طريقة عمل سلطة رولات الباذنجان

الطريقة

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ثم ندهنها بزيت الزيتون.
2. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتنضج تماماً.
3. نخرجها ثم في وعاء جانبي يخلط ما تبقى من زيت الزيتون مع عصير الليمون.
4. نضيف الثوم المفروم ورشة ملح ونخلط جيداً ثم ندهن شرائح الباذنجان بها.
5. في وعاء نضع البطاطس والطماطم والبقدونس مع رشة من الملح.
6. نقلب حتى تتداخل معاً نقوم بحشي شرائح الباذنجان بالحشوة المحضرة.
7. نصفها في وعاء التقديم ثم نخلط مقادير الصلصة معاً.
8. نوزعها فوق الرولات وتزين بالسماق والبقدونس وتقدم.

طريقة عمل العكوب الفلسطيني

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم البصل والثوم.
2. نقلب لدقائق ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب معًا قليلاً.
3. نضيف العكوب والملح والفلفل الأسود مع التقليب جيداً و القليل من الماء كي لا تحترق.
4. نترك القدر على حرارة خفيفة لمدة 45 دقيقة.
5. عندما تتماسك الصلصة وتنضج العكوب نقدمها ساخنة مع شرائح الخبز و لبن الزبادي.

طريقة عمل فطائر البامية

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ودقيق الذرة ونضيف البيكنج بودر والملح والفلفل الأسود.
2. نضيف الماء و نقلب جيداً حتى تتجانس ثم نضيف البصل المفروم والبامية ونخلط جيداً.
3. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
4. نقوم بإضافة معلقة كبيرة من الخليط المحضر إلى الزيت بهدوء.
5. ننتظر حتى يتحمر الوجه السفلي وتتماسك الفطيرة ثم نقلبها على الوجه الآخر.
6. نتركه يتحمر ويأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها من الزيت.
7. نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
8. نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل مطبق الزعتر الفلسطيني

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف اللبن والسكر والخميرة.
2. نضيف الزيت والملح وتعجن جيداً بالعجانة الكهربائية.
3. نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل.
4. نغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
5. في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة حيث نقوم بفرم الزعتر الأخضر.
6. نضيف فوقه البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والسماق وزيت الزيتون نخلط جيداً.
7. نقوم بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ثم نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح 30 دقيقة.
8. نقوم بفرد أول كرة عجين باستخدام النشابة على شكل مستطيل.
9. ندهنها بزيت الزيتون ثم نوزع الحشوة على العجين.
10. نقوم بثني الاطراف وتطبيقها فوق بعضها ثم نضيف المزيد من الحشوة.
11. نضغط عليها حتى تلتصق الحشوة على العجين.
12. نطويها فوق بعضها حتى يصبح حجمها بحجم راحة اليد.
13. نرتبها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
14. عندما تتحمر وتأخذ اللون الذهبي وتنضج تماماً نخرجها وتقدم مع الشاي.

طريقة عمل المطلوع الجزائري

الطريقة

1. في وعاء نضع نصف كوب ماء دافئ ونضيف الخميرة والسكر ونقلب.
2. نغطيها ونتركها تتفاعل لمدة 10 دقائق.
3. في وعاء نضع السميد ونضيف الخل والماء الدافئ ونسكب فوقها الخميرة والزيت ونخلط جيداً.
4. عندما نحصل على خليط متجانس نضيف الدقيق مع الملح بالتدريج.
5. نعجن  باليد ثم نغلفها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة ساعتين.
6. نقطعها اربع قطع متساوية ونشكلها على شكل كرات نرش عليها القليل من السميد.
7. نفردها على شكل أقراص بسماكة 1.5 سم ونتركها على ورق الزبدة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
8. نضع طاجين مسطح أو مقلاة ذات سطح واسع وغير قابل للالتصاق على حرارة متوسطة.
9. نضع القرص الأول مع ورق الزبدة في الطاجين وننتظر لمدة دقيقتين حتى يتغير لون العجين.
10. نتخلص من ورق الزبدة ونجعل الحرارة هادئة ونحمر القرص على الوجهين لمدة 10 دقائق.
11. عندما ينضج ويأخذ اللون الذهبي نكرر الطريقة على باقي الأقراص.
12. نسكب في طبق التقديم ويقدم خاصة في شهر رمضان.

طريقة عمل فطائر البوتشا التركية بحشوة الجبن

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح ونقلب.
2. في وعاء آخر نضع الزبدة المذابة ونضيف السكر والخميرة الفورية والماء.
3. نضيف بياض البيض ورشة من الفانيليا ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
4. نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل.
5. نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
6. نقوم بتشكيلها 12 كرة متساوية في القياس نقوم بفرد كل كرة باليد.
7. نضيف الجبنة في الوسط ونغلقها جيداً بحيث يصبح شكلها بيضوي.
8. نخفق صفار البيض مع رشة فانيليا ومعلقة صغيرة خل وندهن الوجه.
9. نغلفه بالسمسم ونوزع الفطائر المحضرة في صينية مغلفة بورق الزبدة.
10. نتركها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة .
11. لمدة 20 دقيقة حتى تنضج و تتحمر نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.

طريقة عمل سلطة الافوكادو المكسيكية الغواكامولي

الطريقة

1. في وعاء نضع الافوكادو و نهرسه جيداً بالشوكة.
2. نضيف فوقه البصل والطماطم والفلفل الحارة والكزبرة وعصير الليمون.
3. نضيف البابريكا والملح والفلفل الاسود نخلط جيداً.
4. ندخل الوعاء الثلاجة ونتركه لمدة ساعة حتى تتداخل النكهات معاً.
5. نسكب في طبق التقديم ونقدم الغواكامولي بارداً.

طريقة عمل شوربة كرات اللحم المكسيكية

الطريقة

1. فى وعاء نضيف فوق اللحم المفروم البيضة والقليل من الملح والفلفل الأسود نقلب جيداً.
2. نقوم بتشكيل كرات من اللحم متساوية في الحجم .
3. في وعاء على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت النباتي.
4. نضيف كرات اللحم ونقلبها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
5. نرفعها من الوعاء ونضعها جانباً ثم نضيف بقية الزيت إلى نفس الوعاء.
6. نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الذرة والكمون والتوباسكو.
7. نضيف القليل من الفلفل الأسود ومرق اللحم ونتركها على الحرارة حتى الغليان.
8. عندها نضيف الطماطم المفرومة ورب الطماطم والفاصولياء والجزر ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
9. نضيف كرات اللحم والمكرونة والأوريجانو والكزبرة.
10. نتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك معاً ثم نسكب في طبق التقديم وتزين بالجبن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكبدة بالبصل وزيت الزيتون

الطريقة 

1. في مقلاة على حرارة متوسطة جيداً نسخن معلقة زيت زيتون حتى يظهر بخاره.
2. نضيف الكبدة ونقلب سريعاً على حرارة عالية حتى تنشف ويصبح لونها داكناً.
3. نضيف البصل والفلفل الحار و معلقتين ماء ونقلب ونتركها لمدة 7 دقائق.
4. نتبل بالملح والفلفل ونتركها لمدة 5 دقائق على الحرارة حتى تنضج.
5. نزيل الكبدة عن الحرارة ونوزع باقي كمية زيت الزيتون فوقها ونقدمها ساخنة مع رشة بقدونس.

طريقة عمل عجينه محشيه بالدجاج الفريدو

الطريقة