أغسطس 12, 2025
طريقة عمل الفريكة باللحم للعزائم
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع اللحم ونغمره بالماء ثم نزيل الزفرة على الوجه.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وورق الغار وحبات الهيل.
- نخفض الحرارة ونغطي القدر ونترك اللحم يطهى لمدة 2 ساعة أو حتى ينضج تماماً.
- تحضير الفريكة نذوب الزبدة في قدر آخر على حرارة متوسطة.
- نضيف الفريكة ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف مرق اللحم ونرش الملح والفلفل الأسود.
- نترك الخليط يغلي ثم نغطي القدر.
- نتركه على حرارة هادئة حتى تنضج الفريكة مع بقائها رطبة قليلاً.
- نسكب الفريكة في طبق التقديم ونوزع فوقها اللحم.
- نزينها بالمكسرات المحمصة ثم نقدمها ساخنة
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل فطائر الجبن بالدجاج
الطريقة
- في وعاء نخلط الدجاج مع الملح والفلفل والجبن الكريمي.
- نفرد مربعات العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- نوزع معلقة كبيرة من حشوة الدجاج على العجين و نوزع الجبن المبشور.
- نغلق العجين على شكل مربعات أو مثلثات أو دوائر بحسب الرغبة.
- ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة.
- نضع الفطائر في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180.
- لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح هشة وقدميها دافئة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل الملوخية الورق
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي مع الثوم الشرائح وقرن الفلفل المفروم.
- نضيف عودان الكزبرة الخضراء ونقلب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونهم.
- نضيف الملوخية الورق المقلية ونقلب.
- نسكب مرق الدجاج ونرش الملح والفلفل الأسود والكزبرة ونقلب قليلاً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة مع القليل من الزيت النباتي.
- نقلب الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة حتى يشقر.
- نضيف الخليط فوق الملوخية ونقلب لدقيقة ثم نقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل الفلفل الرومي الملون المحشي
الطريقة
- نغسل الفلفل الرومي جيداً ونقطع الجزء العلوي من كل حبة فلفل ونحتفظ به كغطاء.
- نفرغ البذور والأغشية البيضاء الداخلية بعناية من كل حبة فلفل.
- نشطف الفلفل من الداخل جيداً ونضعه جانباً.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً مع تفتيته بالمعلقة حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
- نصفي أي دهون زائدة ونرفع المقلاة عن الحرارة.
- نضيف الأرز المصفى و الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم و البقدونس والشبت و البهارات المشكلة.
- نضيف البابريكا و الملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نملئ كل حبة فلفل رومي بالحشوة المحضرة ونترك حوالي 1-2 سم من الأعلى فارغاً.
- حيث سيزداد حجم الأرز أثناء الطهي ونضع أغطية الفلفل التي احتفظت بها فوق الحشوة.
- في قدر عميق نخلط مكونات الصلصة عصير الطماطم و المرقة و معجون الطماطم الإضافي.
- نضيف السكر والملح و الفلفل الأسود ورشة زيت الزيتون.
- نرتب حبات الفلفل المحشوة بعناية في قدر بحيث يصبح طرف الحشوة من الأعلى.
- نتأكد أن مستوى الصلصة يصل إلى حوالي منتصف ارتفاع الفلفل أو يغطيه جزئياً.
- إذا كانت الصلصة قليلة يمكن إضافة المزيد من الماء أو المرقة.
- نغطي القدر بإحكام ونتركه على حرارة متوسطة وبمجرد أن يبدأ بالغليان.
- نخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويصبح الفلفل طرياً جداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 ونغطي صينية فرن بإحكام بورق الألمنيوم.
- نخبز الفلفل المحشي لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طرياً و تتسبك الصلصة قليلاً.
- نقدم الفلفل الرومي المحشي ساخناً ونزينه ببعض أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل سوبريم بيتزا
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق مع الملح والخميرة والسكر والحليب والنشا حتى تتداخل معًا.
- نضيف الزيت النباتي ونعجن باليدين ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن جيداً.
- حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى 4 أقسام متساوية ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- نتركها 60 دقيقة حتى ترتاح وتختمر.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الطماطم ودبس الطماطم وزيت الزيتون ونقلب جيداً حتى يتجانس.
- تتبل الصلصة بالملح والأوريجانو ونقلب جيداً.
- نترك القدر لمدة دقائق حتى تتسبك الصلصة ثم نرفعها عن الحرارة ونتركها جانباً.
- نفرد العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق بواسطة النشابة.
- نضع العجينة في صواني فرن ثم نغرز العجينة بالشوكة بشكل خفيف.
- ندهن وجه العجينة بزيت الزيتون ثم ندهن مقدار 3 معلقة كبيرة من الصلصة على العجينة.
- نوزع الزيتون الأسود ومكعبات الدجاج والمرتديلا والبصل.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل صواني البيتزا إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نرش جبن الموزاريلا على الوجه ونعيد البيتزا إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
- نقطع بيتزا سوبريم إلى مثلثات متساوية ونقدمها ساخنة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل شوكولاتة النوتيلا
الطريقة
- في وعاء الكبة الكهربائية نضع البندق المحمص ونطحنه على سرعة عالية.
- في البداية سيتحول البندق إلى مسحوق خشن.
- مرور الوقت ومع استمرار الطحن سيطلق البندق زيوته الطبيعية.
- ويتحول إلى زبدة بندق ناعمة وكريمية.
- سنحتاج إلى التوقف كل فترة وكشط الجوانب لضمان طحن متساوي.
- نستمر في الطحن حتى يصبح قوام زبدة البندق ناعماً جداً وخالياً من أي تكتلات.
- بمجرد أن تصبح زبدة البندق ناعمة نضيف السكر البودر و الكاكاو.
- نضيف الزيت النباتي و الحليب و الفانيليا ورشة الملح إلى الكبة.
- نخلط مرة أخرى ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يصبح خليط ناعم وكريمي يشبه قوام النوتيلا الجاهزة.
- إذا اصبح القوام سميك جداً يمكن إضافة معلقة صغيرة إضافية من الحليب أو الزيت تدريجياً.
- حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- نسكب النوتيلا في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ونغلق البرطمان بإحكام.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل مافن الكوسا والجزر للأطفال
الطريقة
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180.
- نجهز صينية المافن بوضع أكواب ورقية.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق و السكر و البيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة.
- نضيف جوزة الطيب والملح ونقلب جيداً للتأكد من امتزاج المكونات.
- في وعاء نخلط الزيت النباتي و الزبادي و البيض والفانيليا ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف الكوسا المبشورة و المعصورة والجزر المبشور إلى خليط المكونات السائلة.
- نقلب برفق حتى تتوزع الخضروات.
- نسكب خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة.
- باستخدام معلقة خشبية أو سباتولا نقلب برفق حتى تتجانس.
- نوزع الخليط بالتساوي في أكواب المافن المحضرة و نملئي كل كوب حوالي ثلثيه.
- نخبز المافن في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ويخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف المافن.
- نخرج صينية المافن من الفرن ونتركه يبرد في الصينية لمدة 5 دقائق.
- ننقل المافن إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
- نقدم مافن الكوسا والجزر دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل جباتي بالجبن
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل والملح.
- نضيف الزيت ونفركه بأطراف الأصابع مع الدقيق حتى يتجانس.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
- ننقل العجينة إلى سطح عمل نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
- نعجنها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
- في وعاء نضع العجينة نغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي.
- نتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء صغير نخلط الجبن المبشور مع الكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر الحار.
- نقلب جيداً حتى تتوزع.
- بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى 10 كرات متساوية في الحجم.
- نأخذ كرة من العجين ونفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتشكيل دائرة صغيرة.
- نضع معلقة كبيرة من حشوة الجبن في منتصف الدائرة.
- نجمع أطراف العجينة نحو المركز تغليف الجبن بالكامل.
- نشكلها مرة أخرى على شكل كرة مع التأكد من إغلاقها بإحكام لعدم خروج الجبن.
- بواسطة النشابة نفرد كرة العجين المحشوة بلطف شديد إلى قرص دائري رفيع.
- يجب الحرص على عدم تمزيق العجينة أو خروج الجبن.
- نسخن مقلاة مسطحة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- نضع قرص الجباتي في المقلاة الساخنة.
- نطهي الجانب الأول لمدة دقيقة تقريباً أو حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
- نقلب الجباتي على الجانب الآخر.
- نطهي الجانب الثاني لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر عليه بقع بنية.
- قد ينتفخ الجباتي قليلاً ونقلب الجباتي مرة أخرى ونطهي الجانب الأول لدقيقة إضافية حتى ينضج تماماً.
- نكرر الخطوات مع باقي كرات العجين ونقدم جباتي بالجبن ساخناً فور طهيه.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل سلطة البليله
الطريقة
- ننقع البليلة في الماء لمدة ليلة كاملة بعد غسلها جيداً وبعد النقع.
- نصفيها من ماء النقع ونشطفها جيداً.
- نضع البليلة في قدر عميق و نغمرها بكمية كافية من الماء.
- نرفع القدر على حرارة متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- نخفض الحرارة ونغطي القدر ونترك البليلة تطهى على حرارة هادئة.
- لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تصبح طرية تماماً.
- نضيف المزيد من الماء أثناء الطهي إذا لزم الأمر.
- نصفي البليلة المطبوخة من الماء الزائد ونتركها تبرد تماماً قبل استخدامها في السلطة.
- في وعاء كبير نضع الخيار المقطع و الطماطم المقطعة والفلفل الرومي المقطع.
- نضيف الذرة الحلوة و البقدونس المفروم والنعناع المفروم والبصل الأخضر.
- في وعاء صغير نخلط زيت الزيتون و عصير الليمون و الخل و الكمون و الفلفل الأسود.
- نضيف الملح ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضيف البليلة المطبوخة والمبردة إلى وعاء الخضروات.
- نسكب الصلصة فوق البليلة والخضروات ونقلب برفق حتى تتوزع جميع وتغطى بالصلصة.
- نتذوق السلطة ونضبط الملح أو الليمون بحسب الرغبة.
- نزين السلطة بالقليل من البقدونس الطازج أو شرائح الليمون وتقدم سلطة البليلة باردة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل دجاج المسالا بالزبادي
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط مكعبات الدجاج مع الزبادي و الزنجبيل و الثوم و الكركم و الفلفل الحار.
- نضيف الكزبرة و الكمون و الجرام ماسالا وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- نقلب جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بالكامل.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن معلقة كبيرة زيت.
- نضيف قطع الدجاج المتبلة على دفعات ونقلب حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً.
- نخرج الدجاج المحمر من المقلاة ونضعه جانباً.
- في نفس المقلاة نضع معلقة كبيرة أخرى من الزيت.
- نضيف البصل المفروم ونقلب على حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- نضيف الكركم و الكزبرة و الكمون و الجرام ماسالا والفلفل الحار.
- نقلب التوابل لمدة 30 ثانية تتحمص وتطلق نكهتها.
- نضيف الطماطم ومرقة الدجاج ونترك الخليط يغلي.
- نخفض الحرارة ونتركه يتسبك لمدة 10- 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكثف الصلصة.
- باستخدام الخلاط اليدوي نهرس الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً.
- نعيد الدجاج المحمر إلى القدر مع الصلصة ونضيف كريمة الطبخ.
- نقلب جيداً ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نزين الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة.
- نقدم دجاج المسالا بالزبادي ساخناً مع الأرز البسمتي خبز النان أو أي نوع من الخبز الهندي.