طريقة عمل البشاميل الحلو

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف لها الدقيق ونحمره جيداً.
2. نضيف الحليب بالتدريج ونقلب ونضيف السكر والفانيليا نترك الخليط على الحرارة حتى الغليان.
3. تسكب في أكواب التقديم ثم نحضر الكراميل.
4. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع السكر ونتركه 10 دقائق حتى يتكرمل.
5. نضيف له ربع كوب من الماء ونقلب جيداً حتى يذوب كل السكر.
6. نضع النشا في كوب الماء المتبقي يذوب تمامًا .
7. نضيفه بالتدريج على السكر المكرمل حتى يثقل قوامه ويتجمد.
8. نسكبة فوق الخليط السابق ويترك ليبرد ثم نضعه في الثلاجة.
9. يزين حسب الرغبه جوز هند أو فستق حلبي.

طريقة عمل فاصوليا حب بالدجاج

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف البصل المفروم.
2. نضيف الثوم المفروم ونقلب ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
3. نضيف صدر دجاج ونقلب ونضيف الملح والفلفل والهيل ونقلب.
4. نترك الدجاج يتحمر لمدة 15 دقيقة ثم نضيف الطماطم ورب الطماطم.
5. نضيف الفلفل الاخضر و البابريكا والسكر ونقلب ونتركها لمدة 10 دقائق.
6. نضيف مكعب مرق الدجاج و نصف لتر ماء ونحكم إغلاق الغطاء.
7. نتركها تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك.
8. نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.

طريقة عمل سمك شعري بالفرن

الطريقة

1. نصنع بعض الشقوق في جوانب السمك ونضعه جانباً.
2. في وعاء نضع عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الحار والثوم والكمون والكزبرة الجافة.
3. نضيف الكركم والبابريكا والملح والفلفل الأسود وبهارات السمك نقلب جيداً حتى تتجانس.
4. في وعاء نضع حلقات البطاطس والجزر والبصل ثم نضيف ثلث كمية التتبيلة ونقلب جيداً.
5. نضيف البصل المفروم وبرش الجزر والبقدونس والكزبرة الطازجة إلى باقي خليط التتبيلة ونقلب جيداً.
6. نحشى السمك بتتبيلة الجزر والبصل مع دهنه من الخارج بالقليل منها ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
8. نبطن صينية فرن بورق الألمنيوم ثم نوزع بها خليط البطاطس والبصل.
9. نرتب السمك فوق البطاطس ثم نوزع شرائح الليمون فوق السمك.
10. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج السمك تماماً ثم نقدمه ساخناً.

طريقة عمل صينية السمك الإيطالي

الطريقة

1. اولًا تنظف السمكة جيداً دون قص الزعانف أو إزالة القشور.
2. نفرش نصف كمية الملح على ورق فويل.
3. نضع السمكة فوق الملح مع ملاحظة قفل بطن السمكة جيداً حتى لا يتسرب الملح داخلها.
4. نغطى السمكة بباقي كمية الملح تماماً.
5. يرش الملح بـبخاخة ماء حتى يتماسك ويسخن الفرن على درجة حرارة 200.
6. ندخل السمكة حتى يصفر الملح ويتشقق.
7. يكسر الملح بمعلقة ويزال من حول السمك ثم تقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل كيكة بالسميد والبرتقال

الطريقة

1. في وعاء به ماء تغلي لمدة ساعة نضع البرتقال.
2. قشري البرتقال ونضعه بالخلاط الكهربائى ونخلط حتى يصبح ناعمًا ثم نتركه ليبرد تماماً.
3. فى وعاء الخلاط الكهربائي نخفق الزبدة والفانيليا والسكر بدون البرتقال.
4. نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ثم نضيف المكونات الجافة حتى تندمج تماماً.
5. نضيف البرتقال ونقلب حتى تتجانس.
6. نسكب الخليط في قالب الكيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
7. ندخل الصينية الى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 لمدة 55 دقيقة.
8. نخرج الكيك ثم نتركه حتى يبرد ثم نقدمه.

طريقة عمل كيك البرتقال بالتوت المجفف

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 350 ونجهز قالب كيك وندهنها بالزبدة ورشة دقيق.
2. فى وعاء نخلط الزبدة بالخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين حتى تصبح كريمية.
3. نضيف السكر ونخلط حتى يصبح الخليط هش وكريمي.
4. نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ثم نضيف الفانيليا وبشر البرتقال وعصير البرتقال مع الخفق.
5. نخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح ثم نضيف الدقيق لخليط الزبدة ونخفق على حتى تتجانس.
6. نضيف التوت المجفف ونخلط.
7. نسكب الخليط في الصينية المجهزة وندخلها الفرن لمدة 55 – 60 دقيقة حتى تنضج الكيك.
8. نخرج القالب من الفرن ونتركه لمدة 10- 15 دقيقة حتى يبرد.
9. نقلب الكيك ونتركه ليبرد تمامًا في طبق جانبًا.
10. نخلط السكر البودر مع عصير البرتقال حتى يتجانس.
11. نسكب الخليط فوق الكيك ونقدمها دافئة أو باردة.

طريقة عمل صوص ترافل

الطريقة

1. فى وعاء نخلط الزبدة وزيت الترافل ثم نضع خليط الزبدة على ورق نايلون.
2. نلفه على شكل رول ونضعه في الثلاجة حتى يجمد.
3. في قدر على حرارة متوسطة نضع الخل والبصل والثوم. 
4. نتبل بالملح والفلفل الأبيض ونتركها على الحرارة حتى تغلي.
5. نضيف الكريمة ونقلب الخليط لدقيقة.
6. نخفض الحرارة ونضيف الزبدة ونقلب الخليط حتى يتجانس تماماً.
7. نضع صوص الترافل في طبق التقديم ونزينه بالفطر المفروم ونقدمه.

طريقة عمل سلطة الحمص بالزيتون والبقدونس

الطريقة

1. في وعاء نضع الحمص ونضيف فوقه الطماطم والبصل الأخضر والفلفل الملون.
2. نضيف الزيتون والبقدونس ثم نرش الملح والفلفل والكمون والبابريكا فوقها.
3. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ونقلب.
4. نسكب في طبق التقديم ونزين بورق النعناع الأخضر أو الحبق حسب الرغبة.
5. تقدم الى جانب الخبز البلدي والفينو.

طريقة عمل كيكة البندق

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض ونضيف السكر والفانيليا.
2. نخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 5 دقائق حتى يصبح كريمي.
3. نضيف الحليب والزبدة ونخلط جيداً ثم نضيف الكاكاو ونخفق لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
4. نضيف الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر.
5. نضيف نكهة البندق والبيكنج بودر ونخلط جيداً.
6. ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش القليل من الدقيق والكاكاو.
7. نسكب الخليط المحضر في القالب.
8. ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
9. نخرجه ونتركه يبرد قليلاً ثم ندهن الوجه بصوص الكراميل.
10. نوزع البندق فوقه ثم نزين بالشوكولا المذابة ويقدم.

طريقة عمل خبز البرغل بالخضار

الطريقة

1. في وعاء نضع البرغل ونضيف الماء والملح نقلب ونتركه جانباً.
2. في وعاء آخر نضع الدقيق ونضيف القليل من الملح والسكر وحبة البركة والكمون والبيكنج بودر.
3. نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متجانسة نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نعصر الكوسا والبطاطس حتى نتخلص من السوائل الزائدة.
5. في وعاء نضع الزبدة والبصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
6. نضيف الكوسا والبطاطس المبشورة والقليل من الملح والبابريكا والفلفل الاسود ودبس الفلفل.
7. نقلب لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الخضار ثم نرفعها عن الحرارة.
8. نضيف فوقها البرغل المنقوع وندعك جيداً حتى تتداخل معاً.
9. نضيف الخليط فوق عجينة الدقيق ونعجن جيداً.
10. عندما نحصل على عجينة طرية ومتجانسة نقوم بتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
11. نرتبها بالصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
12. نخرجها من الفرن وندهن الوجه بالزيت ونسكب في طبق التقديم.