ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل سلمون مشوي بصلصة البستو
الطريقة
- لتحضير صلصة البيستو: ضعي الريحان والصنوبر في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات، ثم أضيفي الثوم والجبن وأعيدي الخلط جيداً.
- أثناء الخلط اسكبي زيت الزيتون تدريجياً وبهدوء .
- أضيفي نصف كمية البقسماط مع الإستمرار في الخلط، ثم أضيفي الملح والفلفل واخلطي حتى تتجانس المكونات تماماً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- حضّري صينية فرن وبطّنيها بورق الزبدة، وادهنيها بالزيت النباتي.
- ضعي قطع سمك السلمون في الصينية بحيث يكون الجلد ملاصق بورق الزبدة .
- ضعي عصير الليمون على قطع سلمون ورشّي الملح والفلفل، ثم وزعي طبقة من صلصة البيستو فوق كل قطعة سلمون، ثم طبقة بقسماط فوق صوص البيستو.
- أدخلي الصينية إلى الرف الأوسط في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج قطع السلمون وقدميه ساخناً.
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل فطيرة طاقية السلطان
الطريقة
- في وعاء نضع الماء والحليب والسكر وبياض البيض والزيت ونخلط جيداً.
- نضيف الخميرة والفانيليا ونخلط ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 5 دقائق.
- عندما نحصل على عجينة متجانسة نقسمها نصفين ونضيف الكاكاو و معلقة كبيرة زبدة لأحد القسمين.
- نعجن جيداً حتى تتجانس تماماً وكذلك نعجن القسم الآخر بمعلقة زبدة.
- نضع كل قسم في وعاء ونغلف بالنايلون ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- نفرد كل قسم على حدا باستخدام النشابة بنفس السماكة والقياس.
- نطبق القطعتين فوق بعض ونوزع الشوكولا على أحد الأطراف.
- نقطع الطرف الآخر إلى شرائح طولية نقوم بلف كل شريحة لنحصل على شريط لولبي بلونين.
- نلف العجين من الطرف المحشي شوكولا ونستمر باللف حتى الطرف الآخر فنحصل على رول.
- نقوم بلفه في صينية مستديرة مغلفة بورق الزبدة ومدهونة بالزبدة وجعله يأخذ شكل الحلقة.
- نغلف الصينية بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتأخذ شكل طاقية السلطان,
- نخلط صفار البيض والحليب والفانيليا وندهن الوجه به.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر ويأخذ الوجه اللون الذهبي.
- نخرجها ونغطي الوجه بورق القصدير ثم ندخلها الفرن مرة آخرى.
- لمدة 15 دقيقة حتى تنضج نخرجها وندهنها بالزبدة ونغطيها بالنايلون لمدة 10 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم.
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل صوص السوشي الأخضر
الطريقة
- فى وعاء نذيب بودر الوسابي في عصير الليمون.
- نضيف باقي المقادير ونقلب جيداً.
- نقدم صوص السوشي الأخضر مع السوشي.
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل روبيان بصوص الكريمة والطماطم
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الزنجبيل ونقلب لمدة دقائق ثم نضيف الروبيان ونقلب حتى تتداخل معًا.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود والثوم والكركم والبابريكا والكاري والكزبرة الجافة.
- نضيف مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يثخن قوام.
- ضيف كريمة الطبخ ونخفض الحرارة ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- نسكب الروبيان بصوص الكريمة والطماطم في طبق التقديم وتزين بالكزبرة الخضراء ثم نقدمه.
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل فرنش توست كراميل
الطريقة
- في مقلاة على نار متوسطة، اخلطي السكر الاسمر، الكريمة، الزبدة والملح لـ5-7 دقائق حتى يكثف الخليط.
- اضيفي الفانيليا واخلطي المزيج لدقيقة. اطفئي النار واتركي الصلصة تبرد قليلاً. اتركيها جانباً.
- فى وعاء، اخلطي الحليب، البيض والسكر.
- سخّني مقلاة غيد لاصقة علي نار متوسطة.
- غمّسي الخبز في الصلصة وضعيه في المقلاة. اطهيه من كل جانب حتى ينضج ثم ضعيه في طبق التقديم.
- كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- قدمي الطبق على الفطور. الف صحة!
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل شوكو كريب
الطريقة
- نخلط البيض والفانيلا في وعاء.
- نضيف الدقيق والسكر ونخلط جيداً.
- نضيف الزبدة المذابة ونخلط.
- نضيف الحليب ونخلط حتى يصبح الخليط سلساً.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وندهنها بالزبدة.
- صب القليل من الخليط في المقلاة وقلبها لتغطية السطح بالتساوي.
- نطهي الكريب حتى ينضج من الجهتين ويصبح لونه ذهبياً.
- نكرر الخطوات لإنهاء كل الكمية.
- ندهن كل كريب بشوكولاتة الدهن.
- نطو الكريب على شكل مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.
- نقدم الكريب على السفرة.
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل كريب شيش طاووق
الطريقة
- في وعاء، نضع البيض، الملح، السكر، الفانيليا، الحليب، الماء والدقيق. نخلط المزيج حتى يتجانس.
- نسخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. نضيف القليل من عجينة الكريب ونفردها في قعر المقلاة. نتركها حتى تنضج ثمّ نقلبها ونتركها حتى تنضج من الجهة الثانية. نضعها في طبق ونكرّر العملية حتى انتهاء الكمية.
- في وعاء، نضع الثوم، عصير الليمون، اللبن الزبادي، الزيت، صلصة الطماطم، الفلفل الأسود، البابريكا، بهارات الدجاج، بودرة البصل والبصل. نخلط المكونات حتى تتداخل.
- نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة. نغطّيها بورق نيلون لاصق وندخلها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
- نضع الشيش طاووق في مقلاة على نار متوسطة. نقلّبه حتى ينضج.
- نفرد الكريب على سطح العمل. نضيف الخسّ والشيش طاووق. نلفّ الكريب على شكل رول.
- نكرّر العملية حتى انتهاء الكمية.
- نقدّم الطبق ساخناً. ألف صحة!
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل باستا بالشيتوس
الطريقة
- نسلق الباستا بالماء المغلي حتى تنضج.
- نذوب في قدر على نار متوسّطة الزبدة، ثم نضيف الدقيق و الحليب تدريجيّاً و نحرّك جيّداً حتى يصبح لدينا قوام متوسط.
- نضيف الجبن، الملح و الفلفل الأسود ونتابع التحريك جيّداً .
- نضع الباستا في وعاء و نضيف الصلصة فوقها، ثم نزيّن بالشيتوسونقدّمها.
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل كفتة بالطحينة فلسطينية
الطريقة
- ندهن صينية فرن بالزيت النباتي ثمّ نشكل الكفتة على شكل كرات ونوزعها في الصينية.
- ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكفتة.
- في وعاء، نخلط عصير الليمون الحامض مع الطحينة والزبادي والملح.
- نسكب الصلصة فوق الكفتة بعد أن تنضج ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن مرة جديدة حتى تجف الصلصة.
- نقدّم الكفتة بالطحينة على السفرة.
ديسمبر 14, 2023
طريقة عمل كيك سوفليه
الطريقة
- في قدر، نضع الحليب السائل ونترك حتى يسخن. نضيف الشوكولاتة ونتركها حتى تذوب ثمّ نرفع الخليط عن النار.
- في وعاء، نخفق صفار البيض، الملح، السكر، الفانيليا والدقيق.
- نضيف الخليط على مزيج الحليب والشوكولاتة ونخلط جيداً.
- نضع القدر على النار مرة جديدة ونترك الخلط حتى يثقل قوامه مع الإستمرار بالتحريك.
- نغطي المزيج ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في وعاء نخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه.
- نضيف مزيج بياض البيض على خليط الكيك ونقلّب بواسطة السباتولا من الأسفل إلى الأعلى حتى تمتزج المكونات.
- ندهن كاسات الفرن بالزبدة ثمّ نوزع فيها خليط الكيك.
- ندخل الكاسات إىل فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية حتى ينضج الكيك.
- نقدّم كيك السوفليه على السفرة بعد تزيينه بالسكر البودرة.