طريقة عمل سمك الهامور بحليب جوز الهند

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت يسخن قليلاً.
2. نضيف بذور الخردل ونقلبها لمدة 3 دقائق ثم نضيف ورق الكاري.
3. نضيف الفلفل المجفف و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
4. نضيف الكركم ومسحوق الفلفل والطماطم المفرومة مع التقليب قليلاً. 
5. نسكب حليب جوز الهند والملح ونضيف الجارام ماسالا ونقلب الخليط حتى يبدأ بالغليان.
6. نضيف قطع السمك إلى القدر ونتركه لمدة 10 دقائق على حرارة عالية ونقلب برفق حتى لا تتفتت.
7. نسكب فى طبق التقديم وتقدم بجانب الصوص المفضل.

طريقة عمل سمك القد المشوي مع سلطة السلطعون

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونضيف الملفوف.
2. تخفض الحرارة ويترك حتى يذبل.
3. نسكب مرق السمك ونقلب لمدة 6 دقائق.
4. فى مقلاة على حرارة متوسطة نقلي السمك لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
5. ندخل السمك إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 8 دقائق.
6. فى طبق التقديم يخلط الملفوف مع الحمضيات ولحم السلطعون المفروم.
7. نرش الملح والبهار ويسكب في طبق التقديم ويعلوه سمك القد ويزين بالأعشاب.

طريقة عمل سمك السالمون بعجينة البف باستيري

الطريقة

1. اولًا نفرد عجينة البف ثم نوزع السلمون المفروم بداخلها.
2. نضيف الجبن والهليون والسبانخ إلى السلمون و نرش الملح والبهار.
3. نلف العجينة ونغلقها بشكل محكم ثم تشوى في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.
4. نخرجها من الفرن ثم نضع فى طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل أجنحة الدجاج الحارة للرجيم

الطريقة

1. نجهز الفرن على درجة حرارة 180 ثم نحضر صينية فرن ونفرد بها ورق القصدير.
2. في وعاء نضع أجنحة الدجاج ونضيف الزيت النباتي ونقلب جيداً.
3. فى وعاء اخر نخلط البابريكا والشطة والكمون والزنجبيل والقرفة والكركم والملح.
4. نضع الدجاج بخليط البهارات ونقلب حتى يتغطى كاملاً.
5. نوزع أجنحة الدجاج في الصينية المحضرة ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
6. عندما تنضج أجنحة الدجاج وتصبح ذهبية اللون نضع فى طبق التقديم ونقدمها.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المكسيكية

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نخلط البصل والأوريجانو والبهارات والقرفة والفلفل الأبيض.
2. نضيف جوزة الطيب والفلفل الحار المفروم نضيف الملح والزيت حتى يصبح الخلاط ناعمًا.
3. نضع الخليط في طبق التقديم والبصل الأخضر المفروم ونضيف أجنحة الدجاج.
4. نخلط المكونات ونترك الدجاج منقوع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
5. نسخن الفرن على حرارة 190 درجة ونضع أجنحة الدجاج في صينية وندخلها الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. نضع فى طبق التقديم و نقدمها ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة.

طريقة عمل برياني دجاج كويتي

الطريقة

1. اولًا نحضر الأرز فى قدر على حرارة متوسطة نضع الأرز والماء ونقلب ثم نتركه حتى يغلي.
2. نغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة ثم نرفع القدر ونصفي الأرز في وعاء عميق ونتركه جانباً حتى يبرد.
3. ثانيًا نحضر الدجاج نذوب السمن في قدر على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي .
4. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب الخليط جيداً نضيف الدجاج ونقلب حتى ينضج.
5. نضيف مرق الدجاج والطماطم واللبن الزبادي وعصير الليمون وصلصة الطماطم والجرام ماسالا والكركم ونقلب جيداً.
6. نترك القدر على الحرارة حتى يغلي ثم نطفي الحرارة ونترك الدجاج والصلصة جانباً.
7. في قدر عميق على حرارة متوسطة نضع نصف كمية الأرز ونضيف قطع الدجاج والقليل من صلصة الدجاج.
8. نضيف الكزبرة والنعناع ثم نغطي المكونات بالكمية المتبقية من الأرز.
9. نضيف منقوع الزعفران ونغطي القدر.
10. نترك القدر على حرارة هادئة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الأرز ثم نقدم البرياني ساخناً.

طريقة عمل برياني لحم الخروف

الطريقة

1. فى وعاء ننقع الأرز البسمتي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة و نصفيه ونتركه جانبًا.
2. فى قدر على حرارة متوسطة نسخن ربع كوب زيت نباتي.
3. نقلب القرنفل والهيل والقرفة في الزيت الساخن لمدة دقيقة.
4. نضيف البصل مع البهارات ونقلب حتى يصبح البصل ذهبي ويذبل لمدة 5 دقائق.
5. نضيف الثوم و الزنجبيل ونقلب حتى تظهر الرائحة لمدة دقيقة.
6. نضيف النعناع والكزبرة المفرومة للخليط ونتركه على الحرارة لمدة دقيقة إضافية.
7. نضيف قطع لحم الخروف للخليط ونقلب لمدة 20 دقيقة حتى يصبح اللحم بني اللون.
8. نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار والشطة للخليط و تطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
9. نضيف الزبادي وعصير الليمون ونغطي القدر ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
10. يمكن إضافة الماء في حال احتاج الخليط لمزيد من السوائل.
11. في قدر واسع على الحرارة نسلق الأرز مع الماء والملح ونتركه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة ونصفي الارز.
12. فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونحمر البصل المفرومة حتى تصبح ذهبية.
13. في قدر على حرارة متوسطة نضع نصف كمية الأرز و نضع اللحم مع حشوة والبهارات فوق الأرز.
14. نوزع البصل المفروم المقلي فوق اللحم ثم نضع النصف الآخر من كمية الأرز المسلوق فوق اللحم.
15. يخلط العصفر مع الحليب الدافئ ونوزعه فوق الأرز.
16. نغطي القدر ونضعه على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
17. عند التقديم نقلب القدر في صينية كبيرة ونزينه بالمكسرات المقلية.

طريقة عمل برياني بالمشروم

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسطة نسخن الماء ونضيف الهيل الحب والقرنفل وعود القرفة والملح ونتركه يغلي.
2. نضيف الأرز الى الماء ونتركه يغلي على حرارة عالية دون تغطية القدر.
3. عندما يصبح مستوي نصف استواء نصفي الأرز من الماء و نتركه جانبًا.
4. فى قدر على حرارة منخفضة نسخن الزيت ثم نضيف الهيل والقرنفل والقرفة و نقلب حتى تتحمر.
5. نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الزنجبيل والطماطم والجزر ونقلب.
6. نضيف النعناع والكزبرة ونقلب الخليط حتى يتجانس.
7. نضيف المشروم المقطع ونقلب ثم بهارات المسالا والكمون والكزبرة الجافة ونخلط جيدًا.
8. نتبل بالملح ونضيف الماء و اللبن ونقلب ثم نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
9. نضيف الأرز المسلوق والمصفى فى القدر ونغطي القدر بورق الألومنيوم ونتركه على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق.
10. نغطي القدر فوق ورق الألومنيوم بغطاء القدر ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة.
11. نقلب القدر في صينية عند التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب سلطة الخيار باللبن.
12. ويمكنك ايضا معرفة طريقة عمل ماخاني دال الهندية

طريقة عمل طاجن الكوسا باللحم

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف مكعبات اللحم ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
2. نضيف الثوم ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف دبس الطماطم والكزبرة الجافة.
3. نضيف الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض على اللحم ونقلب جيدًا.
4. نضيف عصير الطماطم ونترك الخليط يغلي على الحرارة لمدة 12 دقيقة.
5. نسكب في طاجن ونضيف الكوسا المقطعة ومرق اللحم ونقلب.
6. ندخل الطاجن إلى فرن درجة حرارته 180 درجة ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكوسا تماماً.
7. عندما تتسبك معاً نضع فى طبق التقديم و يقدم ساخناً إلى جانب الأرز.

طريقة عمل المنتو الكوري

الطريقة

1. فى وعاء نضع الدقيق تدريجياً نضيف الماء ونعجن حتى تتماسك العجينة.
2. نغطي العجينة وندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. في قدر على حرارة عالية نغلي ماء غزير ونضع الملفوف ونسلقها ثم نصفيه من الماء ونضعه جانباً.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الكوسا والفلفل والبصل والجزر ونقلب جيدًا.
5. في وعاء آخر نضع اللحم والفلفل الأسود والسكر والملح والصويا الصوص ونعجن حتى تتجانس.
6. نضيف الثوم ونقلب ثم نضع الخضار المفروم في قطعة قماش و نعصرها جيداً حتى نتخلص من الماء.
7.  في وعاء نضع الملفوف المسلوق والخضار المفروم والبصل الأخضر ونقلب حتى تتداخل.
8. نضيف البيض ونقلب حتى تتجانس ثم نفرد العجينة على سطح العمل ونقطعها إلى دوائر.
9. نأخذ العجينة ونحشيها ونطبقها على شكل سمبوسة ونشكل المنتو.
10. نكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية نضع المنتو في مصفاة كبيرة.
11. نضع المصفاة فوق قدر مملوء بالماء المغلي وعلى حرارة هادئة ونتركه حتى ينضج.