سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل بابا غنوج مشوي
الطريقة
- نشوي حبات الباذنجان في الفرن حتى تنضج تماماً.
- نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نقشره دون إزالة الرأس.
- نفتحه ونقوم بتنظيفه من البذور قدر المستطاع.
- نضع لب الباذنجان في وعاء للخلط و نهرسه بإستخدام الشوكة جيداً ونزيل الرأس.
- نضيف الطماطم والثوم المفروم والطحينة والزبادي والملح وعصير الليمون.
- نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع الباذنجان تماماً.
- نضع بابا غنوج الباذنجان في طبق التقديم.
- نزينه بالبقدونس المفروم وحبات من الرمان والقليل من زيت زيتون ثم نقدمه.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل سلطة نيسواز الفرنسية
الطريقة
- لإعداد الصلصة نخلط الصلصة معاً ونحفظها جانباً.
- حين الانتهاء من إعداد السلطة وتسكب عند التقديم.
- نغسل الخس و نفرمه فرماً خشناً ونضعه إلى قعر طبق التقديم.
- بعد تقشير البطاطس ونسلقها في قدر به ماء مضاف إليه الملح.
- نتركه حتى ينضج ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى طبق التقديم.
- نضيف التونة إلى الطبق مع شرائح الطماطم وحلقات البصل والزيتون والفلفل.
- نقطع البيض المسلوق أرباع ونضيفه إلى الطبق الذي يزين بفرم البقدونس الناعم.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل إسكالوب الدجاج مع الليمون
الطريقة
- نضع شرائح الدجاج بين ورقتين من النايلون و ندقها برفق بمطرقة اللحم حتى تصبح أرق قليلاً.
- في وعاء نخلط عصير الليمون و بشر الليمون و الثوم و الملح و الفلفل الأسود والبقدونس.
- ننقع شرائح الدجاج في هذه التتبيلة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- نجهز 3 أطباق الأول للدقيق والثاني للبيض المخفوق والثالث للبقسماط.
- نغمس كل شريحة دجاج في الدقيق أولاً ثم في البيض.
- وأخيراً في البقسماط، مع الضغط عليها قليلاً لضمان التصاق التغطية.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت والزبدة معاً.
- نحمر شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.
- نخرجها ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في نفس المقلاة نضيف معلقتين كبيرتين من الزبدة ونتركها تذوب.
- نضيف عصير الليمون ومرقة الدجاج ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
- نضيف كريمة الطبخ ونترك الصوص يغلي حتى يصبح كثيفاً قليلاً.
- نعيد قطع الإسكالوب المحمرة إلى الصوص لمدة دقيقة واحدة فقط لتتشرب من النكهة.
- نقدم الإسكالوب ساخناً مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة مع تزيينه بالبقدونس الطازج.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل اسكالوب بانيه بالجبن
الطريقة
- نخلط بياض البيض بالشوكة حتى يصبح هشاً.
- في وعاء آخر نخلط البقسماط مع الجبن الشيدر.
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل.
- نغمس قطع الدجاج في بياض البيض ثم في خليط البقسماط والجبن.
- نضع الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة وندخله الثلاجة لمدة ساعة.
- في مقلاة عميقة يسخن الزيت.
- نقلي الدجاج المتبل بالزيت الحار حتى يتحمر وينضج.
- نقدمه ساخناً إلى جانب الصلصة المفضلة لديك.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل الجبن الحلوم المقلي للفطور
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة نذوب الزبدة.
- نقل شرائح جبن الحلوم حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- نقدم الجبن ساخناً بجانب شرائح الطماطم والخيار.
- نزينها الزعتر المجفف قبل التقديم.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل صلصة ورشستر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الخل و البصل و الثوم والزنجبيل.
- نترك الخليط يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يتبخر جزء من الخل و تذبل المكونات.
- نضيف دبس الرمان و صلصة الصويا و السكر البني و الفلفل الأسود.
- نضيف البهارات المشكلة والفلفل الحار ونقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر.
- نضيف الملح والماء ثم نترك الصلصة على حرارة هادئة جداً لمدة 20 دقيقة.
- نقلب من وقت لآخر ويجب أن يصبح قوام الصلصة كثيفاً قليلاً.
- نرفع القدر عن الحرارة ونترك الصلصة تبرد تماماً.
- نصفي الصلصة باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية نظيفة لإزالة قطع البصل والثوم والزنجبيل.
- نسكب الصلصة المصفاة في زجاجة محكمة الإغلاق.
- نحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- نستخدم صلصة ورشستر لإضفاء نكهة مميزة على اللحوم المشوية.
- أو في تتبيل الدجاج أو حتى كإضافة للسلطات.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحمة
الطريقة
- نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات كبيرة ثم نسلقها في ماء مملح حتى تصبح طرية جداً.
- نصفي البطاطس جيداً من الماء وهي ساخنة.
- نهرسها حتى تصبح ناعمة تماماً ولا تحتوي على أي تكتلات.
- في وعاء كبير نضيف البطاطس المهروسة والجبن المبشور و البقدونس و الكزبرة.
- نضيف البصل المفروم و الثوم و النشا والبيضة ونضيف الملح و الفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
- نخلط جيداً حتى تتجانس تماماً وتصبح عجينة قابلة للتشكيل.
- نشكل الخليط على هيئة كرات أو أصابع.
- نسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نقلي أقراص الكفتة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين.
- نخرج الكفتة من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نقدمها ساخنة مع الكاتشب أو أي صلصة مفضلة لديك.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل كب كيك الشوكولاتة للرجيم
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق و الكاكاو و بيكربونات الصوديوم و البيكنج بودر والملح.
- نقلب جيداً حتى تتجانس.
- في وعاء نخفق البيضة ثم نضيف اللبن الزبادي و الحليب و العسل و زيت جوز الهند والفانيليا.
- نقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
- نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجياً.
- نقلب بمعلقة أو بمضرب يدوي حتى تتداخل معًا ولا تفرطي في الخلط يكفي أن تتجانس المكونات.
- نوزع الخليط في قوالب كب كيك مبطنة بورق الكب كيك مع ملء القالب حتى ثلثيه فقط.
- يخبز الكب كيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 15-20 دقيقة.
- أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكب كيك.
- نخرج الكب كيك من الفرن ونتركه يبرد تماماً قبل التقديم.
- يمكن تزيينه بقطعة صغيرة من الفاكهة الطازجة مثل التوت أو الفراولة.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل تشكن كاجو الآسيوي
الطريقة
- في وعاء نخلط مكعبات الدجاج مع نشا ذرة و الملح و الفلفل الأسود.
- نضيف صلصة الصويا ونقلبها جيداً حتى تتغطى كل القطع ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير نخلط جميع مكونات الصوص معاً ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط ونتركه جانباً.
- في مقلاة عميقة على حرارة عالية نسخن كمية كافية من الزيت.
- نضع قطع الدجاج المتبلة ونقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
- نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه جانباً.
- في نفس المقلاة مع القليل من الزيت المتبقي نضيف الثوم والزنجبيل.
- نقلبها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- نضيف البصل والفلفل الرومي ونقلب لمدة دقيقتين فقط حتى يذبل قليلاً مع الحفاظ على قرمشتها.
- نضيف قطع الدجاج المقلية إلى الخضار في المقلاة ونقلبها معاً.
- نسكب خليط الصوص فوق الدجاج والخضار ونستمر في التقليب على حرارة عالية.
- بمجرد أن يتجانس الصوص ويغلف كل المكونات.
- نضيف الكاجو المحمص ونقلبه دقيقة واحدة فقط حتى لا يفقد قرمشته.
- نزين الدجاج بالبصل الأخضر المقطع و نقدم التشكن كاجو ساخناً مع الأرز الأبيض السادة.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل كاسات تشيز كيك بكريمة الجبنة
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل الرمل المبلل.
- نوزع خليط البسكويت في قاع الكاسات ونضغط عليه جيداً بظهر معلقة لتشكيل طبقة متماسكة.
- ندخل الكاسات إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الطبقة.
- في وعاء نخفق الجبنة الكريمية مع السكر الناعم والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من أي تكتلات.
- في وعاء آخر نخفق الكريمة السائلة الباردة حتى تتشكل قمم صلبة.
- نضيف الكريمة المخفوقة بلطف إلى خليط الجبنة باستخدام معلقة حتى تتجانس المكونات.
- حتى تصبح الكريمة خفيفة وهشة ثم نخرج الكاسات من الثلاجة.
- نضع كريمة الجبنة في كيس حلواني ونوزعها فوق طبقة البسكويت.
- نعيد الكاسات إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تتماسك كريمة الجبنة جيداً.
- قبل التقديم مباشرة نضيف طبقة من صوص الفراولة ونقدمها باردة.