضرنا الكيك فيه ونضع القسم الأول في الثلاجة الى ان يجمد تماماً.
10. نخرج الكيك من الفريزر ونضعه بداخل القالب فوق القسم الأول من الجلي المتماسك ونسكب القسم الثاني من الجلي فوقه ونعيدها الى الثلاجة مرة اخرى ونتركه لمدة 3 ساعات تقريباً.
11. نخرج القالب من الثلاجة ونقلبها في طبق ويصبح جاهز اً للتقديم.

طريقة عمل طاجن الارز بالدجاج

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع كمية من الزيت النباتي ونضيف إليه شرائح الدجاج والفلفل الأبيض ونقلبها الى ان يتغير لون الدجاج.
2. في قدر على حرارة متوسطة نضع نصف كمية السمن ونضيف اليها الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل ونقلب جيداً وندعهم الى ان يغلي المزيج ثم نضيف الدجاج ونتركهم نصف ساعة لينضج.
3. نغسل الرز وغمره بالماء الفاتر ونتركه لمدة نصف ساعة نصفيه من الماء جيداً.
4. نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر مع الكمية المتبقية من السمن و نشوح إلى أن يكتسب اللون الأشقر ثم نضيف الرز ونقلبه جيداً مع البصل ثم نضعهم في الطاجن.
5. نصفي مرقة الدجاج ونضيفه الى الرز والبصل الى ان ينغمر ونصف الدجاج فوق الأرز ونغلفه بورق قصدير وندخله للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
6. بعد نصف ساعة نزيل ورق القصدير ونجعل الدجاج يكتسب اللون الذهبي.
7. بعد التاكد من ان الرز أصبح ناضجاً نخرج طاجن الأرز بالدجاج ونرش فوقه الكاجو المحمص ويصبح جاهز للتقدي

طريقة عمل ليالي لبنان بدون مستكة

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نسخن الحليب حتى يصبح دافئاً ثم نضيف السميد والسكر ونستمر بالتقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه سميكاً.
2. نسكب الخليط في طبق التقديم ونتركه في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
3. في وعاء مناسب نخفق الكريمة والسكر والفانيليا ثم نضعها فوق الطبق ونزين بالفستق ونتركها جانباً.
4. نقوم بتحضير القطر حيث نضع السكر والماء في قدر على حرارة عالية حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون ونغلي الخليط لمدة 8 دقائق ثم نطفئ الحرارة ونضيف المنكهات ونقلب .
5. تصبح حلى ليالي لبنان جاهزة للتقديم وإلى جانبها القطر .

طريقة عمل فطائر الشبت التركية

الطريقة

1. يغسل الشبت جيداً و نفرمه ناعماً.
2. نحضر العجينة باستخدام العجانة الكهربائية نضع الزبادي والزيت والبيكنج باودر والملح والبيض والشبت المفروم ثم نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونشكل أقراص من العجينة بحجم حسب الرغبة ونضعها في الصينية مع ترك مسافة بينها.
4. نترك العجينة ترتاح قليلاً جانباً ثم ندهنها بصفار البيض.
5. نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 ثم نضع فيه الفطائر ونتركها حتى تصبح ذهبية.
6. نخرجها من الفرن ونضع في طبق وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل البانكو الياباني مع صوص التونكاستو

الطريقة

1. في وعاء نضع شرائح الدجاج ونضيف عليها الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل ونقلب جيداً حتى يتشرب الدجاج البهارات ثم نغمس الدجاج في الدقيق ثم البيض المخفوق والمضاف له القليل من الملح والفلفل الأسود.
2. نعود ونغمس الدجاج بالدقيق مرة أخرى ثم بالبيض وأخيراً بالبقسماط حتى يتم تغطيته بالكامل.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف شرائح الدجاج ونتركه لمدة 6 دقائق على الوجه الأول ثم نقلبه على الوجه الآخر ونتركه 6 دقائق أخرى حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
4. نسكب الأرز المسلوق في طبق التقديم ونضيف فوقه الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح وصوص التونكا ستو والذي هو عبارة عن خليط من صلصة الطماطم وصوص الصويا والخردل والقليل من السكر والملح وبهارات متنوعة ويقدم ساخن.

طريقة عمل الكليجة السعودية

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والفانيليا والسكر والحليب البودر ونخلط جيداً.
2. في العجانة الكهربائية نضيف البيض وزيت الزيتون ثم نعجن جيداً.
3. نخلط في كوب الماء الدافئ الزعفران والملح ثم نضيفها بالتدريج فوق العجينة مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة غير لاصقة.
4. نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها تختمر جانباً لحوالي ربع ساعة.
5. لتحضير الحشوة نخلط السكر والقرفة والزنجبيل والليمون المطحون والهيل حتى تختلط جيداً.
6. نقطع العجينة لكرات صغيرة ثم نفردها قليلاً ونضع حوالي معلقة صغيرة من الحشوة في كلٍّ منها ثم نغلقها بإحكام ونعيد تكويرها ثم نشكلها حسب الرغبة.
7. نضع ورق زبدة على صينية الفرن.
8. نرتب قطع الكليجا في صينية الفرن ثم نخفق صفار بيضة وندهنها.
9. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الصينية فيه حتى تكتسب القطع لوناً ذهبياً من الأسفل وتنتفخ الكليجا أي حوالي 10 دقائق ثم نطفئ الفرن ونشغل مشواة الفرن حتى تأخذ لوناً جميلاً لمدة 10 دقائق.
10. نخرج الكليجا من الفرن وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل بسكويت رافايلو

الطريقة

1. في وعاء نضع الزبدة ونخفق جيداً ثم نضيف السكر مع الخفق حتى يصبح الخليط كريمياً.
2. نضيف البيض والزيت والبيكينج باودر ونخفق جيداً معاً حتى نحصل على قوام كريمي.
3. نضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
4. نشكل العجينة على هيئة كرات متساوية ثم نصفهم في صينية على ورق زبدة حتى تنتهي  الكمية.
5. نضغط على كل كرة وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 في الوسط لحوالي 10 دقائق حتى يتحمر من الأسفل. 
6. ثم نخرجهم ونتركهم يبردوا ثم نمسك كل قطعة ونغمسها من الطرف العلوي بالشوكولا مرة و بجوز الهند ونصفهم في طبق التقديم.