يوليو 6, 2023
طريقة عمل عجينة المايونيز
الطريقة
- في وعاء، ننخل الدقيق، نضيف الخميرة، السكر، الملح والبهارات الإيطالية.
- نخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف المايونيز ثمّ نسكب الماء ونعجن جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة ثمّ نتركها حتى تختمر لمدة 40 دقيقة قبل استخدامها.
يوليو 6, 2023
الطريقة
- في مقلاة على نار متوسطة نقلي بالزيت البصل والثوم ونقلب.
- نُضيف البروكولي والفليفلة الخضراء والطماطم. نحرك حتى تذبل المكونات على نار هادئة.
- ثم نُضيف التونة بعد تصفيتها جيداً ونقلّب.
- في وعاء منفصل نضع البيض مع الملح والفلفل الأسود ونخفق جيداً.
- نسكب مزيج البيض فوق المكونات الباقية في المقلاة ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- نرفع المقلاة عن النار ونقدّم البيض بالتونة ساخناً.
يوليو 6, 2023
طرقة عمل كبدة منقوعه بالحليب
الطريقة
- في وعاء، نخلط الثوم مع الخلّ الأبيض.
- في وعاء آخر، نضع الكبدة ثم نضيف الحليب السائل. نترك الكبدة منقوعة لمدة 7 دقائق.
- في مقلاة على النار نحمي الزيت النباتي، نضيف البصل والملح ونقلّبه حتى يذبل.
- نرفع البصل من المقلاة ثمّ نضيف الكبدة بعد تصفيتها ونقلّبها حتى يتغير لونها.
- نضيف الفلفل الرومي ثمّ ننكه بالفلفل الأسود ونقلّب.
- نضيف خليط الثوم والخلّ والبصل ونقلّب الخليط. نتركه على النار لمدة 5 دقائق قبل تقديمه.
يوليو 6, 2023
طريقة عمل دجاج مقلي مقرمش
الطريقة
- فى وعاء عميق نخلط اللبن الرايب مع الخردل ونصف ملعقة ملح و نصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة شطّة.
- نقوم بتقليب الخليط جيداً حتى تمام الإمتزاج ثم نتركه جانباً. ثم نتبل الدجاج بالخليط.
- نترك الدجاج فى الخليط و ندخله الثلاجة قبل التحضير ليوم كامل حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة جيداً .
- فى وعاء نقوم بخلط الدقيق والبايكنغ بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطّة.
- نرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم نضعها في خليط الدقيق.
- نقلّب القطع فى خليط الدقيق حتى تصبح مغطاة تماماً بالدقيق و التتبيلة . نترك الدجاج فى الوعاء الموجود به خليط الدقيق لمدة ساعة مع تقليب الدجاج من حين لآخر.
- فى مقلاة غير لاصقة نسخّن الزيت على درجة حرارة متوسطة.
- نرفع قطع الدجاج و ننفض عنها أيّ دقيق زائد .
- نضع الدجاج في الزيت الساخن و نقوم بتحميره لمدة 8 دقائق من جميع الاتجاهات حتى تمام النضج.
- نرفع الدجاج من الزيت و نقوم بتصفيته على المناشف الورقية. ونقدمه ساخناً.
يوليو 6, 2023
طريقة عمل كباب المبشور الحجازي
الطريقة
- في وعاء، نضع اللحم المفروم، الدهن، الثوم، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
- ندعك المكونات جيداً بواسطة يدينا حتى تتجانس.
- نشكل كرات متساوية الحجم من الخليط ثمّ نضعها في وعاء، نغطيها وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- في مقلاة عميقة نحمي الزيت النباتي ثمّ نضيف كرات اللحم ونقلّبها حتى تنضج.
- نطفئ النار ثم نضع فحمة مشتعلة في وعاء معدني ونضعها وسط كرات اللحم ثم نغطي القدر.
- نقدّم الكباب المبشور الحجازي مع الزبادي.
يوليو 6, 2023
طريقة عمل بروستد لحم
الطريقة
- نخلط البيض والحليب في وعاء صغير ونتركه جانباً، ونضع الدقيق أيضاً في وعاء منفصل.
- نضع في وعاء آخر كل ّمن الملح، الفلفل الأسود، الكمون الخل، عصير الليمون، ثم نضيف عليه قطع اللحم ونتركه في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل حتى يتشرّب من التتبيلة.
- في مقلاة كبيرة الحجم نضع كميّة مناسبة من الزيت على نار متوسطة.
- نخرج اللحم المتبّل من الثلاجة، ونغمّس قطع اللحم في طبق الدقيق ثم نمرّره في خليط البيض والحليب.
- نقلي قطع اللحم المتبّلة والمغمّسة بالدقيق والحليب والبيض، في الزيت ونتركه حتى يتحمّر من كلا الجانبين. ثم نرفعه على مناشف ورقية ونقدمه ساخناً بجانب الأرز والسلطات.
يوليو 6, 2023
طريقة عمل كفتة طماطم
الطريقة
- في وعاء، نضع اللحم، البصل، الثوم، الفلفل الأسود، الملح والكمون.
- ندعك المكونات حتى تتجانس .
- نغمس كرات اللحم بالدقيق حتى تتغلف تماماً.
- في مقلاة عميقة على النار نحمي الزيت النباتي، ثمّ نضع كرات اللحم ونقلّبها حتى تنضج تماماً.
- نرفع كرات اللحم من المقلاة ثمّ نضع في المقلاة نفسها، البصل، ونقلبه حتى يذبل ثمّ نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلّب الخليط حتى تنضج المكونات.
- نضع كرات اللحم في الصلصة ثمّ نترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثمّ نقدمه على السفرة.
يوليو 6, 2023
طريقة عمل تارت الفراولة بالكاسترد
الطريقة
- فى العجانة الكهربائية نخلط الدقيق والزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى تصبح مثل فتات الخبز.
- نضيف صفار البيض و معلقة ماء مثلج للخليط مع استمرار العجن حتى تتماسك العجينة.
- نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن باليد عدة مرات حتى تصبح لينة ثم تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.
- ندهن قالب التارت بقليل من الزبدة ونضع العجينة في القالب لتغطي القاع والجوانب وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- بواسطة شوكة أو عود خشبي تثقب العجينة عدة مرات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونفرد ورقة خبز على سطح العجينة.
- تملأ بالأرز الجاف أو الفاصوليا الجافة و يخبز التارت لمدة 10-15 دقيقة.
- عندما يكتسب الأطراف اللون الذهبي و يترك التارت ليبرد تمامًا.
- نجهز حشوة الكاسترد في وعاء نخفق البيض و صفار البيض و السكر والفانيليا معاً باستخدام المضرب الكهربائي.
- نضيف بودر الكاسترد للخليط ثم نضيف الحليب والكريما تدريجياً مع استمرار الخفق.
- يترك خليط الكاسترد على حرارة متوسطة مع التقليب حتى يصبح الخليط سميك.
- يسكب الخليط في وعاء عميق ويترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك جيداً.
- يسكب الكاسترد فوق سطح التارت ونرتب شرائح الفراولة على الكاسترد.
- نخلط الماء المغلي مع المربى و باستخدام فرشاة ندهن سطح الفراولة بخليط المربى والماء.
يوليو 6, 2023
طريقة عمل شاورما مشوية
الطريقة
- في وعاء، نضع اللحم، الدهن، البصل والخلّ.
- نقلب المكونات ثمّ نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- ننكه اللحم بالفلفل الأسود، الشطة، الكركم، الزنجبيل، القرفة المطحونة، الكزبرة اليابسة والكمون ونقلّبه جداً حتى يتشرب التتبيلة.
- في صينية فرن نضع الزيت النباتي، ثمّ نضيف اللحم وفوقه شرائح الطماطم.
- ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج الشاورما.
- نقدّم الشاوما المشوية على السفرة.
يوليو 6, 2023
طريقة عمل ساندويش ستيك اللحم بصوص الفلفل الأسود
الطريقة
- فى وعاء نقطع اللحم شرائح رفيعة.
- بإستخدام الكبة الكهربائية نفرم الثوم والكزبرة والتوابل .
- نضع خليط التوابل في وعاء كبير ثم نضيف الخل وزيت الزيتون والفلفل الأسود.
- فى وعاء نتبل شرائح اللحم بالخليط من الجهتين ثم نضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
- نسخن مقلاة على حرارة هادئة ثم أضيفي شرائح اللحم ونقلب لدقائق من كل جانب حتى تنضج.
- نرفع اللحم من المقلاة ونضعه جانباً نضيف زيت الزيتون.
- وشرائح البصل في نفس المقلاة نقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف التوابل والخضار ونقلب حتى تنضج .
- نضيف شرائح اللحم فوق الخضار ونقلب جيداً.
- ندهن الخبز الفرنسي بالزبدة نضع اللحم به ثم نقدمه.