أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل استاكوزا مشوي
الطريقة
- نضع الإستاكوزا أي الكركند في الماء الساخن و القليل من الملح ونترك الماء لتغلي على النار مدّة ٥ دقائق.
- نقطّع الإستاكوزا إلى نصفين على طولها.
- نخلط في قدر الزّبدة و الثوم و الملح حتى يصبح لدينا صلصة متماسكة القوام.
- نضع في مقلاة نصف كمّيّة خليط الزّبدة، ثمّ نضع الإستاكوزا على الجانب المقطّع و ندهنها بباقي كمية الزّبدة حتّى تبدأ بالإحمرار ثمّ نقدّمها.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل البط
الطريقة
- نضع في وعاء نصف كمية البصل، الطماطم، معجون الطماطم، الثوم، العسل،
- الخل، الزيت، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الدجاج و الملح، ثمّ نخلط جيّداً حتّى يصبح لدينا صلصة.
- نضع البطّة في كيس حراري كبير، نضيف الصلصة و ندهن جيّداً البطّة و نحشيها بالصّلصة و باقي البصل،
- نضيف شرائح البطاطس في الكيس.
- نضع الكيس في صينيّة، نفتح ثقوب عديدة في الكيس و البطّة و نطهوها في الفرن على أعلى درجة من الجهتين لمدّة ٣٠ دقيقة.
- نقدّم البطّ على السفرة.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل طرب مشوي
الطريقة
- في وعاء، نخلط اللحم، الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب والبصل.
- نعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نشكل أصابع من خليط اللحم.
- نأخذ إصبع من خليط اللحم ثمّ نلّفه بقطعة من منديل الخروف ونضغط الحروف إلى الداخل.
- نأخذ صينية فرن، نثبّت عليها الرف المشّبك الخاص بالفرن ثمّ نضع قطع الطرب.
- ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الطرب.
- نقدّم الطرب المشوي على السفرة.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل مكرونة حمراء
الطريقة
- في قدر، نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف البصل والثوم ونقلّبهما حتى يذبلا.
- نضيف معجون الطماطم ونشوحه على النار.
- نسكب عصير الطماطم ثم نضيف الملح ونترك الصلصة على النار حتى تتسبك.
- نضيف المكرونة على الصلصة ونقلّبها جيداً حتى تمتزج مع الصلصة ثمّ نقدّم المكرونة ساخنة على السفرة.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل افخاذ دجاج بدون عظم
الطريقة
- نفرم صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ثم نضعه في وعاء، ونضيف البطاطس، الملح، الزنجبيل المطحون، الفلفل الأحمر الحار، بودرة البصل، الثوم البودرة، وجبن الموزاريلا.
- نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نأخذ كمية من الخليط بواسطة يدنا، ثمّ نأخذ شيحة من البطاطس ونشكّل خليط الدجاج عليها من الوسط إلى الأسفل بحيث تبدو وكأنها دبوس دجاج.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ثمّ نغلّف دبابيس الدجاج بالدقيق، البيض وأخيرا البقسماط ونضعها في صينية.
- ندخل الصينية إلى الفريزر لمدة ساعة كاملة.
- نقلي أفخاذ الدجاج بدون عظم بزيت غزير على النار حتى تتحمر تماماً ثمّ نقدّمها على السفرة.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل كيك رولات
الطريقة
- في وعاء، نخفق زلال البيض مع الملح ونصف كمية السكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح قوامه كريمي.
- في وعاء، آخر نخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيليا حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الحليب السائل على خليط صفار البيض ونخفق مرة جديدة.
- نضيف خليط زلال البيض على خليط الصفار على دفعات ونقلّب من تحت لفوق حتى يمتزج الخليط.
- نضيف الدقيق والبايكنغ باودر ونحرّك جيداً حتى يصبح خليط الكيك جاهزاً.
- في صينية فرن مستطيلة كبيرة مغلّفة بورق زبدة نوزّع خليط الكيك.
- ندخل القالب إلى فرن محمّى على حرارة 180 دئجة مئوية حتى ينضج الكيك.
- نرفع الكيك من الصينية، نقطّع أطرافه، ندهنه بالمربى ثمّ نلّفه على شكل رول وبعدها نغلّفه بورق زبدة وندخله إلى الثلاجة حتى يبرد قبل تقديمه.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل كرات الشعيرية الباكستانية
الطريقة
- في مقلاة، نذوب الزبدة ثمّ نضيف الشعيرية الباكستانية ونقلّبه حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضيف الحليب المكثّف المحلّى ونقلّب، نترك المزيج على النار حتى تتشرب الشعيرية الحليب المكثّف تماماً.
- نرفع المقلاة عن النار، نفلّغ ملعقة دائرية عميقة بورقة نايلون ثمّ نضع فيها كمية من خليط الشعيرية.
- نضيف القليل الزبيب والجوز ثمّ نضيف كمية من خليط الشعيرية.
- نضع كرة الشعيرية في طبق التقديم.
- نكرر الخطوات لإنهاء كل الكمية ثمّ نقدّم الحلى على السفرة بعد تزيينه باللوز.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل صوص الكشري الحامض
الطريقة
- في قدر نذوب الزبدة ثمّ نضيف الثوم ونتركه حتى يذبل.
- نضيف الدقيق ونقلّبه على النار لمدة 3 دقائق.
- نضيف الحليب ونحرّك مباشرة للتخلص من التكتلات.
- نضيف كريمة الطبخ وعصير الليمون الحامض ونحرّك ثمّ ننكه بالفلفل الأسود والملح ونترك الصوص حتى يثقل قوامها.
- نترك الصوص حتى تبرد ثمّ نقدّمها إلى جانب الكشري.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل فتة البامية السعودي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة يسكب الزيت ويقلب فيها البصل.
- نضيف الثوم و الفلفل مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف اللحم بعد تنظيفه ويترك لمدة 10 دقائق ويقلب وتنثر البهارات والملح مع التقليب.
- تغسل البامية بعد التخلص من رؤوسها ثم تقلب في مقلاة تحتوي على الزيت وذلك لمدة 7 دقائق.
- بعد أن تجف من الزيت يسكب مرق اللحم ونضيف معلقة صغيرة من السكر إليها.
- تترك على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيفها إلى قدر اللحم.
- في وعاء يسكب الزبادي نضيف معلقة من الزعفران المطحون مع الماء المغلي إليه.
- نضيف صلصة الطماطم مع التقليب جيداً ثم تسكب على البامية واللحم.
- تترك على حرارة هادئة مع الماء المغلي وذلك حتى تنضج اللحم.
- نوزع الخبز المحمص في صينية غير معدنية وتسكب البامية فوقه وتزين بالكزبرة الخضراء.
أكتوبر 26, 2023
طريقة عمل بطاطس محشية بالفرن
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نضيف البطاطس ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق لامتصاص فائض الزيت.
- ننزل باللحم وقلبه مع البصل حتى يتغير لونه ويتبل بالملح والسبع بهارات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم نقوم بدهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
- نحشي البطاطس المفرغة بحشوة اللحم ونرتبها في صينية الفرن.
- في وعاء نضع دبس الرمان وصلصة الطماطم والماء والثوم ونخلط.
- نسكب الخليط فوق البطاطس المحشية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج و تتسبك الصلصة.