طريقة عمل دجاج هندي بالزنجبيل

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة وسميكة نحمي الزيت ونضع الهيل و جوزة الطيب و الثوم المقطع ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضع الطماطم المقطعة.
2. نطبخ الطماطم جيداً حتى تتحول إلى صلصة ثم نضيف الزبدة ونتركها على الحرارة  من 5 – 8 دقائق ثم نضيف الملح وكريمة الطبخ.
3. في هذا الوقت نبدأ بتحضير كفتة الدجاج بإضافة معجون الزنجبيل والثوم والملح والليمون والزبادي ومسحوق الفلفل الأحمر والدجاج المفروم.
4. نشكل كرات من الدجاج المفروم ونغطيها بالرز المنقوع ثم نقوم بطهي الكرات على البخار لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج.
5. نرتب الكرات في طبق التقديم ونسكب عليهم صلصة الطماطم تُزيّن بالكزبرة الخضراء.

طريقة عمل اكلة الرشوف الأردنية

الطريقة

1. نضيف للجميد المطبوخ رشة من حوايج المنسف ونعدل الملح حسب الذوق.
2. في قدر نضع السمن البلدي ونضيف البصل ونقلب حتى تذبل.
3. نضيف الجميد فوق البصل ثم البصل المقلي والعدس والجريش والحمص ونقلب.
4. نضيف رشة من حوايج المنسف ونحرك جيداً ونتركه يغلي لبضع دقائق.
5. نسكب في طبق التقديم ونزين بالبصل المقلي و يقدم.

طريقة عمل فطيرة الجبن السريعة

الطريقة

1. في وعاء نضع الحليب الدافئ ونضيف زيت الزيتون والبيض والسكر والملح والخميرة ونخلط جيداً.
2. نضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ولاصقة قليلاً ثم نغطيها ونتركها تختمر حوالي ساعة جانباً.
3. في وعاء نضع برش الشيدر والجبنة البيضاء والفلفل الملون المقطع ناعم وحبة البركة والسمسم والشبت ونخلط جيداً.
4. نضع نصف الكمية جانباً ونشكل كرة من النصف المتبقي.
5. نرش سطح مستوٍ بالدقيق ونضع العجينة ونرش عليها الدقيق ونعجنها ثم نفردها بيدنا قليلاً ونضع كرة الحشوة فيها ونغلقها بإحكام.
6. نضغط على العجينة حتى يصبح شكلها دائري ثم نضع العجينة في صينية الفرن على ورق زبدة وندهنها بصفار البيض ونضع بقية الحشوة أعلاها.
7. نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 25 دقيقة ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل صوص الباذنجان

الطريقة

1. في صينية الفرن نضع الزيت و الباذنجان و الطماطم و البصل و البطاطس و نحمسهم في فرن درجة حرارته 180 نخرج الصينية من الفرن ونزيل القشر من على المكونات و تهرس لتصبح مزيج ناعم.
2. نضيف الفلفل و اوراق الكزبرة و زيت الخردل و الملح ونخلطهم جيداً.
3. اعجنيها مع الدقيق و الملح وزيت الزيتون  ثم نفرد العجين إلى رغيف كبير اخبزيه بدرجة حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة.
4. وعندما ينضج نقسمه الى قطع مثلثة الشكل ويقدم مع تغميسة الخضار المهروسة.

طريقة عمل الدقوس بالبقدونس

الطريقة

1. في وعاء الخلاط الكهربائي نضع جميع المكونات ونخفق لمدة 25 ثانية.
2. نسكب المكونات في وعاء ونضعها في الثلاجه ونقدمها باردة.

طريقة عمل الرز البخاري باللحم

الطريقة

1. في قدر نضع ماء و نسلق اللحم نصف سلقة في ذلك الوقت نذوب الزبدة في قدر آخر ونضيف البصل وفص ثوم ونقلب حتى يذبل البصل.
2. نضيف اللحم فوق البصل ونقلب حتى يكتسب لوناً ثم نضيف الجزر والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل والكزبرة والكمون والهيل والقرفة ونقلب حتى تمتزج النكهات.
3. نضيف مرق اللحم على الخليط ونتركه حتى ينضج جيداًعلى حرارة عالية.
4. بعد أن ينقع الأرز ونصفيه نضع السمنة في قدر عميق ونضيف الثوم ورشة ملح ثم نضيف الأرز ونقلب قليلاً.
5. نصفي اللحم من المرق ونضعه جانباً ثم نضع المرق وبقية المكونات فوق الأرز ونتركه حتى يغلي المرق ونضيف القليل من الماء عند الحاجة ثم نترك الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج.
6. نضيف اللحم فوق الأرز ونقلب المكونات ثم نضعها في طبق التقديم ونزين باللوز المحمص

طريقة عمل تورتيلا دجاج بالجبن

الطريقة

1. في وعاء نضع الدجاج والفلفل والبصل وجبنة الموزاريلا والميرمية ونخلطها معاً .
2. نفرد رقائق التورتيلا ونفرد عليها ربع كمية خليط الدجاج ثم نضع فوقها تورتيلا أخرى ونغلقها جيداً من الأطراف نكرر نفس الطريقة حتى نفاذ الكمية.
3. ندهن مقلاتين كبيرتين بزيت الزيتون ونضعها على حرارة متوسطة نضع تورتيلا واحدة في كل مقلاة ونحمرها من الطرفين لدقيقتين حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة ذهبية اللون .
4. نضعها جانباً ونكرر نفس الطريقة ببقية رقائق التورتيلا.
5. نقطّع كل تورتيلا إلى 4 قطع ونقدمها مع الجرجير والطماطم.