طريقة عمل بطاطا حلوة مهروسة بالطحينة والعسل

الطريقة

1. نقشر البطاطا الحلوة ونقطعها مكعبات متوسطة.
2. نضع البطاطا في قدر به ماء مغلي مع رشة ملح.
3. نسلق حتى تصبح طرية تمامًا 15 –20 دقيقة.
4. في وعاء نصفي البطاطا من الماء جيدًا ونضيف البطاطا ونهرسها وهي ساخنة.
5. نضيف الطحينة و العسل و عصير الليمون و الزبدة.
6. نقلب جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي.
7. نضع الملح والتوابل حسب الرغبة ونقلب مرة اخيرة.
8. نزين برشة سمسم محمص أو عين جمل مجروش.

طريقة عمل شوربة جزر بالبرتقال والفلفل الأبيض

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزبدة.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل بدون تحمير.
3. نضيف الجزر ونقلب دقيقتين.
4. نضيف المرق ونترك الخليط يغلي.
5. نخفض الحرارة 25 دقيقة حتى ينضج الجزر.
6. نرفع القدر من على الحرارة ونخلط الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
7. نعيدها الى الحرارة هادئة ثم نضيف عصير البرتقال.
8. نضيف بشر البرتقال و الملح و الفلفل الأبيض والسكر .
9. نقلب بهدوء 5 دقايق من غير غليان قوي ونضيف الكريمة في الآخر لقوام أغنى.
10. نقدمها ساخنة و تتزين بشر برتقال أو نقطة كريمة.

طريقة عمل كوسة محشية بالرز والتمر الهندي

الطريقة

1. نضع الكوسة في ماء مغلي مملح دقيقة نخرجها ونصفيها .
2. نضع الزيت في قدر نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الأرز ونقلب مع البصل.
4. نضيف صلصة الطماطم والتمر الهندي و الملح و الفلفل.
5. نضيف الكمون و الكزبرة والخضرة ونقلب جيدًا.
6. نحشي الكوسا حتي ¾ فقط.
7. نرتب الكوسة في قدر أو طاجن.
8. نضيف مكونات الصوص فوقها.
9. نغطي ونتركها على حرارة هادئة 35–45 دقيقة.
10. حتى ينضج الأرز ويتشرب الصوص.

طريقة عمل رز ابيض بالكمثرى والزنجبيل

الطريقة

1. نضع الزبدة أو الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
2. نضيف الزنجبيل المبشور ونقلب ثواني حتى تظهر رائحته.
3. نضيف مكعبات الكمثرى ونقلب دقيقة بدون أن تهتري.
4. نضيف الأرز ونقلب مع الخليط دقيقة ثم نضع الملح والسكر ونقلب.
5. نضيف الماء أو المرق ونسيب الرز يغلي.
6. عندما تتشرب المية نغطي ونخفض الحرارة .
7. نتركه 10–12 دقيقة يستوي.
8. نطفي الحرارة ونتركه يرتاح 5 دقائق ثم نقلبه بالشوكة.
9. يقدم ساخن و يزين بشر ليمون أو رشة فلفل أبيض.

طريقة عمل طاجن فاصوليا بيضاء بالليمون والسكر

الطريقة

1. نضع الزيت في قدر ونسخنها على حرارة متوسطة.
2. نضيف البصل ونقلب حتى تذبل وياخد لون خفيف.
3. نضيف الثوم ونقلب ثواني.
4. نضع الفاصوليا المسلوقة ونقلب جيدًا.
5. نضيف الملح و الفلفل و الكمون و السكر وبشر الليمون ونقلب.
6. نضيف عصير الليمون والمرق ونقلب بهدوء.
7. نسكب الخليط في طاجن فرن.
8. ندخل الطاجن فرن سخن على 180 لمدة 30–35 دقيقة.
9. حتى يتسبك الصوص ويحمر الوجه.

طريقة عمل ارز بالبرتقال والزنجبيل والفول السودانى

الطريقة

1. نضع قدر على حرارة متوسطة ثم نضع الزيت.
2. نضيف الزنجبيل المبشور ونقلب لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحته.
3. نضع الأرز ونقلب دقيقة حتى يتشرب النكهة.
4. نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال والملح والفلفل ونقلب جيدًا.
5. إذا احتاج السائل زيادة نضع قليل من الماء بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم.
6. نترك الأرز حتى يبدأ في الغليان ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
7. نتركه 15 دقيقة حتى ينضج ويتشرب السائل تمامًا.
8. نرفع الغطاء ونقلب الأرز بالشوكة برفق.
9. نضع الفول السوداني المجروش.
10. نقلب برفق ونزين بالبصل الأخضر ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل شوربة عدس بالخل البلسمي

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الثوم والجزر ونقلب دقيقة تظهر رائحته.
4. نضيف العدس والكمون والكزبرة.
5. نقلب ثم نضع الشوربة أو الماء ونتركها تغلي.
6. نخفض الحرارة ونتركها 20–25 دقيقة حتى ينضج العدس.
7. نخلط الشوربة بالخلاط اليدوي أو نتركها حبات حسب الرغبة.
8. نضيف الملح والفلفل ثم نضع الخل البلسمي تدريجيًا ونقلب.
9. نضيف رشة سكر للتوازن.

طريقة عمل كفتة البطاطس المحشية جبنة ومربى فلفل حار

الطريقة

1. نضيف الملح والفلفل والبابريكا والبقسماط والبيضة إلى البطاطس المهروسة.
2. نضع المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح عجين طري متماسك.
3. نضيفها في وعاء صغير الجبنة المبشورة.
4. نضع فوقها مربى الفلفل الحار ونخلط خلطًا خفيفًا.
5. نضيف مقدار معلقة كبيرة من خليط البطاطس في اليد.
6. نضع في المنتصف معلقة صغيرة من خليط الجبنة والمربى.
7. نغلقها جيدًا ونشكلها على هيئة أصابع أو كرات.
8. نضيف الكفتة في البقسماط ونضعها مغطاة جيدًا من جميع الجهات.
9. نضيف الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
10. نضع الكفتة ونقلبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
11. نضيف الكفتة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
12. نضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل ارز بجوز الهند والكاري والتفاح

الطريقة

1. نضيف الزيت فى قدر على حرارة متوسطة.
2. نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
3. نضيف الكاري والكركم ونقلب لمدة 30 ثانية حتى تظهر الرائحة.
4. نضيف مكعبات التفاح ونقلب لمدة دقيقتين حتى تظهر قليلًا.
5. نضيف الأرز المصفى ونقلب دقيقة حتى يتغلف بالتوابل.
6. نضيف حليب جوز الهند والماء والملح والفلفل.
7. نقلب مرة خفيفة ثم نتركه حتى يبدأ في الغليان.
8. نضع الغطاء ونخفض الحرارة جدًا لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب.
9. نضيف جوز الهند المبشور على الوجه.
10. نضع الأرز مغطى 5 دقائق قبل التقديم.

طريقة عمل فراخ بصوص القهوة والكاكاو

الطريقة

1. نضيف الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضع الفراخ و نشوحها من الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ثم نرفعها جانبًا.
3. نضيف في نفس المقلاة البصل ونضع التقليب حتى يذبل.
4. نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية.
5. نضيف معجون الطماطم والبابريكا والكمون والقرفة.
6. نضع التقليب دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل.
7. نضيف الكاكاو والقهوة ونضع التقليب السريع حتى يتجانس مع الخليط.
8. نضيف مرقة الدجاج والعسل والملح والفلفل.
9. نضع التقليب حتى يبدأ الصوص في الغليان.
10. نضيف الفراخ مرة أخرى في المقلاة ونضع الغطاء.
11. نتركها على حرارة هادئة 20–25 دقيقة حتى تنضج و يتكاثف الصوص.
12. نضيف رشة بسيطة كاكاو أو بقدونس للتزيين.
13. نضع الفراخ في طبق التقديم مع الصوص فوقها.