طريقة عمل سلطة خضراء بالتمر

الطريقة

1. في طبق التقديم وزعي الخس ثم أضيفي الخيار والبصل والطماطم فوق الخس وقلبي المكونات قليلاً.
2. قطعي التمر إلى شرائح ثم وزعيه فوق الخضار في الطبق.
3. أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
4. قلبي المكونات قليلاً ثم قدمي السلطة

طريقة عمل خلية نحل بالجبن والزيتون

الطريقة

1. في بولة الخلط نخلط الطحين مع الملح ويترك جانبا.
2. نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الماء الساخن والسكر والخميرة ونخفق.
3. يترك الخليط مغطى في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يختمر.
4. نضيف البيضة وخليط الماء والخميرة إلى الطحين ونعجن باليد حتى تتشكل عجينة .
5. نغطي العجينة وتترك لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
6. تعصر فصوص الثوم المشوية حتى يخرج المعجون منها.
7. نشكل العجينة على شكل أقراص ونضيف الثوم في وسط القرص ثم نعجنه ونساوي شكله بحيث يصبح كالكرة.
8. نصف الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت وتترك لمدة 20 دقيقة ثم تخبر بفرن على حرارة 180 درجة وتخبز 45 دقيقة حتى تنضج.
9. تزين بالبقدونس على الوجه وتقدم إلى جانب صلصة الثوم .

طريقة عمل خبز الثوم بالموزاريلا

الطريقة

طريقة عمل خبز الثوم بالبيستو

الطريقة

1. لشوي الثوم: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. قطعي الثوم إلى شرائح ورشيه بالزيت ثم لفيه بورق الالمونيوم وأدخليه إلى الفرن لحوالي 50 دقيقة حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
3. ثم ضعي الخبز في صينية فرن وقومي بصنع فتحات في الخبز دون تقطيعه كاملاً.
4. في إناء ضعي الزبدة ثم اعصري الثوم المشوي عليها وأضيفي البيستو واهرسي الخليط جيداً.
5. أضيفي الخليط في قالب الخبز ثم إنثري عليه جبن الشيدر المبشور واخبزيه لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
6. انثري جبن البارميزان على الوجه وقدميه.

طريقة عمل بطاطس بالمسالا

الطريقة

1. اغسلي البطاطس ثم اسلقيها بماء مملح حتى تطرى وصفيها وقطعيها أنصاف.
2. سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وحمري البطاطس فيها واتركيها جانبا.
3. في مقلاة أخري سخني ملعقة الزيت ثم أضيفي حبات الهيل والثوم وورق الغار وقلبيه لمدة دقيقة.
4. أضيفي الثوم والملح وقلبي.
5. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
6. أضيفي الطماطم واتركي المزيج حرارة هادئة.
7. أضيفي الفلفل الحار البودرة والكركم والكمون والكزبرة المطحونة وقلبي جيدا لمدة دقيقة.
8. أضيفي نصف كوب من الماء وقلبي.
9. أضيفي اللبن الزبادي وقلبي جيدا حتى يبدأ المزيج بالغليان.
10. أضيفي البطاطس المحمرة وغطي المقلاة واتركيه لمدة دقيقتين.
11. صبي المزيج في طبق التقديم وانثري على الوجه الكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه ساخنا بجانب الأرز.

طريقة عمل سلطة تشكن تكا

الطريقة

1. لتحضير دجاج تكا: اغسلي صدور الدجاج ثم جففيها جيداً وتقطع إلى مكعبات متساوية في الحجم.
2. في إناء عميق اخلطي اللبن الزبادي والثوم وبهار المسالا والكركم والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
3. ضعي مكعبات صدور الدجاج في خليط الزبادي والبهارات وغطي الإناء واتركيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات أو ليلة كاملة.
4. اشوي مكعبات الدجاج في الفرن أو على الشواية لمدة 20 دقيقة حتى النضوج.
5. لتحضير السلطة: توضع الخضار في طبق التقديم مع عصير الليمون وتقلب وتوزع مكعبات الدجاج على الوجه وتقدم.

طريقة عمل السبانخ المجمدة بالحمص

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي الزيت ثم نضيف السبانخ بعد ازالة الثلج عنها والثوم ونقلّبها بالزيت حتى تذبل أوراق السبانخ أي لحوالي 2-3 دقيقة.
2. في وعاء متوسط نخلط الحمص وفتات الخبز والبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج.
3. نضيف الحمص المسلوق فوق السبانخ ونقلب لمدة 4 دقائق ثم نبعد المقلاة عن الحرارة ونضيف الخل ونقلب وبذلك يصبح طبق السبانخ بالحمص جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل المدلوقة بالقشطة

الطريقة 

1. لتحضير القطر في قدر على حرارة متوسطة نخلط السكر مع الماء و نقلب قليلاً ثم نتركه يغلي.
2. نخفف الحرارة و نتركه يغلي لمدة دقيقة ثم نضيف الليمون مع التقليب و نغليه لدقيقة أخرى مع التقليب.
3. تحضير المقلوبة نقوم بتفتيت الكنافة و ننقلها إلى وعاء ثم نضيف إليها السمن و نقلبها جيداً.
4. نفرم الكنافة جيداً حتى تصبح ناعمة.
5. نضع قدر على حرارة هادئة  و نقلب فيها الكنافة حتى تسخن للدرجة 80 نضيف السكر و نقلب حتى يذوب السكر و نرفع الخليط عن الحرارة.
6. نضيف مقدار 300 جرام من القطر إلى الكنافة مع التقليب ثم ندعك الخليط باليدين.
7. نقوم بفرد عجينة الكنافة في طبق تقديم بحيث تكون سماكتها سم ثم نفرد فوقها القشطة و نزينها بالفستق المبشور و نقدمها.

طريقة عمل كنافة مغشوشة بالقشطة

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نخلط السكر مع الماء و نقلب قليلاً حتي يغلي.
2. نخفف الحرارة و نتركه يغلي لمدة دقيقة ثم نضيف الليمون مع التقليب و نغليه لدقيقة أخرى مع التقليب.
3. في وعاء مناسب نضع الكنافة ثم نقوم بفرك أوراق الكنافة حتى تتفرق الخيوط و نرطبها برش القليل من الماء.  
4. نفرد ورقة كنافة بشكل مستطيل و نوزع 100 جرام قشطة على طرفها بشكل طولي ثم نرش معلقتين فستق مبشور الى جانب القشطة.
5. نلف بداية ورقة الكنافة الى الداخل ثم نلفها بشكل مائل حتى تصبح اسطوانية الشكل و نلف نهايتها أيضاً الى الداخل ثم ننقلها الى صينية فرن.
6. نكرر العملية على بقية أوراق الكنافة.
7. نسكب السمنة في صينية الفرن و نضعها على الحرارة لمدة 8-10 دقائق مع تدويرها باستمرار.
8. نصفي الصينية من السمنة.
9. نقلب اسطوانات المغشوشة على الوجه الآخر بمساعدة صينية فرن أخرى و نسكب فوقها السمنة التي صفيناها.
10. نعيد المغشوشة على الحرارة لمدة 5-8 دقائق مع تدوير الصينية ثم نصفي السمنة.
11. نسكب القطر على وجهي المغشوشة ثم نقطعها الى قطع بسماكة 3 سم و نقدمها.

طريقة عمل بطاطس محشية بالتونة

الطريقة

1. نثقب حبة البطاطس بالسكين من جميع الجهات ثم نضعها على ورقة قصدير وننثر عليها نصف معلقة كبيرة ملح ونغلفها بورقة القصدير.نكرر نفس الطريقة على حبة البطاطس الأخرى.
2. نشوي البطاطس في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 لمدة 45 دقيقة.
3. نخرج حبات البطاطس من ورق القصدير ونصنع شق طولي في منتصفها بالسكين ثم نوسع الشق بواسطة معلقة مع الحرص على بقاء نصفي البطاطس مرتبطين ببعضهما.
4. في وعاء نخلط التونة مع الذرة والفلفل الأحمر والأخضر والفلفل والقشقوان ثم نحشي البطاطس بالخليط ونعيدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ثم نخرجها من الفرن ونضع في طبق التقديم.