يوليو 5, 2023
طريقة عمل جبنية بالورد
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق مع الحليب البودر و الخميرة و البيكنج بودر و السكر و نخلط.
- نضيف للخليط الزيت والبيض و ماء الورد والفانيليا و القشطة و الجبنة و نخلط.
- نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على القوام المناسب للعجن نعجن لمدة 4 دقائق.
- نترك العجينة تتخمر لمدة ساعة تقريباً ثم نفردها بالنشابة و نقطعها حسب الرغبة.
- نقلي العجين فى زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية ثم نرفعها و نغمسها بالقطر.
- نضع في مصفاة للتخلص من القطر الزيادة ثم تقدم نزين بالفستق المبشور.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل اومليت فرنسي
الطريقة
- في وعاء نخفق البيض و الملح والفلفل الأسود باستخدام شوكة.
- في مقلاة غير لاصقة على حرارة عالية نضع الزبدة.
- نسكب خليط البيض في المقلاة ونتركه حتى يتماسك وينضج.
- نرش البقدونس والشبت والزعتر فوق البيض ثم نطوية إلى نصفين.
- نضع الأومليت في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل أرز مدخن بالشيش طاووق
الطريقة
- فى وعاء نتبل قطع الدجاج بالزبادي و الكريمة و خلطة الشيش طاووق.
- نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ثم نترك التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت نضع البصل والثوم ونقلب.
- نضيف الشيش طاووق المتبل تدريجياً كي لا يبرد الزيت ويقلب جيداً.
- نضيف الفلفل الأخضر ونغطي القدر على حرارة هادئة.
- نسلق الأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي لمدة 7 دقائق نصف سلقة.
- نضيف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج ثم نضع الأرز المصفى فوقه.
- نضع قطعة الفحم فوق الحرارة ويسخن جيداً ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الأرز.
- نرش القليل من السمن ونغطي القدر جيداً باستخدام فوطة مطبخ حتى لا يتسرب البخار.
- نترك القدر على حرارة هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يكتمل نضوج الأرز ويتشرب من نكهة الفحم.
- نرفع قطعة الفحم ونسكب الأرز والدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل الأرز المدخن باللحم
الطريقة
- في قدر نسخن الزيت ونقلب قطع اللحم قليلاً.
- نوزع فوق اللحم البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود ونقلب حتى يتحمر اللحم.
- نرفع اللحم ونضعه في طبق ونتركه جانباً.
- نضيف لنفس القدر الجزر المبشور والبصل ونقلب حتى يذبل ويتحمر البصل قليلاً.
- نضيف 5 كوب ماء ونتركه حتى يغلي على حرارة عالية.
- نضيف الأرز ونتركه لمدة 3 دقائق يغلي على حرارة عالية.
- نضيف قطع اللحم والزبيب ونخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم.
- نسخن الفحم ليصبح جمر ونضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم على سطح الأرز.
- نضع فيها قطرات من الزيت ثم نضع الفحم في الزيت ليتصاعد دخان.
- نضع الغطاء على القدر ونتركه لمدة دقيقة ثم نتخلص من الفحم.
نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب اللحم فوقه ونزين وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل تيراميسو الليمون
الطريقة
- اولًا نحضر السيرب في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوب ماء ونصف كوب سكر وقشر الليمون .
- نقلب ونترك الخليط بعد الغليان لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عن الحرارة ونضعه جانباً حتى تبرد.
- فى وعاء على حرارة متوسطة نضع عصير الليمون مع ربع كوب سكر ونقلب.
- نضيف صفار البيض والبيضة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثقل القوام عندها نطفئ الحرارة.
- نضيف الزبدة والفانيليا ونقلب ونصفي الخليط المحضر عبر مصفاة ناعمة ونتركه جانباً.
- نأخذ منه مقدار الربع ونضعه في وعاء نضيف فوقه الجبن الكريمية ونخفق بالخفاقة الكهربائية.
- في وعاء آخر نضع كريمة الخفق ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يثقل القوام.
- نسكبها فوق خليط الجبنة المحضر ونخلط جيداً ثم نغمس البسكويت بالسيروب المحضر.
- نرتب البسكويت فى أكواب التقديم على شكل طبقة ونوزع فوقها طبقة من الكريمة المحضرة.
- نوزع طبقة جديدة من البسكويت فوق الكريمة بعد غمسه بالسيرب ونضيف طبقة كريمة ثانية.
- ندخلها الثلاجة وندخل خليط الليمون والبيض معها لمدة 4 ساعات.
- نخرجها ونزين الوجه بخليط الليمون وشرائح الليمون وتقدم.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل خرشوف محشى بالسمك والخضراوات
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نضيف زيت الذرة و السمك المفروم ونقلب حتى ينضج.
- نرش الملح والفلفل و نضع السمك في طبق حتى يبرد.
- فى وعاء نفصل بياض البيض المسلوق عن صفارها ونقطع البياض.
- نضيفه إلى الخضروات المحضرة.
- نغسل الخرشوف بالماء البارد ثم نقطع جذوعها.
- ننزع الأشواك الجانبية باستخدام السكين ثم نستخرج اللب.
- نضع حبات الخرشوف في قدر يحتوي على ماء مغلي ونغطي القدر
- نترك القدر على الحرارة لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الخرشوف من الماء و نجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
- نحشي الخرشوف بالسمك والخضراوات و نرش الملح والفلفل عليها.
- نسكب زيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل الفريكة باللحم السورية
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نضع اللحم والماء والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- نترك اللحم حتى ينضج ثم نخرج نصف الكمية فقط في طبق جانبي.
- نضيف الفريكة إلى القدر ثم السمن ونغطيها حتى تنضج.
- نسكب الفريكة في طبق التقديم و نزين باللحم واللوز والصنوبر ثم نقدمها ساخنة.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل حلى الكروكي الجزائري
الطريقة
- في وعاء نضع السكر والبيض ونخلط جيداً بالخفاقة الكهربائية.
- نضيف الزيت بالتدريج ثم نضيف النشا والفانيليا وبرش الليمون مع استمرار الخلط.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع البيكنج بودر ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسمها كرات متساوية في الحجم ونرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- فى وعاء نخلط مكونات دهن الوجه معاً ثم ندهن بها الكرات.
- نشكل خطوط على الوجه باستخدام الشوكة.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- عندما تنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ثم نسكب في طبق التقديم.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل شيش طاووق بصوص الليمون
الطريقة
- في وعاء نحضر الشيش نضع الزيت و نضيف برش ليمون وعصير الليمون والملح.
- نضيف البهارات والثوم المفروم و نقلب ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- ندهن صينية بالزيت و نفردها فيها وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- حتى تنضج ويصبح اللون ذهبي .
- في هذا الوقت نحضر صوص الليمون في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة.
- نضيف عليها الثوم المفروم و برش الليمون ونقلب ونتركهم لمدة 3 دقائق.
- نضيف عصير الليمون والملح والفلفل والكركم ونقلب.
- نضع الدقيق في كوب الماء ونقلب ثم نضيفهم على الخليط ونقلب حتى نحصل على قوام ثقيل قليلاً.
- بعدها نرفعهم عن الحرارة ونخرج الشيش طاووق من الفرن بعد أن نضج.
- نضع الصوص عليها ليتشرب ثم ننقلها فى طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل رولات اللحم المفروم بالبف باستري
الطريقة
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة نسخن الزيت و نضيف اللحم المفروم و نقلب حتى يصبح بني اللون.
- نضيف البصل وصلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة ونقلب حتى ينضج اللحم.
- نضيف البقدونس المفروم ونقلب لمدة دقيقتين.
- نفرد عجينة البف باستري ثم نوزع اللحم فوقها ونلفها على شكل رول ونقطعها دوائر.
- نضع العجين في طبق الفرن وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ونقدمها ساخنة.