طريقة عمل معجنات الفرموزا الحجازية

الطريقة 

1. في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق مع الملح والزبدة ونعجن جيداً حتى تتجانس.
2. نضيف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
4. نوزع كرات العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة 25 دقيقة.
5. في وعاء نضع اللحم المفروم والبصل والطماطم ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والكمون.
6. نخلط جيداً حتى تتجانس معًا ثم نضع الحشوة في مصفاة للتخلص من الماء.
7. نفرد كرات العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة بعد دهنها بالزيت.
8. توزع حشوة اللحم في المنتصف ثم نطوى الأطراف فوق الحشوة ونغلقها جيداً.
9. نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية كاملة.
10. نبطن صينية فرن بورق الزبدة وندهنها بالزيت ثم نوزع بها معجنات الفرموزا.
11. في وعاء اخر نخلط البيضة مع الخل جيداً ثم ندهن وجه المعجنات بخليط البيض و نرشها بحبة البركة.
12. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
13. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها.

طريقة عمل الخبز الحجازي

الطريقة 

1. فى وعاء نخلط الدقيق مع البهار والملح والسكر والبيكنج بودر.
2. فى قدرعلى حرارة متوسطة نضع السمن والزبدة ثم نسكب الخليط على الدقيق ونقلب.
3. نشكل حفرة في الوسط ونسكب الحليب والبيض والخميرة ونعجن حتى تصبح متماسكة.
4. نشكل كرات ونتركها حتى ترتاح وتختمر ثم نفرد وندهن الوجه بالحليب.
5. نضع السمسم وحبة البركة على الوجه.
6. نخبز الخبز في الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبياً.

طريقة عمل الخبز الألماني

الطريقة 

1. في وعاء نضع الدقيق والسكر والماء ونخلط حتى تتجانس.
2. فى وعاء نذوب الزبدة ونضيف كل المكونات ونعجن حتى نتحصل على عجينة متجانسة.
3. نشكل العجينة على شكل أصابع ثم نلفها على شكل دوائر.
4. فى وعاء نخفق البيضة مع الحليب وندهن الوجه جيداً.
5. تزين بالسمسم وحبة البركة ثم تدخل عجينة الخبز إلى الفرن ونخبز حتى ينضج.

طريقة عمل سمك فيليه مقلي بالبقسماط

الطريقة 

1. فى وعاء نتبل قطع السمك بالملح والفلفل الأسود.
2. فى وعاء اخر نخفق البيضة بواسطة شوكة.
3. في وعاء نضع الدقيق و  في وعاء آخر نضع البقسماط.
4. نغمس قطع السمك في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تتغطى بالكامل.
5. في مقلاة على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونقلي قطع السمك لمدة 5 دقائق.
6. من كل جهة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج وتقرمش.
7. نضع سمك الفيليه في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل شاي الكمون والليمون

الطريقة

1. فى وعاء على حرارة هادئة نضع كوب ماء.
2. نضيف معلقة صغيرة كمون على الماء ونتركه حتى يغلي.
3. نضع شرائح الليمون في كوب التقديم.
4. نسكب شاي الكمون على الليمون المقطع في الكوب.
5. نترك الكوب قليلاً ويمكنكِ تناوله دافئاً حسب الرغبة.

طريقة عمل ريزوتو الهليون دايت

الطريقة 

1. في قدر به ماء مغلي على الحرارة نغلي الهليون ونتركه لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
2. نضع الهليون في وعاء من الماء والثلج حتى يبرد.
3. في وعاء الخلاط الكهربائي نخلط نصف كمية الهليون حتى يصبح ناعماً.
4. نقطع الكمية المتبقية قطع صغيرة.
5. في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
6. نضيف البصل المفروم والكرفس ونقلب لمدة دقائق حتى تذبل.
7. نضيف الروزيتو والثوم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
8. نضيف نصف كمية مرق الخضار المغلي تدريجياً إلى الخليط مع استمرار التقليب حتى يجف الماء.
9. نضيف باقي كمية المرق مع التقليب لمدة 7 – 10 دقائق.
10. نضيف الهليون المطحون وعصير الليمون إلى الروزيتو ثم نقلب جيداً.
11. نضيف جبن البارميزان والزبدة عند نضج الروزيتو ونقلب بسرعة حتى نحصل على خليط كريمي.
12. نضيف برش الليمون ونقلب قليلاً.
13. نسكب الروزيتو في طبق التقديم ونزينه بحبات الهليون ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل ريزوتو بالخضار والبارميزان

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة يسخن الزيت ويقلى البصل حتى يذبل.
2. نضيف الثوم والأرز مع التقليب جيداً.
3. في قدر آخر يغلى المرق على حرارة هادئة ثم تغرف منه كمية إلى قدر الأرز مع التقليب.
4. تكرر هذه الطريقة حتى نفاد كمية المرق و قد تستغرق هذه الطريقة من 15 – 20دقيقة.
5. نضيف البازيلاء والكوسا والهليون مع الطهى حتى تصبح لينة.
6. نضيف أوراق السبانخ وبشر الليمون وقطع الدجاج وجبن البارميزان.
7. عند الطهى وذلك حتى يذبل السبانخ.
8. توزع هذه الكمية على الأطباق مع تزيينها بـالبارميزان.

طريقة عمل بسكوت السمسم

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وندهن صينية فرن بالزبدة.
2. في وعائين عميقين نفصل صفار البيض عن البياض ثم نخفق هما جيداً بالمضرب الكهربائي.
3. نضيف السكر وجوز الهند والبيكنج بودر والفانيليا والهيل وعصير البرتقال إلى البياض ونقلب جيداً.
4. نضيف الدقيق تدريجياً مع العجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. نشكل كرات متساوية من العجينة ثم نغمسها في صفار البيض ثم السمسم ونضعها في الصينية.
6. ندخل الصينية الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج بسكوت السمسم ويتحمر ثم نقدمه.

طريقة عمل بسكوت التمر

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 170.
2. فى وعاء نعجن المكونات معاً حتى نحصل على عجين متجانس.
3. نغطي العجين باستخدام اللفائف البلاستيكية ونتركه لمدة نصف ساعة.
4. نقسم العجين لنصفين متساويين ثم نستخدم النشابة لفرد كل قسم.
5. نوزع معجون التمر في كل قسم من العجين.
6. نلف كل قسم ثم نقوم بتقطيعه بالسكين إلى قطع متساوية.
7. ندهن كل قطعة بالحليب مع رش السمسم وحبة البركة.
8. نرتب اللفائف في قالب ثم ندخله في الفرن المحمى مسبقاً حتى يحمر الوجه.

طريقة عمل بسكويت التوت الأحمر المجفف

الطريقة 

1. فى وعاء نفرك الزبدة مع الدقيق باستخدام اليدين.
2. نضيف باقي المكونات ونخلطها جيداً للحصول على عجين متجانس.
3. نشكل دوائر من العجين باستخدام معلقة كبيرة.
4. نرتبها على ورق الخبز بعيدة عن بعضها البعض.
5. نخبز البسكويت لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة 160 ليصبح ذهبي اللون.